Далікатнае на смак мяса труса заўсёды лічылася вытанчаным і дыетычным стравай. Трус з бульбай у духоўцы, у спалучэнні з іншымі гароднінай, спецыямі і сметанковым падліўкай з'яўляецца царскім пачастункам, кухары называюць яго годным канкурэнтам большасці святочных страў, але ёсць у падрыхтоўцы нямала хітрасцяў, якія варта ведаць.
Як прыгатаваць труса ў духоўцы з бульбай?
Трус з бульбай у духоўцы рыхтуецца вельмі хутка, можна выбраць рэцэпт са смятанай або таматам. Большасць гаспадынь аддае перавагу першы варыянт, паколькі з памідорамі з-за кіслаты страва рыхтуецца удвая даўжэй. Кіслыя гародніна дадаюць, калі бульба патушыць да напалову, іх абсмажваюць асобна.
- Тушку варта выбіраць свежую, з мясам светла-ружовага колеру.
- На тушцы павінен быць трошачкі воўны на лапцы, каб быць упэўненым, што гэта быццам трус.
- Трус з бульбай рыхтуецца на маянэзе або смятане з высокім адсоткам тлустасці.
- Смачным атрымаецца марынад з тамата, піва і са спецыямі.
Трусік ў духоўцы з бульбай і смятанай
Самым папулярным рэцэптам з'яўляецца трусік ў смятане з бульбай, кісламалочны прадукт засцерагае мяса ад моцнага перасушвання. Каб мяса не прыгарэла, рыхтаваць яго трэба, паставіўшы на ніжні ярус духоўкі рондаль з вадой. Тушку старога труса можна змякчыць, нашмараваўшы тонкім пластом гарчыцы.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- бульба - 1,5 кг;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- смятана - 250 г;
- алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Тушку парэзаць.
- Для марынаду змяшаць ціск часнык, перац, соль, алей.
- Нашмараваць мяса, прыбраць у холад на 2 гадзіны.
- Апэцкаць смятанай, скласці на бляху.
- Бульба парэзаць, дадаць спецыі, смятану, абкласці.
- Запякаць 1,5-2 гадзіны.
Трусік у рукаве для запякання з бульбай
Мяса труса ў гатаванні вельмі капрызное, яго лёгка перасушыць, таму самы аптымальны варыянт, зрабіць сакавітае страва з труса ў духоўцы з бульбай - гэта запекчы ў рукаве. Атрымліваецца паравая лазня, дзе трусяціна прахарчуецца сокамі і убярэ водары спецый. Для такога пачастунку замарожанае мяса не падыходзіць.
інгрэдыенты:
- мяса - 1,5 кг;
- сумесь перцаў - 2 ч. лыжкі;
- размарын - 1 галінка;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 0,5 кг.
падрыхтоўка
- Зрэзаць тлушч, пасекчы.
- Змяшаць спецыі, нашмараваць кавалкі.
- Пакінуць на гадзіну ў холадзе.
- Лук і бульбу парэзаць.
- Скласці ўсе ў рукаў, заліць мясным сокам.
- Рыхтаваць 2 гадзіны.
- Трусік ў духоўцы з бульбай, у рукаве будзе смачней, калі за 10 хвілін да заканчэння пакет разрэзаць.
Трус з бульбай у духоўцы на фальзе
Трус, запечаны ў духоўцы з бульбай, папулярны яшчэ таму, што гэта мяса не ўтрымлівае халестэрыну, бялку ў ім нашмат больш, а тлушчу - менш. Добра адбівае спецыфічны пах кроля вада з вінным або яблычным воцатам. Дазваляе захаваць усе карысныя рэчывы просты рэцэпт - запечаны трусік ў фальзе з бульбай.
інгрэдыенты:
- ножкі кроля - 2 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- алей - 3-5 ст. лыжак;
- сок цытрыны - 0,5 плёну.
падрыхтоўка
- Лук расцерці са спецыямі і сокам цытрыны.
- Нашмараваць мяса, прыбраць у холад на 3 гадзіны.
- Трусяціну выкласці ў форму, дадаць бульбу.
- Моркву выкласці зверху.
- Змяшаць інгрэдыенты з марынадам.
- Зачыніць форму фальгой, печ 1,5 гадзіны.
Трусік ў збанку з бульбай
Трусяціна - выдатны варыянт для прыхільнікаў дыет, паколькі выводзіць з арганізма радыёнукліды, гэты прадукт рэкамендуюць для немаўлятаў. Для разнастайнасці можна абраць такі варыянт, як трусік ў збанках з бульбай і смятанай. У духоўцы яго прыбудоўваюць на сярэднюю паліцу, каб фальга ня награвалася ад верхняй сценкі пліты.
інгрэдыенты:
- трусяціна - 0,5 кг;
- бульба - 800 г;
- морква - 1 шт .;
- лук- 1 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- цвёрды сыр - 100 г;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змяшаць маянэз з гарчыцай і спецыямі, нашмараваць мяса.
- Прыбраць у холад на 40 хвілін.
- Бульбу і цыбулю парэзаць, моркву нацерці.
- Дадаць соль і каляндра, змяшаць, замаріновать на паўгадзіны.
- Выкласці пластамі бульбу і мяса.
- Пасыпаць цёртым сырам, даліць вады.
- Выпякаецца такі трус з бульбай у духоўцы 1 гадзіна.
