Ватрушкі з павідлам - адно з самых папулярных народных ласункаў. Гэта круглыя, пульхныя і ружовыя піражкі з кісла-салодкай сярэдзінку, гледзячы на якія немагчыма ўтрымацца ад таго, каб не прыгатаваць іх. Балазе, гатаванні спрыяе маса рэцэптаў са здобным, сметанным, пясочным і пластовага тэсту і разнастайныя камбінацыі з начынкамі.
Як прыгатаваць ватрушкі з павідлам ў духоўцы?
Цеста для ватрушек заўсёды пышнае, мяккае, не крутое. Як правіла, дражджавое або здобнае, радзей - пластовае. Начынне для ватрушек з варэння - самая разнастайная, гэта можа быць грушавае, калючая, ягаднае або абрыкосавае напаўненне. Аднак, часцей выкарыстоўваюць яблычнае павідла - яно мае прыемны кісла-салодкі густ і густую кансістэнцыю.
- Ватрушкі з павідлам ў духоўцы атрымаюцца пышнымі і мяккімі, калі на дно духоўкі паставіць чан з вадой.
- Некалькі лыжак крухмалу, дададзеных у павідла, прадухіляць яго выцяканне.
- Выманне ў цесцю пад начынне зрабіць лягчэй, калі вышмараваць дно шклянкі раслінным алеем.
Ватрушкі з павідлам з дражджавога цеста
Традыцыйна, цеста на ватрушкі з павідлам робяць на дражджах. Такі від асновы валодае масай пераваг: яно хутка падымаецца, валодае адмысловым густам і тонкім водарам, а пры выпяканні пакрываецца румянай скарыначкай, робячы начынне яшчэ больш апетытнай. І хоць сама расстойка займае каля гадзіны, ватрушкі выпякаюцца не больш за 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 250 мл;
- алей - 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 5 г;
- цукар - 40 г;
- яйка - 1 шт .;
- вішнёвае павідла - 160 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Ўзбіце муку, цукар, дрожджы, алей, малако і яйка.
- Адпраўце цеста ў цяпло на гадзіну.
- Сфармаваных 8 шарыкаў.
- Пры дапамозе шклянкі зрабіце ў іх выемкі і начыніце.
- Вышмаруйце жаўтком.
- Выпякайце 20 хвілін пры 180 градусах.
Ватрушкі з пластовага тэсту з павідлам
Большасць гаспадынь выбіраюць рэцэпт ватрушек з павідлам ў духоўцы з гатовага пластовага тэсту. У выніку, эканоміцца час і намаганні на прыгатаванне вырабаў. Такое цеста нават не трэба раскочваць. Адзінае, што спатрэбіцца, - сфармаваць з яго «кубачкі», якія варта запекчы ў духоўцы, а потым начыніць.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 350 г;
- абрыкосавае павідла - 150 г;
- клубніцы - 10 шт .;
- гарбузовыя семечкі - 50 г.
падрыхтоўка
- Разрэжце цеста на 6 квадратаў.
- Складзеце куткі кожнага да цэнтра, а канцы прыцісніце.
- Выпякайце 15 хвілін пры 190 градусах.
- Напоўніце вырабы павідлам, трускаўкай і семкамі.
Ватрушкі з тварагом і варэннем
Жадаючыя сумясціць смачнае з карысным могуць зрабіць ватрушкі з тварагом і павідлам. Часта такую выпечку робяць для дзяцей, камуфлируя пад салодкай начынкай нялюбы імі тварог. З мэтай апошняга яго заварочваюць у аладку з цеста, а павідла выкладваюць у выманне наверх. У гэтым выпадку, ватрушкі робяцца выключна на дражджавы цесцю.
інгрэдыенты:
- мука - 875 г;
- цукар - 160 г;
- дрожджы - 10 г;
- маргарын - 100 г;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 250 г;
- тварог - 300 г;
- чарнічнае павідла - 80 г.
падрыхтоўка
- Замесіце з маргарыну, 60 г цукру, яйкі, малака, мукой і дрожджаў цеста.
