Блаславёная ягадная пора ... Лета, дача, клубніцы з куста ... Без варэнікаў ніяк не абысціся, тым больш, што рыхтаваць іх вельмі проста ў любых, нават у самых спартанскіх умовах вясковага побыту, а неабходныя прадукты знойдуцца заўсёды, калі, як у «Казцы пра калабка », як след паскрэбці па засеках.
Як прыгатаваць варэнікі з трускаўкай на кефіры?
інгрэдыенты:
- кефір - 2/3 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст .;
- клубніцы - 300 г;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Муку прасейваем ў міску горкай, робім паглыбленне. Ўбіваем туды яйка, дадаем кефір. Вымешваюць спачатку лыжкай, а потым і рукамі, мяккае цеста. Даём яму «вылежацца» 15-20 хвілін пад ручніком. Пасля раскочваем цеста ў тонкі пласт і кубкам падыходнага памеру выразаем кружочкі. З такога тэсту можна прыгатаваць стравы з разнастайнымі начынкамі: варэнікі капустай , бульбай, вішняй, аднак для гэтага рэцэпту ў сярэдзіну кожнага кружочкі мы кладзём клубнічку і трохі прысыпаем цукрам. Фарміруем варэнікі, старанна залепленыя краю, закідвае іх у кіпячую ваду. Каб варэнікі ня прыставалі да дна і сценак, пастаянна памешваць. Пасля таго, як яны ўсплывуць, чакаем яшчэ пару хвілін. Усе, вылоўліваем і атрымліваем асалоду ад гэтым па-сапраўднаму гадовым дэсертам.
А калі ўзімку затоскуете па салодкай ягадзе, то такія варэнікі можна прыгатаваць і з замарожанай трускаўкай. Ўсё робім гэтак жа сама, толькі ягады трэба папярэдне абмакнуць у крухмал, каб ён ўбіраў вылучыўся сок. Альбо самыя клубніцы размарожваць, сок зліваем (з яго можна зварыць сіроп), а толькі затым лепім варэнікі.
Гультаяватыя варэнікі з трускаўкай
інгрэдыенты:
- клубніцы - 6 ст .;
- цукар - 1/2 ст .;
- мука - 1 ст .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- малако - 2/3 ст .;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Трускаўку маім, выдаляем хвосцікі і наразаем на чвэртачкі. Засынаем цукрам і чакаем хвілін 15, пакуль ягады пусцяць сок - усё гэта можна прарабіць з вечара і пакінуць нарыхтоўку на ноч у халадзільніку, тады прыгатаванне дэсерту да сняданку зойме лічаныя хвіліны.
Муку прасейваем, змешваем з соллю і разрыхляльнікаў, крышылі туды нажом халодны алей і расцірае яго ў дробку, дадаем малако і вымешваюць цеста. Па кансістэнцыі гатовае цеста павінна нагадваць густую смятану.
Пусціць сок трускаўку перакладаем у сатэйнік і адпраўляем на агонь, як толькі яна закіпіць, выкладваем зверху клёцкі з цеста, накрываем вечкам і знемагаючы на маленькім агні 15-20 хвілін.
Падаем цудоўна далікатныя гультаяватыя варэнікі з трускаўкай са сліўкамі або смятанай. Можна да стала, а можна - у ложак.
Варэнікі з тварагом і трускаўкай
інгрэдыенты:
- тварог - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 200 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 10 г;
- ванілін - 1 дробка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- клубніцы - 100 г;
- пудра цукровая - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Тварог расціраем з цукрам і яйкам, дадаем ванілін і соду, паступова ўводзім муку і замешваюць цеста. Каталі з гатовага тэсту каўбаску, дзелім нажом на роўныя часткі. З кожнага кавалачка фарміруем блінец, у сярэдзіну якога кладзём клубнічку. Прысыпаем цукрам і заляпляюць Варэнік або проста катацца колобок.
Рыхтаваць гультаяватыя варэнікі з тварагом і трускаўкай будзем у пароварке. Каб яны не зліпаліся, варэнікі не павінны дакранацца адзін аднаго, а краты пароварке трэба папярэдне вышмараваць сметанковым алеем. Літаральна хвілін праз 10 клічам усіх да стала.
Пры адсутнасці параваркі можна скарыстацца старымі дзедаўскімі метадамі.
варыянт першы
Грэем палову рондалі з вадой, як толькі яна закіпіць, зверху усталёўваем злёгку змазаны алеем друшляк (важна, каб ён не датыкаўся з вадой) і выкладаем у яго варэнікі. Накрываем вечкам і рыхтуем 5-7 хвілін.
варыянт другі
Замест друшляк рондаль зверху абвязвае падвойным пластом марлі, выкладваем на яе варэнікі і накрываем перавернутай уверх дном міскай.