Трус з грыбамі і бульбай у духоўцы
Трус з грыбамі і бульбай быў калі-то самым папулярным стравай, для яго выкарысталі толькі баравікі. Лясныя, сушаныя маюць выдатны водар, але іх трэба доўга прамываць і размочваць. Можна ўзяць асарці грыбоў, тады смак будзе насычаней, абсмажваць мяса з баравікі трэба да залацістай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- трусяціна - 1 кг;
- раслінны алей - 50 мл;
- лук - 2 шт .;
- булён - 0,5 л;
- грыбы - 300 г;
- смятана - 250 мл;
- зялёны лук - 1/2 пучка;
- бульба - 5 шт.
падрыхтоўка
- Парэзаць мяса на кавалкі, абсмажыць.
- У гэтым жа алеі пассеровать лук.
- Закіпяціць булён, пераліць да мяса.
- Дадаць парэзаныя грыбы, пасаліць.
- Тушыць 1 гадзіна 30 хвілін.
- Трус з бульбай і грыбамі ў духоўцы будзе сакавіцей, калі даць яму настаяцца.
Тушеный трусік з бульбай - рэцэпт
Асаблівасць мяса труса яшчэ і ў тым, што яно дапамагае хутка аднавіць сілы пасля хвароб і траўмаў. Хуткі і нескладаны рэцэпт - трусік, тушеный з бульбай у духоўцы. Гародніна зручней за ўсё рэзаць на палавікі або чвэртачкі, у залежнасці ад памеру карняплода, тады бульбачка разварятся ў меру, захоўваючы апетытны выгляд кавалачкаў.
інгрэдыенты:
- трус - 0,5 кг;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 3 шт .;
- смятана - 100 г;
- маянэз - 50 г;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць.
- Лук і часнык змяшаць са смятанай, маянэзам, заправамі, соллю.
- Замачыць у марынадзе мяса на 2 гадзіны.
- Бульба парэзаць, скласці ў казанок, заліць гарачай вадой.
- Дадаць мяса з марынадам.
- Накрыць фальгой, тушыць 1 гадзіна.
- Фальгу прыбраць, патрымаць яшчэ 15 хвілін.
Рагу з труса з бульбай у духоўцы
Чым старэй трусік, тым мацней будзе спецыфічны пах, таму такую тушку трэба вымачыць 2-3 гадзіны ў халоднай праточнай вадзе. Калі ж кроль малады, то хопіць спецый і марынаду, у смятану можна дадаць муку, каб падліўка атрымалася гушчы. Смачным атрымаецца і рагу - просты рэцэпт труса ў духоўцы з бульбай.
інгрэдыенты:
- мяса - 1,5 кг;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 6 ст. лыжак;
- раслінны алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, абсмажыць са спецыямі.
- Бульба, лук і морква пассеровать з мясам, смятанай і таматам.
- Скласці ў казанок, тушыць 1 гадзіна.
Трусік ў духоўцы з бульбай у маянэзе
На мяккасць бульбы ўплывае лук, чым яго больш, тым смачней атрымаецца. Мяса з бульбай трэба заліваць толькі гарачай вадой, з халоднай страва рыхтуецца даўжэй. Трусяціна атрымаецца пяшчотнай, калі замест смятаны ўзяць маянэз, ён надае асаблівы прысмак, такі трус з бульбай у духоўцы будзе раставаць ў роце.
інгрэдыенты:
- трусяціна - 1 тушка;
- бульба - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- маянэз - 5 ст. лыжак;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- соль, перац, кроп, лаўровы ліст.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, абсмажыць са спецыямі.
- Лук пасыпаць зверху.
- Дадаць маянэз.
- Бульба парэзаць, пакласці.
- Дадаць вады, накрыць фальгой.
- Выпякаць 1 гадзіна.
- За 10 хвілін да заканчэння фальгу зняць.
Філе труса ў духоўцы з бульбай
Страва атрымаецца смачней, калі выкарыстоўваць філе, і падрыхтоўка труса ў духоўцы з бульбай зойме менш часу. Кавалачкі добра прахарчаваць, калі мяса абсмажваць адразу са спецыямі альбо дадаваць іх у сметанный або таматавы соус. Бульба можна рэзаць не пласцінкамі, а брусочкамі, пачастунак будзе прыгажэй глядзецца на талерцы.
інгрэдыенты:
- вараная бульба - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- топленае масла - 30 г;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- сыр - 100 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- молатыя сухары - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Філе парэзаць, абсмажыць, перакласці.
- Пассеровать цыбулю з таматам, заліць мяса.
- Вараная бульба парэзаць, пакласці.
- Цёрты сыр змяшаць з молатымі сухарамі, пасыпаць зверху.
- Паліць распаленым алеем.
- Запякаць 20 хвілін да скарыначкі.
Пірог з трусам і бульбай
Трус з бульбай, прыгатаваны ў духоўцы, у даўнія часы часта служыў начыннем для пірага . Такое пачастунак яшчэ называлі Курнікаў і здзіўлялі гасцей, падаючы ласунак, як галоўнае ўпрыгожванне святочнага стала. Лепшай лічылася выпечка з вялікай колькасцю начынняў, дзе трусяціна - асаблівы дэлікатэс. Можна абыйсціся і без замешвання цеста.
інгрэдыенты:
- тушка - 1 кг;
- мука - 40 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- бульба - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- булка - 200 г;
- салера - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- булён - 3/4 шклянкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса адварыць, аддзяліць ад костак.
- Змяшаць муку з маслам і булёнам, спецыямі.
- Вараная бульба расцерці, дадаць размочаны булку, яйка, масла, лук і зеляніна, спецыі.
- Форму вышмараваць алеем, выкласці пластамі цеста, фарш і соус.
- Курнікаў з трусам і бульбай запякаць 30 хвілін.