Міндальнае печыва, з лёгкасцю, можна аднесці да катэгорыі даступных вытанчаных ласункаў. Вельмі тонкі непаўторны густ і цудоўны водар абавязкова запомняцца нават самому пераборлівага дэгустатара. Як жа прыгатаваць міндальнае печыва?
Рэцэпт паветранага міндальнага французскага печыва
інгрэдыенты:
Для печыва:
- Міндальнага мука - 110 г;
- цукровая пудра - 225 г;
- соль - дробка;
- яйка - 4 шт .;
- цытрынавы сок - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 50 г.
Для начыння:
- вяршкі 35% - 100 мл;
- белы шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
Як спячы міндальнае печыва? Міндальнага муку высыпаем ў глыбокую міску. Калі яна крыху сыраватай, то спачатку абавязкова прасушыце яе. Для гэтага высыпаем яе на бляху і ставім у загадзя разагрэтую да тэмпературы 150 ° С духоўку на 5 хвілін. Затым, вымаем і астуджаюць. Змешваем разам міндальнага муку з цукровай пудрай і прасейваем праз дробнае сіта.
Міксерам добранька ўзбіваем яечныя бялкі з цытрынавым сокам і соллю. Паступова ўводзім цукровы пясок. Атрыманая маса павінна атрымацца бліскучай і пышнай. Пры жаданні можаце дадаць прыкладна 10 кропель харчовага фарбавальніка. Акуратна злучаем узбітыя бялкі з міндальнага масай. Змешваем знізу ўверх, каб вавёркі ня аселі, інакш наша печыва атрымаецца цяжкім.
Бляху засцілалі пергаментнай паперай. Міндальнага-бялковую масу перакладаем ў кандытарскі шпрыц і выціскаць з яго невялікія аладкі.
Выпякаем міндальнае печыва ў загадзя разагрэтай духоўцы на працягу 10 хвілін пры тэмпературы 150 ° С.
Гатовае міндальнае французскае печыва склейваем пры дапамозе шакаладнай начыння. Для гэтага ў сатэйнік награваем вяршкі. Дадаем колаты белы шакалад. На адно міндальнае печыва кладзём атрыманую масу і злёгку прыціскаем іншым. Гатовы дэсерт прыбіраем у прахалоднае месца для застывання, пасля чаго падаем да чаю.
Міндальнае печыва без мукі
інгрэдыенты:
- міндаль - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 150 г;
- ванільны цукар - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку заліваем міндаль на 10 хвілін стромкім кіпенем. Пасля гэтага чысцім і здрабняе ў блендере. Яйка злёгку ўзбіваем у асобнай чары, а затым, змешваем з міндалем, дадаючы звычайны і ванільны цукар. Ўсё добранька змешваем і з атрыманай масы фарміруем невялікія аладкі. Далей выкладваем іх на бляху, і адпраўляем у разагрэтую духоўку на 25 хвілін.
Міндальнае печыва «Кантуччи»
«Кантуччи» - гэта традыцыйнае італьянскае ласунак, якое выпякаецца з здобнага тэсту з цэлымі ядзерка міндальнага арэха. Галоўная асаблівасць гэтага печыва заключаецца ў тым, што яго можна захоўваць вельмі доўга. «Кантуччи» выдатна спалучаецца з гарачай кавай і салодкім віном.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- цукар - 300 г;
- абсмажаную міндаль - 200 г;
- яйка - 4 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ст. лыжка;
- ваніль - па гусце;
- соль - па гусце
- мёд - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку акуратна які адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Вавёркі ўзбіваем з адной паловай цукру, а жаўткі з другога. Затым, асцярожна злучаем гэтыя дзве яечныя масы і змешваем.
Затым, выцягваем каўбаскі, наразаем на сухарыкі і даем ім астыць. Перакладаем печыва на бляху і адпраўляем яшчэ на 10 хвілін у духоўку. Гатовае італьянскае міндальнае печыва астуджаюць і падаем да стала.