Калі вы да гэтага часу прытрымліваецеся меркавання пра тое, што пірагі - страва складанае ў падрыхтоўцы, то мы спяшаемся развеяць гэты міф побач наступных рэцэптаў. Пірог з капустай і фаршам стане выратаваннем для тых, хто хоча ўдасканальваць свае Пякарскі навыкі, але не ведае з чаго варта пачаць.
Пірог з мясам і капустай - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 180 г;
- сметанковае масла - 220 г;
- ледзяная вада - 60 мл.
Для начыння:
- мясной фарш - 500 г;
- маладая капуста - 500 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- рэпчаты лук - 80 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- сыр фета - 120 г;
- зеляніна кропу і пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пірог з капустай і мясам варта зрабіць цеста. Паколькі ў дадзеным рэцэпце асновай стравы будзе выступаць пясочнае цеста, яго неабходна вытрымаць у халадзільніку перад раскочванні. Расцярыце муку з халодным маслам, а ў атрыманую дробку дадайце шчапоць солі і ўліце ваду. Злучыце цеста ў адзіны ком, але не вымешваюць яго доўга: ад цяпла рук алей пачне размягчаться, дзякуючы чаму хрумсткай пясочнае цеста ператворыцца ў хліпкага пышны корж пасля выпякання. Абгарніце ком тэсту плёнкай і пакіньце яго ў халадзільніку на ўвесь той час, што мы прысвяцім падрыхтоўцы начыння.
Для начыння на разагрэтым алеі пассеруем лук. Да празрыстым цыбульным лустачкамі дадаем фарш і чакаем, пакуль ён падрумяніцца. Кладзём да фаршу расцёрты ў пасту часнык, а калі апошні пусціць водар - дадаем нашаткаваную капусту. Начынне з капусты з мясам для пірага павінна правесці на агні не менш за 25 хвілін. Змешваем фарш з фетой і зелянінай.
Адпачылым цеста раскочваем і пакрываем ім дно і сценкі абранай формы. На аснову з цеста выкладваем начынне, боку асновы падхінаюць. На выпечку такога пірага сыдзе парадку 40 хвілін у разагрэтай да 185 градусаў духоўцы.
Пірог з капустай, бульбай і мясам
інгрэдыенты:
Для мясной начынкі:
- ялавічына на косткі - 2,5 кг;
- рэпчаты лук - 750 г;
- чабор - 20 г;
- чесночные зубкі - 8 шт .;
- чырвонае віно - 750 г;
- чарнасліў - 20 шт .;
- курыны булён - 3 л.
Для Капустная-бульбяной начыння:
- краснокочанная капуста - 600 мл;
- буракі - 250 г;
- вада - 280 мл;
- бульба - 300 г;
- піва - 600 мл;
- сметанковае масла - 55 г.
Для асновы:
- ўпакоўка гатовага пластовага тэсту;
- яйка.
падрыхтоўка
Кавалкі ялавічыны подрумяниваем з усіх бакоў і прыбіраем з агню. У той жа посудзе пассеруем буйныя кольцы цыбулі з чаборам і часнаком. Калі аб'ём лука «пасядзе» на траціну, вяртаем у посуд мяса, кладзём чарнасліў, заліваем усё віном і булёнам па-над. Тушым ялавічыну 2,5 гадзіны.
На сметанковым алеі прыпускае нашаткаваную капусту і цёртую буракі. Кладзём кубікі бульбы. Заліваем гародніна вадой і півам. Тушым да поўнага выпарэння вадкасці.
Дзелім пластовае цеста напалову і раскочваем кожны кавалак у пласт таўшчынёй полсантіметра. Адным з пластоў пакрываем дно і сценкі формы, размяшчаем на ім начынне. Накрываем пірог другім кавалкам раскочанага тэсту, боку абодвух пластоў зашчыпвае. Змазваем верхавіну яйкам і размяшчаем страва ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы на 25 хвілін.
Заліўной пірог з мясам і капустай
інгрэдыенты:
Для начыння:
- порей (белая частка) - 2 шт .;
- нашаткаваныя капусныя лісце - 3 ст .;
- рэпчаты лук - 80 г;
- лісце чабора - 1 ч. лыжка;
- мясной фарш - 280 г;
- збожжавая гарчыца - 10 г;
- цёмны піва - 240 мл.
Для тэсту:
- яйкі - 3 шт .;
- кефір - 120 мл;
- мука - 120 г;
- малако - 120 мл.
падрыхтоўка
Нашаткаваную капусту абсмажваем разам з пореем і паўколамі звычайнага рэпчатай цыбулі. Даведзеныя да напалову гародніна Запраўляем чаборам і соллю, дадаем да іх ялавічны фарш, заліваем півам. Калі ўся вадкасць з патэльні выпарыцца - начынне гатовая да далейшых маніпуляцыям.
Ўзбіваем яйкі з малочнымі прадуктамі і пакутай. Выкладваем сумесь з фаршу з капустай ў выбраную для запякання форму. Заліваем начынне тэстам, змешваем і размяшчаем ў даведзенай да 180 градусаў духоўцы. Хуткі пірог з мясам і капустай будзе гатовы праз паўгадзіны.