Вараная маладая кукуруза ў пачатках па сваёй папулярнасці можа цалкам параўнацца з кавунамі або з марозівам . Мала хто можа адмовіцца ад чароўнага водару свежесваренного гадовага прысмакі і далікатнага густу малочных зярнятак.
У хатніх умовах зварыць маладую кукурузу не складзе ніякай працы. Проста трэба правільна выбраць катахі і вызначыцца з часам іх варэння. Прыгатаваць кукурузу можна традыцыйна ў рондалі або скарыстацца параваркай, мультиваркой або мікрахвалевай печчу.
Як правільна выбраць маладую кукурузу ў пачатках?
Калі вы жадаеце атрымаць сапраўды мяккі і пяшчотны смак зярняткаў, то неабходна браць для варэння маладую кукурузу толькі харчовых, цукровых гатункаў, але ніяк не кармавых. Нават пры працяглай варэнні кармавыя або пераспелыя катахі застануцца жестковата і мяккія на смак, і атрымаць асалоду ад звыклым ласункам наўрад ці атрымаецца.
Прыдатны прадукт мае малочную структуру зерняў з пырскалі пры націску на іх малачком. Колер такі кукурузы светла-крэмавы, амаль белы, а шалупіна зялёная з трохі пацямнелымі і заскарузлымі на кончыку, але свежымі ўнутры лычыкамі. Вядома ж, ідэальным варыянтам для варэння будуць нядаўна сарваныя катахі. Але не заўсёды і не ва ўсіх ёсць такая магчымасць. Набываючы кукурузу на рынку або ў краме, выбіраем катахі з зялёнай, ні ў якім разе не высахлай, шалупінай і з вільготнымі, ледзь ліпкімі лычыкамі пад ёй.
Як правільна варыць маладую кукурузу ў пачатках?
Маладзенькія катахі цукровай кукурузы пазбаўляліся ад лісця, рыльцеў і стрыжняў і промываем халоднай вадой. Ўкладваем іх у рондаль або любую іншую ёмістасць падыходнага памеру і заліваем да поўнага пакрыцця вадой. Можна таксама выкарыстоўваць пры варэнні вычышчаныя шалупіну і лычыкі, праклаўшы іх на дно і па-над пачаткаў. Такім чынам, кукурузка атрымліваецца духмяны і сакавіцей.
Дадаем у ваду соль па гусце і цукровы пясок з разліку адна чайная лыжка на літр вады. Гэта традыцыйная рэцэптура для варэння кукурузных пачаткаў, якую пры жаданні можна змяняць па сваім перавагам, і дадаваць новыя кампаненты, спецыі або зусім рыхтаваць страва ў чыстым выглядзе, а запраўлялі ужо гатовыя катахі.
У залежнасці ад ступені спеласці варым кукурузу ад дваццацi да сарака хвілін. Гатоўнасць правяраем, отковырнув адно зярнятка відэльцам і паспрабаваўшы яго на смак. Калі ж вы вырашылі насуперак усяму прыгатаваць кукурузу кармавых гатункаў або пераспелы, то падчас варэння неабходна павялічыць да трох, а то і да пяці гадзін.
Як варыць маладую кукурузу ў пароварке?
Пры наяўнасці параваркі можна паспяхова скарыстацца ёю для варэння малады кукурузы. Тым больш што пры такім спосабе прыгатавання захавацца максімум карысных уласцівасцяў, а густ будзе насычаным і духмяным.
Для гэтага размяшчаем ў промасленным кантэйнеры прыбора вычышчаныя папярэдне ад шалупіны і рыльцеў, катахі кукурузы і рыхтуем сорак хвілін. Можна кукурузу ачысціць пасля варэння. У такім выпадку падрыхтоўка зойме трохі больш часу.
Як варыць кукурузу ў мікрахвалеўцы ў пакеце?
Для таго каб прыгатаваць маладую кукурузу ў мікрахвалевай печы, замочваем неачышчаных катахі на адну гадзіну ў халоднай вадзе, а затым ўкладваем у поліэтыленавы пакет. Дадаем у яго дзве сталовыя лыжкі вады, праколваюць зверху ў некалькіх месцах і завязваем. Праз пятнаццаць хвілін падрыхтоўкі на высокай магутнасці кукурузка будзе гатовая. Даем ёй трохі астыць, чысцім і можам атрымліваць асалоду ад каханым густам.
Гатовыя духмяныя кукурузныя катахі можна па жаданні запраўлялі сметанковым алеем , разнастайнымі топингами або соусамі, а таксама падаваць з нацёртым сырам ці проста соллю.