Запечанае мяса па-французску ў духоўцы - любімае многімі страва, якое часта рыхтуюць для святочнага застолля. Пачастунак мае мноства варыяцый, таму, рыхтуючы яго, можна кожны раз здзіўляць гасцей сваімі здольнасцямі. Прыгатаваць страва можна з свініны, ялавічыны ці птушкі і дапоўніць не толькі сырам, але і гароднінай, і нават садавінай.
Як прыгатаваць мяса па-французску?
Базавы рэцэпт прыгатавання мяса па-французску вельмі просты. Усе дзеянні зводзяцца да запякання адбіўной пад сырнай шапкай. Ёсць некаторыя тонкасці, якія трэба ўлічваць, каб пачастунак выйшла смачным, сакавітым і апетытным.
- Мяса па-французску ў духоўцы рэцэпт, які прадугледжвае запяканне тонкай адбіўной пад гароднінай і сырам. Рыхтуецца страва хутка, таму трэба ўвесь час сачыць за ім, каб кавалачкі не перасушыць.
- Адзін з галоўных інгрэдыентаў стравы - марынаваны лук, яго трэба падрыхтаваць загадзя. За дзве гадзіны да падрыхтоўкі цыбуліны наразаюць паўколамі, заліваюць вадой і воцатам 1: 1. На адзін бляху стравы спатрэбіцца прыкладна 4 вялікіх галоўкі лука.
- Смачнае мяса па-французску атрымаецца толькі пры выкарыстанні добрага якаснага сыру, ён павінен быць тоўстым, з прыемным сметанковым прысмакам.
- Страва можна аформіць у выглядзе запяканкі, ужыўшы мяса, парэзанае саломкай або фарш і дапоўніўшы страва бульбай і некаторымі іншымі гароднінай.
- Як правіла ў якасці падліўкі ўжываюць маянэз, замяніць яго можна смятанай, несалодкім ёгуртам, дапоўненым праціснуты часныком або зелянінай.
- У якасці арыгінальнага напаўнення і для сакавітасці дадаюць ананас, грыбы свежыя або салёныя або памідоры.
Мяса па-французску ў духоўцы з свініны
Класічнае мяса па-французску з свініны - рэцэпт вядомы амаль кожнай гаспадыні. Усе рыхтуецца гранічна проста - мяса адбіваюць тонка, соляць, перчат і пакідаюць на 30 хвілін. Лук таксама загадзя марынуюць. Калі ўсе кампаненты падрыхтаваны на гатаванне сыдзе не больш за паўгадзіны. Колькасць порцый разлічваецца па наяўнасці адбіўных.
інгрэдыенты:
- свіныя адбіўныя - 6 шт .;
- марынаваны лук - 3 шт .;
- сыр - 200 г;
- маянэз;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса тонка адбіваюць, соляць перчат, складаюць чаркай, пакідаюць на 15 хвілін.
- На промасленным бляху выкласці адбіўныя, размеркаваць лук, паліць маянэзнай сетачкай.
- Пасыпаць сырам.
- Запякаць мяса па-французску ў духоўцы 25 хвілін пры 200.
Мяса па-французску з курыцы
Запякаецца мяса па-французску з курыцы ў духоўцы вельмі хутка, тут важна не прапусціць момант, калі выпараецца ўся вадкасць, потым мяса пачынае высушваюць. Як правіла на запяканне патрабуецца не больш за 20 хвілін. У якасці запраў лепш аддаць перавагу сумесі перцаў, так класічны густ пачастункі будзе максімальна захаваны.
інгрэдыенты:
- адбіўныя з філе - 1 кг;
- марынаваны лук - 2 шт .;
- смятана - 100 мл;
- сыр - 200 г;
- соль, сумесь перцаў.
падрыхтоўка
- Адбіўныя раскласці на блясе, ня пакідаючы прасветаў паміж кавалкамі.
- Пасаліць, заправіць перцам.
- Выкласці лук, паліць смятанай.
- Пасыпаць сырам, запякаць 20 хвілін пры 200 градусах.
Мяса па-французску ў духоўцы з ялавічыны
Некалькі выдатнае ад прывычнага рэцэпту - мяса па-французску з ялавічыны. У дадзеным выпадку рыхтуецца антрекот, які подрумянивают ў духоўцы пад грылем, падаюць у кампаніі насычанага сметанковага падліўкі. Цудоўнае еўрапейскае страва заваюе нават бывалых гурманаў, а кулінарам спадабаецца шпаркасць падрыхтоўкі і даступнасць інгрэдыентаў.
інгрэдыенты:
- антрекот - 2 шт .;
- перац гарошкам - 15 г;
- сліўкі - 20 мл;
- лук - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль;
- каньяк - 20 мл.
падрыхтоўка
- Мелкорубленую лук спассеровать у патэльні на алеі, уліць каньяк, стамляць 3 хвіліны.
- Кінуць перац, уліць сліўкі, пасаліць.
- Варыць соус 5 хвілін, да лёгкага загусцення.
- Антрекот прасушыць ручніком, выкласці на краты ў гарачую духоўку (200 градусаў) пад грыль.
- Смажыць па 10 хвілін з двух бакоў.
- Падаваць гарачае мяса, дапоўніўшы падліўкай.
