Існуюць тысячы варыяцый класічнага амерыканскага дэсерту тварожнік, але аўтэнтычнай можна лічыць толькі адну, менавіта яе рэцэпт мы і разбяром далей у падрабязнасцях.
Торт тварожнік - класічны рэцэпт з сырам
Аснова класічнага тварожніка рыхтуецца з перамолатых і змешаных з распаленым алеем крекеров, а Топінг хрумсткага пласта служыць ўзбіты сыр «Філадэльфія» . Нягледзячы на тое, што многія хатнія гаспадыні аддаюць перавагу версію без выпечкі класічнаму рэцэпце падрыхтоўкі тварожніка ў духоўцы, калі вы гоніцеся за арыгінальнасцю рэцэпту, то цеплавой апрацоўкі не пазбегнуць.
інгрэдыенты:
- крошка з печыва - 2 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 85 г;
- сыр «Філадэльфія» - 680 г;
- цукар - 160 г;
- яйкі - 3 шт .;
- ванілін або ванільны эсэнцыя.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць класічны тварожнік, тэмпературу духавай шафы даводзім да дзяжурнай для выпечкі прысмакаў адзнакі ў 180 градусаў. Тым часам пакрываем 22 см раздымную форму для выпечкі пергаментам, а яе сценкі змазваем маслам.
Як толькі ўсе падрыхтоўчыя працэдуры выкананы, прыступаем да падрыхтоўкі. Змешваем дробку печыва з распаленым сметанковым алеем, а атрыманую пасу ўтрамбоўваецца ў форму, пакрываючы ўсё дно і частка сценак (вышыня бартоў каля 5 см).
У місцы ўзбіваем «Філадэльфію» з яйкамі і цукрам на максімальнай хуткасці прыблізна 3-4 хвіліны. У сырную сумесь дадаем ванілін ў якасці отдушкі і працягваем ўзбіванне яшчэ хвіліну, каб раўнамерна размеркаваць араматызатар ў масе. Выкладваем сырную сумесь на аснову з печыва і адпраўляем класічны тварожнік у духоўку на 35-40 хвілін. Па заканчэнні падрыхтоўкі, даем дэсерту астыць гадзіну, а затым здабываем з формы, наразаем і падаем.
Класічны тварожнік - рэцэпт з маскарпоне
інгрэдыенты:
Для асновы:
- крошка печыва - 1 3/4 ст .;
- цукар - 40 г;
- сметанковае масла - 60 г.
Для тварожніка:
- крэм-сыр - 400 г;
- сыр маскарпоне - 850 г;
- цукар - 190 г;
- ванілін;
- сок цытрыны - 15 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- сліўкі для ўзбівання - 60 мл.
падрыхтоўка
Змяшаўшы дробку з распаленым алеем і цукрам, ўтрамбоўваецца печыва тонкім пластом на дно формы. Бо сам сыр маскарпоне даволі мяккі і цякучы, яго папярэдне злучаем з крэм-сырам і яйкамі, а затым старанна ўсё ўзбіваем насыпаўшы цукар і дадаўшы ваніль з цытрынавым сокам. Праз 4-5 хвілін ўзбівання, дадаем ў сырную сумесь узбітыя да ўстойлівых пікаў сліўкі і размяркоўваем усё па Каржа. Падрыхтоўка класічнага тварожніка ў хатніх умовах зойме не больш за паўтары гадзіны пры 160 градусах.