Стравы з кальмаров характарызуюцца высокай пажыўнай каштоўнасцю і выдатнымі смакавымі якасцямі нароўні з нізкай каларыйнасцю і зместам вялікай долі карыснага легкоусваиваемого бялку. Рыхтаваць такія можна як на святочнае застолле, так і да вячэры або на абед у будні.
Што прыгатаваць з кальмараў?
Стравы з кальмараў - рэцэпты даступныя кожнаму. Галоўнае вызначыцца з тэматыкай афармлення трапезы, выбраць прыдатны варыянт для выканання і выконваць простыя рэкамендуемыя правілы. У выніку можна атрымаць смачную халодную ці гарачую закуску, апетытны салата або пахучы наварысты суп.
- Стравы з кальмаров не пераносяць працяглай тэрмічнай апрацоўкі, набываючы «гумовы» густ.
- Перад выкарыстаннем тушкі апарваюць кіпенем, а затым апускаюць у ледзяную ваду і чысцяць ад скуркі, хорды і вантроб.
- Рэалізуючы рэцэпты з кальмараў, кожны з іх можна адаптаваць пад свой густ, дадаючы іншыя кампаненты і складнікі. Пры гэтым нельга змяняць падчас варэння, смажання або запякання.
Фаршаваныя кальмары ў духоўцы
Кальмары, фаршаваныя грыбамі - апетытнае і смачнае ласунак, годнае любога стала. Для яго афармлення выбіраюць тушкі сярэдняга памеру і падрыхтоўваюць іх належным чынам, пазбавіўшы ад плёнак і вантроб. Гатовую закуску можна падаваць гарачай адразу ж пасля падрыхтоўкі або ў остывшем выглядзе, наразаўшы парцыённымі кружочкамі.
інгрэдыенты:
- кальмары - 4 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- вяндліна - 100 г;
- вараныя яйкі - 2 шт .;
- сыр - 140 г;
- маянэз і алей - па 2 арт. лыжкі;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- соль, перац, кроп.
падрыхтоўка
- Адварваюць, чысцяць і наразаюць яйкі, падрыхтоўваюць кальмары.
- Смажаць на алеі цыбулю з грыбамі, шаткуюць вяндліну, пераціраюць сыр і часнык.
- Змешваюць падрыхтаваныя складнікі і грыбную поджарку, дадаюць кроп, соль, перац, маянэз.
- Напаўняюць масай сырыя тушкі, укладваюць у форму, паліваюць прыпраўленай смятанай.
- Запякаюць страва пры 180 градусах 30 хвілін.
Суп з кальмаров
Аматары морапрадуктаў будуць без розуму ад дэгустацыі супу, зваранага да абеду па наступным рэцэпце. Як і ўсе стравы з кальмаров гарачае афармляецца з улікам патрабаванняў па выкананні мінімальнага часу варэння зыходнага прадукту. Яго трэба будзе дадаць на заключным этапе за пару хвілін да выключэння пліты.
інгрэдыенты:
- кальмары - 300 г;
- крэветкі - 300 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- рыс - 80 г;
- алей сметанковае - 40 г;
- соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- У падсоленай да спадобы вадзе адварваюць да напалову мал.
- Дадаюць спассерованные на алеі цыбулю з морквай, вычышчаныя крэветкі, прыправы, спецыі.
- Закладваюць нарэзаныя кальмары, выграваюць пару хвілін.
- Падаюць суп з кальмаров і крэветак, дапоўніўшы зелянінай.
Салата з кансерваваных кальмаров
Лёгкі посны салата з кальмаров не дадасць лішніх кілаграмаў і разам з тым выдатна здаволіць голад і пацешыць пышнымі смакавымі якасцямі. Асабліва смачна і карысна дапоўніць кампазіцыю ільняным алеем замест сланечнікавага або аліўкавага, а салатныя лісце замяніць пекінскай капустай, айсбергам або рукалы.
інгрэдыенты:
- кальмары кансерваваныя - 1 слоік;
- памідоры - 2 шт .;
- агурок буйны - 1 шт .;
- лісце салаты - 1 пучок;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 1,5 ст. лыжкі
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна і кальмары, змешваюць у салатнік з лісцем салаты, парваўшы іх рукамі.
- Злучаюць у каганцы алей, цытрынавы сок, соль і перац, запраўляюць атрыманай сумессю кампаненты салаты, змешваюць.
- Асабліва эфектна глядзіцца такая закуска з кальмаров на стале, калі ўпрыгожыць яе зелянінай.
Катлеты з кальмараў - рэцэпт
Некаторыя стравы, аформленыя з кальмараў, выдатна дапаўняюць гарнір з бульбянога пюрэ або любы іншы на выбар, становячыся сытнай і пажыўнай заменай кампазіцый з мяса. Адным з такіх з'яўляюцца румяныя апетытныя катлеты, прыгатаваныя з морапрадуктаў па простаму і даступнаму рэцэпце.
інгрэдыенты:
- кальмары - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- белы батон - 150 г;
- соль, перац, раслінны алей, паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя кальмары перакручваюць на мясасечцы разам з хлебам і цыбуляй.
- Дадаюць у фарш два жаўтка, узбітыя вавёркі, соль, перац і змешваюць.
- Яйка падсольваюць, дадаюць лыжку вады, ўзбіваюць.
- Афармляюць нарыхтоўкі, акунаюць іх у яечную масу, панируют у сухарах.