Мяса па-французску з бульбай у духоўцы
Паўнавартаснае самадастатковае страва - мяса па-французску з бульбай, не патрабуе гарніру, падаецца ў кампаніі лёгкага салаты. Запякаецца усе адначасова пад шчодрай сырнай «шапкай», пачастунак выходзіць сакавітым, апетытным і вар'яцка смачным. У якасці спецый можна ўжыць трохі размарына і чорнага перцу, а соус - ідэальна падыдзе бешамель.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- бульба - 1 кг;
- сыр - 250 г;
- бешамель - 150 мл;
- соль, перац, размарын.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць невялікімі кавалкамі, трохі адбіць.
- На бляху выкласці мяса і бульбяныя дзелькі, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Паліць бешамель, пасыпаць сырам.
- Запякаць мяса па-французску з бульбай у духоўцы 30 хвілін пры 200.
Мяса па-французску з грыбамі
Незвычайна смачным атрымаецца мяса па-французску з грыбамі ў духоўцы, калі ўжыць салёныя апенькі або лісічкі, за адсутнасцю такіх, спатрэбяцца і пакупныя шампіньёны банку. Лук у дадзеным рэцэпце марынаваць не абавязкова, лепш ужыць белы або сіні яго гатунак, яны не маюць характэрнай горычы.
інгрэдыенты:
- адбіўныя - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- салёныя грыбы - 400 г;
- маянэз;
- сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адбіўныя размеркаваць на промасленным блясе, пасаліць і паперчыць.
- Выкласці паўкола лука, следам грыбы.
- Паліць маянэзам, пасыпаць сырам.
- Запякаецца мяса па-французску з грыбамі ў духоўцы 30 хвілін пры 200.
Мяса па-французску з фаршам
Мяса па-французску з фаршу ў духоўцы - хуткае, вар'яцка сытна і цалкам самадастатковая пачастунак, якое спадабаецца ўсім гасцям. Дапаўняюць страва бульбай, памідорамі і марынаваным лукам. Гародніна рэжуць тонкімі пласцінамі, таму запяканне працягнецца ўсяго 20 хвілін, як раз, калі сыр подзолотится.
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 500 г;
- бульба - 700 г;
- лук марынаваны - 3 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- маянэз;
- сыр - 200 г;
- соль, перац, чабор.
падрыхтоўка
- Фарш прыпусціце на патэльні, пасаліць і паперчыць.
- У форму выкласці палову бульбы, парэзанага тонкімі кружкамі.
- Выкласці фарш, лук і памідоры.
- Паліць маянэзам, выкласці астатнюю бульбу.
- Пасыпаць сырам, запякаць 20 хвілін пры 190.
Мяса па-французску з памідорамі
Мяса па-французску з памідорамі і сырам - атрымліваецца значна сакавіцей, у дадзеным рэцэпце можна ўжыць філе курыцы або індычкі, перасушыць яго дакладна не атрымаецца. У якасці залівання не абавязкова ўжываць маянэз, добра сябе пакажа смятана, змяшаная з пюрированным часнаком і сечанай зелянінай.
інгрэдыенты:
- філе птушкі - 1 кг;
- марынаваны лук - 2 шт .;
- памідоры - 3-4 шт .;
- сыр - 200 г;
- смятана - 100 мл;
- часнык - 1 зубок;
- зеляніна - 1 жменю.
падрыхтоўка
- Адбіўныя размеркаваць на блясе, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Выкласці лук, следам гурткі памідораў.
- Змяшаць смятану з праціснуты часнаком, зелянінай.
- Паліць падліўкай мяса, пасыпаць сырам.
- Запякаць мяса па-французску ў духоўцы 20 хвілін пры 200 градусах.
Мяса па-французску з ананасам
Смачнае і даўно палюбілі страва - мяса па-французску з ананасамі ў духоўцы. Спалучэнне трапічнага фрукта з кіслявым марынаваным лукам спадабаецца кожнаму, у якасці асновы пераважней выкарыстоўваць курынае або индюшиное філе. У якасці падліўкі падыдзе і маянэз, але яго можна ўпэўнена замяніць смятанай або грэцкім ёгуртам.
інгрэдыенты:
- філе - 1 кг;
- лук марынаваны - 2 шт .;
- ананас кольцамі - 400 г;
- сыр - 200 г;
- ёгурт - 150 мл;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Філе парэзаць на адбіўныя, выкласці на промасленным бляху, пасаліць, паперчыць.
- Выкласці лук, паліць ёгуртам, зверху гурткі ананаса.
- Пасыпаць сырам, запякаць 30 хвілін пры 200 градусах.
Мяса па-французску ў збанках
Мяса па-французску, арыгінальны рэцэпт якога апісаны далей, афармляецца некалькі нязвыклым спосабам. Падаюць страву ў керамічных збанках , пры гэтым склад кампанентаў застаецца класічным, таму і густ пачастункі выходзіць вельмі знаёмым. У якасці гарніру, у гэтай жа пасудзіне рыхтуецца бульбачка з грыбамі. Інгрэдыенты разлічаны на 2 збанка.
інгрэдыенты:
- бульба - 400 г;
- грыбы салёныя - 200 г;
- алей сметанковае - 40 г;
- адбіўныя - 2 шт .;
- сыр - 100 г;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- маянэз, соль і перац.
падрыхтоўка
- У збанкі выкласці парэзаную бульбу, пасаліць, дадаць грыбы і сметанковае масла, уліць па ½ арт. вады.
- Выкласці зверху адбіўную, пасаліць, паперчыць.
- Пакласці лук, паліць маянэзам, пасыпаць сырам.
- Запякаць 30 хвілін пад вечкам і 10 хвілін без вечка.