- Пастаўце цеста ў цяпло на гадзіну.
- Перабіце тварог са 100 г цукру і яйкам у блендере.
- Падзяліце цеста на 12 аладак. На кожную пакладзеце тварогавую начынне.
- Защипите краю і абкладзеце швом ўніз.
- Зрабіце выемкі і начыніце павідлам.
- Выпякайце пры 180 градусах 25 хвілін.
Ватрушкі з пясочнага цеста з варэннем
Ватрушкі з павідлам - рэцэпт, які дазваляе паэксперыментаваць з густам і формай вырабы. У гэтым можна пераканацца, прыгатаваўшы ватрушкі з пясочнага цеста. Робіцца такое цеста проста і хутка з мінімуму прадуктаў, адрозніваецца далікатнай, які растае тэкстурай і ненадакучлівым густам, што асабліва добра падыходзіць да кісла-салодкай начынні з павідла.
інгрэдыенты:
- мука - 250 г;
- алей - 120 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 75 г;
- яблычнае павідла - 300 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з мукой.
- Дадайце ўзбітае з цукрам яйка і замесіце цеста.
- Раскачайце ў пласт, выражыце кружочкі.
- З рэшткаў тэсту сфармаваных борцікі.
- Начыніце павідлам.
- Выпякайце ватрушкі з яблычным павідлам пры 180 градусах 25 хвілін.
Французская ватрушка з варэннем
Рэцэпт прыгатавання ватрушек з павідлам можа не адпавядаць звыклым канонам. Сёння, вырабы рыхтуюць з розных відаў тэсту, робячы іх накшталт пірожных ці ў форме круглага насыпнога пірага, які атрымаў назву «Французскай» ватрушкі. Яго робяць з пясочнага цеста, хаваючы начынне пад пластом хрумсткай, румянай крошкі.
інгрэдыенты:
- мука - 330 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- вішнёвае павідла - 350 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з пакутай у дробку.
- Выкладзеце частку на дно формы, зверху - пакладзеце павідла.
- Пасыпце астатняй дробкай.
- Выпякайце 30 хвілін пры 180 градусах.
Посныя ватрушкі з павідлам
Посныя ватрушкі з варэннем - знаходка для тых, хто ня есьць скаромнае ежу, але жадае разнастаіць рацыён пышнымі і смачнымі вырабамі. Такімі атрымліваюцца ватрушкі, зробленыя з нішчымнага дражджавога цеста. Яно замешваецца з вады, дрожджаў, расліннага алею і мукі, у адзін прыём, выдатна узыходзіць і не займае больш за гадзіну.
інгрэдыенты:
- вада - 250 мл;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 480 г;
- алей - 40 мл;
- цукар - 60 г;
- калючая павідла - 180 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце пакуту з дрожджамі, вадой, цукрам і алеем.
- Пастаўце цеста ў цяпло на гадзіну.
- Сфармаваных з яго ватрушкі.
- Начыніце і выпякайце пры 180 градусах 25 хвілін.
Каралеўская ватрушка з павідлам - рэцэпт
Адна вялікая ватрушка з варэннем ў духоўцы - гэта смачна, проста і сучасна. Асабліва, калі падысці да рэцэпце з каралеўскім размахам і заключыць пад пясочную дробку яшчэ і тварог. Такая ідэя характэрная тым, што ў адным простым вырабе можна сумясціць і пяшчотны тварогавы густ, і прыемную фруктовую кіслінку - ласунак годнае сапраўдных каралёў.
інгрэдыенты:
- алей - 200 г;
- мука - 400 г;
- цукар - 250 г;
- тварог - 500 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- яблычнае павідла - 200 г;
- крухмал - 20 г;
- яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
- Расцярыце алей з пакутай у дробку.
- Ўзбіце тварог з цукрам і яйкамі.
- Змяшайце павідла з крухмалам.
- Выкладзеце частку крошкі на дно формы.
- Пакладзеце тварог, а зверху - варэнне.
- Пасыпце пакінутай дробкай.
- Выпякайце пры 200 градусах 40 хвілін.