- Смажаць катлеты з кальмаров на раслінным алеі, подрумянивая з двух бакоў.
Хе з кальмаров па-карэйску
Хе з кальмараў - смачная, пікантная закуска з карэйскім акцэнтам. Рыхтуецца страва проста, а з'ядаецца хутка і з апетытам. Колькасць вострага перцу па жаданні можна паменшыць ўдвая або зусім абыйсціся без гэтай дабаўкі. Неабавязковым кампанентам з'яўляюцца і насенне кунжуту, якія дадаюць па жаданні.
інгрэдыенты:
- кальмары - 1 кг;
- морква па-карэйску - 200 г;
- часнык - 4 зубка;
- лук - 1 шт .;
- воцатная кіслата (70%) - 3 ч. лыжкі;
- кунжут - 1 ч. лыжка;
- алей - 80 мл;
- чырвоны молаты перац - ¼ ч. лыжкі;
- молатая папрыка і каляндра - па ½ ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Кальмары чысцяць, адварваюць на працягу хвіліны, наразаюць соломкой, заліваюць кіслатой і ў пальчатках размінаюць рукамі.
- Праз 30 хвілін зліваюць з кальмаров ўтварыўся сок, дадаюць ўсе спецыі, моркву, часнык і абсмалены на алеі цыбулю разам з маслам.
- Пасыпаюць закуску кунжутам, даюць настаяцца каля гадзіны і падаюць.
Шашлык з кальмаров на мангале
Смачныя закусачныя стравы з свежых кальмаров можна рыхтаваць не толькі на пліце. Выбраўшыся на прыроду, аматары морапрадуктаў змогуць атрымаць асалоду ад дзіўна смачным ласункам, прыгатаваным на вуглях. Склад марынаду можна дапоўніць духмянымі сухімі травамі ці сечанай свежай зелянінай на выбар.
інгрэдыенты:
- тушкі кальмараў - 4 шт .;
- воцат яблычны - 6 ст. лыжак;
- цытрынавы сок - 4 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Кальмары чысцяць, разразаюць на шырокія палосы.
- Змешваюць складнікі марынаду і заліваюць сумессю морапрадукты.
- Нанізваюць парцыённыя кавалкі на шпажкі або шампура і смажаць шашлык з кальмаров над вуглямі па пары хвілін з кожнага боку.
Падліўка з кальмараў - рэцэпт
Падліўка з кальмаров афармляецца ўсяго за 10-15 хвілін, а атрымоўваецца неверагодна смачнай і духмянай. Ёю можна вынікова дапоўніць любы гарнір з бульбы , пасты, крупы, атрымаўшы ў выніку сытная вячэра або апетытнае гарачае на другое да абеду. Склад стравы можна пашырыць, дадаўшы пры обжарке лука моркву і іншую агародніну.
інгрэдыенты:
- кальмары - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- паста таматная - 100 г;
- кіпень - 1 л;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- цукар - па гусце;
- пятрушка і кроп - 1 пучок;
- лаўр - 1-2 шт .;
- духмяны перац - 3 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Кальмары чысцяць, адварваюць хвіліну, наразаюць кольцамі.
- На алеі абсмажваюць паўкола або кольцы цыбулі, закладваюць муку, смажаць хвіліну, дадаюць тамат і кіпень.
- Падсольваюць змесціва, запраўляюць, праварваюць, памешваючы, пару хвілін, дадаюць зеляніна.
- Здымаюць верашчаку з агню, закладваюць кальмары.
Як прыгатаваць адбіўныя з кальмара?
Смачная румяная адбіўную з кальмара стане выдатнай альтэрнатывай страў з мяса падчас паста ці проста разнастаіць сумнае будзённае меню. Рыхтуецца страва за лічаныя хвіліны: тушкі неабходна толькі ачысціць ад скурак і вантроб, разрэзаць уздоўж на дзве часткі і спешна абсмажыць у кляре па хвіліне з кожнага боку.
інгрэдыенты:
- кальмары - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сыр цвёрды - 50 г;
- мука, соль, перац, спецыі, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя, адбітыя палоўкі тушак кальмаров абмешваюць соллю, перцам і спецыямі.
- Ўзбітае яйка змешваюць з цёртым сырам і пакутай да кансістэнцыі смятаны.
- Нарыхтоўкі кальмаров абмакваюць спачатку ў пакуце, затым у кляре і выкладваюць у распаленае масла.
Рулет з салёнай сёмгі і кальмаров
Рулет з кальмараў з сёмгай, прыгатаваны па наступным рэцэпце, з'яўляецца універсальнай закускай, якую можна як падаць на ўрачыстасць, так і ўзяць з сабой на пікнік. Для афармлення стравы спатрэбіцца тонкі армянскі лаваш, у які будзе заварочваць начынне. Кальмары можна ўзяць свежыя і адварыць іх ці набыць ужо гатовыя вэнджаныя.
інгрэдыенты:
- лаваш тонкі - 2 шт .;
- вэнджаныя кальмары і філе сёмгі - па 250 г;
- сыр плаўлены - 300 г;
- вараныя яйкі - 5 шт .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Наразаюць кальмары, сёмгу і яйкі, змешваюць з зелянінай і размяркоўваюць на змазанай сырам лавашы.
- Згортваюць выраб рулетам, даюць прахарчавацца пад плёнкай і разразаюць на порцыі.