Тварожнік, як адзін з самых папулярных дэсертаў у свеце, ужо даўно аброс такой колькасцю розных варыяцый, што сярод іх цяжка адшукаць класічны рэцэпт. Зараз тварожнік рыхтуюць з выпечкай і без, з фруктовымі, шакаладнымі і арэхавымі дадаткамі, ператвараюць іх у страву для сыроедов і веганов, пры гэтым ільвіная доля ўсіх гэтых мадыфікацый на выхадзе дае яшчэ адна ўзрушаюча смачнае ласунак.
Класічны тварогавы тварожнік: рэцэпт у хатніх умовах
Бо на нашых абшарах ўпакоўку тварагу можна куды лягчэй і танней купіць у любым марцы, чым брыкет класічнага для нью-ёркскага тварожніка крэм-чиза, ўсходнееўрапейскія гаспадыні перайначылі рэцэпт на свой манер, зрабіўшы яго яшчэ адной разнавіднасцю «класікі».
інгрэдыенты:
Для асновы:
- печыва - 120 г;
- сметанковае масла - 60 мл.
Для тварожніка:
- тварог - 260 г;
- цукар - 125 г;
- смятана - 190 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- крухмал - 7 г;
- струк ванілі;
- сок цытрыны - 20 мл.
Для ягаднага падліўкі:
- маліна - 60 г;
- цукар - 40 г;
- цытрынавы сок - 15 мл.
падрыхтоўка
Пакуль тэмпература духавай шафы даходзіць да адзнакі ў 180 градусаў, ператвараем печыва ў дробку з дапамогай блендера, мясасечкі або проста качалкі, а затым злучаем гэтую дробку з распаленым алеем. Атрыманай сумессю пакрываем круглую 20-см форму, закранаючы толькі яе дно і стыкі са сценкамі. Ставім аснову ў духавы шафу хвілін на 10-12, а самі тым часам бярэмся за начынне для тварожніка з тварагу ў хатніх умовах.
Калі вам трапіўся не зусім аднастайны тварог, то працярыце яго ў рэшата каб пазбавіцца ад макулінак. Ўзбіце яйкі з насеннем з ванільнага струка або больш даступнай альтерантивой - ванільным цукрам. Разам з ванільным ў сумесь адпраўце і звычайны цукар, а калі яйкі стануць паветранымі і пасвятлеюць уліце смятану, пакладзеце тварог, трохі крухмалу і цытрынавага соку. Аднастайную начынне выкладзеце па-над запечанай асновы і зноў вярніце дэсерт у духоўку. Тварогавы тварожнік, які рыхтуецца ў хатніх умовах, павінен правесці ў духоўцы не менш за 50 хвілін каб дайсці да гатоўнасці. Выпечаны дэсерт цалкам астудзіце і паліце падліўкай з уваренной з цукрам і цытрынавым сокам маліны.
Рэцэпт шакаладнага торта тварожнік ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- крошка печыва - 2 ст .;
- сметанковае масла - 80 мл;
- крухмал - 8 г;
- белы шакалад - 120 г;
- малако - 125 мл;
- крэм-сыр - 720 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 70 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як спячы тварожнік ў хатніх умовах, духоўку разаграваем да 160 градусаў. Змешваем дробку з печыва з маслам і трамбуючы ўсё гэта на дно формы. Запякаць корж 8-10 хвілін.
Для начыння яйкі і цукровы пясок ўзбіваем у пышную белую сумесь, у якую затым адпраўляем раствор крухмалу ў малацэ, крэм-сыр і распалены белы шакалад. Пералівалі начынне ў форму з коржом і вяртаем апошнюю ў духоўку яшчэ на гадзіну. Папярэдне паверхню тварожніка можна ўпрыгожыць кавалачкамі цёмнага шакаладу або ягадным варэннем. Перад нарэзкай даем дэсерту цалкам астыць.
Як прыгатаваць арахісавае торт тварожнік ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- печыва - 180 г;
- растопленае масла - 70 мл;
- арахісавае масла - 290 г;
- крэм-сыр - 280 г;
- сліўкі для ўзбівання (тлустасць ад 33%) - 200 мл;
- цукар - 60 г.
падрыхтоўка
Ператварыўшы печыва ў дробку далей змешваем яе з распаленым алеем і выкладваем гэтую сумесь на дно формы для выпякання. Ставім аснову запекчы перад даданнем начыння ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на 9-10 хвілін.
Вяршкі ўзбіваем да характэрных ўстойлівых пікаў. Цукар злучаем з крэм-сырам і арахісавае масла. Асцярожна змешваем сліўкі з сырам і выкладваем на корж. Ставім дэсерт у духоўку яшчэ на гадзіну. Упрыгожваем шакаладам, дробкай печыва і арэшкамі.