Аладкі з'яўляюцца адным з тых самых страў, якія ствараюць утульнасць і цёплую хатнюю абстаноўку і ў кожнай гаспадыні напэўна ёсць свой сакрэт падрыхтоўкі гэтага сямейнага стравы. Як правіла, асноўная маса рэцэптаў у абавязковым парадку ўключае ў сябе яйкі. Але пры неабходнасці або пры жаданні смачныя пышныя оладушки можна прыгатаваць і без іх. Досыць скарыстацца нашымі рэцэптамі, прапанаванымі ніжэй, і выкарыстоўваючы просты набор прадуктаў, атрымаць жаданы вынік.
Як зрабіць пышныя аладкі на кіслай малацэ без яек - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 490-520 г;
- кіслае малако - 550 мл;
- цукровы пясок - 100 г;
- ванілін - па гусце;
- сода харчовая - 10 г;
- воцат сталовы 9% - 15 мл;
- соль - дробка;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Наліваем кіслае малако ў глыбокую міску, усыпаць цукровы пясок, дадаем дробку солі і трохі ваніліну і змешваем усе хорошенечко да растварэння ўсіх кампанентаў. Затым прасейваем пшанічную муку вышэйшага гатунку і дадаем у малочную сумесь. Змешваем усё хорошенечко да поўнага растварэння мучных камячкоў і атрымання кансістэнцыі густой смятаны. Цяпер соду змешваем з воцатам, дадаем ў цеста і яшчэ раз змешваем.
Ўліваем алей у патэльню з тоўстым дном, размяшчаем яе на агні, і выграваецца хорошенечко. Пры дапамозе сталовай лыжкі адбіраем патроху прыгатаванага тэсту і выкладаем у патэльню, фарміруючы оладушки. Даем вырабам падрумяніцца з двух бакоў і можам падаваць, выклаўшы на талерку і заправіўшы па жаданні смятанай, вадкім мёдам ці каханым варэннем.
Пышныя аладкі на малацэ і дражджах без яек?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 520 г;
- малако - 500 мл;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 10 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- соль - 5 г;
- рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Выграваюцца малачко да пяцідзесяці градусаў, раствараць у ім цукровы пясок, ванільны цукар і па жаданні соль, дадаем папярэдне просеянную і змешаную з сухімі дрожджамі муку і змешваем хорошенечко пры дапамозе венца. Прыкрываем ёмістасць з атрыманым тэстам увлажненной чыстай тканінай і ставім у цёплае, спакойнае месца прыкметна на адну гадзіну. На працягу гэтага часу маса ўспеніцца і павялічыцца ў аб'ёме. Ня змешваючы яе, пачынаем да выпяканні аладак.
Чыгунную або любую іншую патэльню з тоўстым дном размяшчаем на пліце на сярэдні агонь, наліваем алей і выграваюць яго хорошенечко. Змочанай у цёплай вадзіцы сталовай лыжкай набіраем патроху пузырчатый, паветранага тэсту і выкладаем у кіпячае алей. Калі оладушки зарумянятся з двух бакоў, вымаем іх на страву і можам падаваць. Выдатным дадаткам да стала будзе смятана, вадкі мёд або любімае варэнне .
Аладкі з яблыкамі на малацэ без яек і дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 420 г;
- малако - 400 мл;
- яблыкі - 650 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- сода харчовая - 10 г;
- воцат сталовы 9% - 15 мл;
- соль - 5 г;
- рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Прасейваем муку ў глыбокую міску, дадаем цукровы пясок, дробку солі і змешваем. Яблычкі маім, счышчаць скурку, выразаны асяродак і прапускаем мякаць праз буйную тарку. Змешваем мучную сумесь з перетерты яблычнай масай, ўліваем невялікімі порцыямі малако, бесперапынна памешваючы, і даводзім масу да кансістэнцыі густой смятаны. Цяпер змешваем соду з воцатам, дадаем ў цеста і яшчэ раз хорошенечко змешваем.
Смажым оладушки традыцыйна: на прогретой з раслінным рафінаваным алеем патэльні да румянай з двух бакоў.