Калі вы любіце блінцы, але не можаце знайсці ідэальны рэцэпт, па якім у вас бы атрымліваліся паветраныя і смачныя вырабы, мы раскажам, як прыгатаваць бліны на дражджах, якія маюць усе шанцы стаць вашымі любімымі.
Рэцэпт дражджавых бліноў
Працэс падрыхтоўкі дражджавых бліноў па дадзеным рэцэпце з'яўляецца даволі карпатлівай, але вынік таго варта.
інгрэдыенты:
- малако - 750 мл;
- мука - 280-300 г;
- алей сметанковае - 3-4 ст. лыжкі;
- яйкі - 2-3 шт .;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі;
- дрожджы - 20 г;
- вада - 250 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Каб у вас атрымалася добрае дражджавое цеста для бліноў, вада павінна быць цёплай. Дадайце ў яе 1 ч. Лыжку цукру, размяшайце, туды ж раскрышыце дрожджы і старанна змяшайце, каб дрожджы цалкам растварыліся. Затым патроху усыпаць просеянную пакуту (1 ст.) І добра ўсё перашкаджайце. Пасля гэтага накрыйце рошчыну ручніком і пастаўце ў цяпло.
Сметанковае масла падпаліце і дайце яму астыць. Вавёркі аддзеліце ад жаўткоў, ператрыце апошнія з рэшткамі цукру і дадайце іх у рошчыну. Туды ж адпраўце соль і остывшее сметанковае масла? добра ўсё змяшайце. Затым па чарзе дадавайце па ½ арт. мукі і ½ арт. малака. Кожны раз всыпая муку, добра размешваюць цеста, тое ж самае рабіце пасля ўліванні малака.
Накрыйце цеста ручніком і зноў пастаўце ў цёплае месца. Пасля таго, як яна падымецца, змяшайце яго і зноў пакіньце падыходзіць. Калі цеста падыдзе, дадайце ў яго вавёркі, узбітыя з соллю, змяшайце ўсе, і пакіньце падымацца.
Зараз можаце пачынаць пячы бліны. Разагрэйце патэльню, зачерпывая апалонікам цеста, наліце яго на сярэдзіну, раўнамерна размяркуйце і пячыце з двух бакоў па некалькі хвілін.
Бліны дражджавыя на кефіры
Для тых, хто аддае перавагу печ на кефіры, мы падзелімся спосабам, як зрабіць на ім дражджавыя бліны.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- мука - 1 ¼ ст .;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- гарачая вада - 2/3 ст .;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Насыпце ў міску паўшклянкі мукі, цукар, дрожджы і соль, заліце гэта цёплым кефірам і змяшайце, затым накрыйце міску ручніком і адпраўце ў цяпло на 30 хвілін. Пасля гэтага дадайце ў цеста ўзбітыя венцам яйкі, рэшткі мукі і акуратна уліце ваду, увесь час памешваючы масу.
Зноў пакіньце цеста ў цяпле на 20 хвілін. Пасля чаго уліце алей, змяшайце і пячыце блінцы.
Рэцэпт тонкіх дражджавых бліноў
інгрэдыенты:
- малако - 850 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 2 шт .;
- свежыя дрожджы - 30 г;
- ванільны цукар - 10 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- мука - 500 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Дрожджы раскрышыце ў талерку, дадайце да іх сталовую лыжку цукру і 100 мл цёплага малака, і пакіньце рошчыну ў цяпле. У гэты час у пакінутае малако ўсыпце соль, муку, рэшткі цукру, туды ж адпраўце узбітыя яйкі і прыгатаваную рошчыну. Усё старанна змяшайце, накрыйце ручніком і пакіньце на гадзіну для ўздыму.
У якое паднялося цеста ўліце растопленае сметанковае масла і алей, і дадайце ванільны цукар. Добра змяшайце і зноў накрыўшы, пакіньце стаяць каля гадзіны. Пасля гэтага нагрэйце патэльню і пачынайце смажыць блінцы. Яны атрымаюцца тонкімі і ажурнымі.
Гатовыя бліны можна падаваць з фаршам , або грыбамі , а можна проста вышмараваць сметанковым алеем і пасыпаць цукрам.
Рэцэпт тоўстых дражджавых бліноў
інгрэдыенты:
- малако - 5 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 200 г;
- мука - 2 ст .;
- цукар - 40 г;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Развядзіце дрожджы ў 1/3 ст. цёплага малака, да іх дадайце соль, цукар, яйкі і палову папярэдне распаленага сметанковага масла, добранька ўсё ўзбіце з дапамогай міксера. Затым усыпце 2 арт. мукі і вымесіце густое цеста, пакіньце яго на 2 гадзіны ў цёплым месцы, потым вымесіце яшчэ раз і пакіньце на гадзіну.
Давядзіце малако да кіпення, адразу ж уліце яго ў цеста, добра размяшайце і дайце пастаяць 30 хвілін. Пасля гэтага ўліце ў цеста раслінны алей і выпякайце тоўстыя бліны на добра распаленай і змазанай алеем патэльні.