Многія лічаць посныя стравы прэснымі і не вельмі смачнымі, але існуе мноства рэцэптаў, якія даказваюць адваротнае. Ня дадаючы ў пачастунак прадукты жывёльнага паходжання можна тварыць хвацкія стравы, якія і для святочнага стала падыдуць.
Што прыгатаваць у посныя дні?
Посныя стравы, рэцэпты якіх не ўтрымліваюць прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць быць смачнымі, насычанымі і галоўнае - сытная. Нават звыклыя пачастункі можна рыхтаваць, замяняючы мясныя або малочныя кампаненты дазволенымі.
- Супы, бацвінні, салянкі напаўняюць грыбамі і фасоллю для большай пажыўнасці і адмысловага густу.
- Смачныя посныя рэцэпты могуць утрымліваць толькі гародніна, у такім выпадку можна ў салата або тушеные, смажаныя або запечаныя гародніна дадаць больш духмяных траў для насычанасці густу.
- Яйкі ў выпечцы замяняюць бананам або ільняным адварам, гэтыя інгрэдыенты служаць змацоўваюць кампанентам.
- Посныя стравы, у якіх малако нельга замяніць вадой, рыхтуюць на раслінным малацэ, яго можна купіць у любым маркеце.
посная солянка
Смачная і духмяная атрымліваецца посная солянка з грыбамі . Усе кампаненты застаюцца, як і ў класічным варыянце насычанага супу, толькі мясныя інгрэдыенты замяняюцца грыбамі кансерваванымі. Падыдуць любыя «дары лесу» і нават асарці грыбнае. Мясны булён заменіце вадой або агароднінным адварам. Усе ўваходныя прадукты ўжо гатовыя, таму страва збіраецца адразу перад падачай.
інгрэдыенты:
- марынаваныя грыбы - 100 г;
- квашаная капуста - 100 г;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- аліўкі без костачак - 6 шт .;
- агародніннай адвар;
- таматная паста - 50 г;
- часнык - 1 зубок;
- перац чылі - 1 струк;
- цытрына для падачы;
- сухія спецыі;
- свежая зеляніна;
падрыхтоўка
- Парэжце ня дробна грыбы, кубікам агуркі, пюрируйте часнык, парэжце чылі без насення.
- Усе змяшайце і размяркуеце па талерках, дадаўшы капусту.
- Змяшайце адвар з таматам, спецыямі, закіпяціце.
- Разліце булён па талерках з саленнямі. Раскладзеце па дзельцы цытрыны, па тры аліўкі, притрусите зелянінай.
Посны плоў - рэцэпт
Посны плоў з грыбамі рыхтуецца па аналогіі традыцыйнага, з адным толькі адрозненнем. Грыбы можна браць любыя, лясныя, сухія, замарожаныя або даступныя шампіньёны з дрэўнавушка. Мал патрэбен длиннозернистый, яго промывают некалькі разоў да празрыстай вады, каб у выніку атрымаўся рассыпісты плоў.
інгрэдыенты:
- алей - 100 мл;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- грыбы - 300 г;
- часнык - 1 зубок;
- рыс - 1 ст .;
- вада - 1,5 ст .;
- соль, сумесь перцаў, Зіра, сухі барбарыс.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажце да гатоўнасці з маслам, перасыпце ў казанок.
- Спассеруйте лук, дадайце моркву, стамляеце 5 хвілін.
- Прамыйце рыс, перасыпце яго да грыбоў, пасоліце, запраўце, дадайце пюрированный часнык, змяшайце, заліце вадой.
- Зверху размяркуеце агароднінную смажанку і стамляеце страву да гатоўнасці на мінімальным агні.
Посная халаднік - рэцэпт
Посныя стравы можна рыхтаваць не толькі ў перыяд ўстрымання ад прадуктаў жывёльнага паходжання. Прыбярыце са складу халоднага супу каўбасу, мяса і яйкі, запраўце хлебным квасам і атрымаецца хвацкая посная халаднік, якая выдатна насыціць ў спякотны дзень. Асаблівую свежасць пачастунку дадасць салера.
інгрэдыенты:
- квас - 500 мл;
- гарчыца - 1 ч. л .;
- агурок - 2 шт.
- бульба ў мундзіры - 4 шт .;
- радыска - 6 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- зеляніна - 50 г;
- лук зялёны - 50 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Парэжце кубікам ўсе гародніна.
- Запраўце гарчыцай, уліце квас, змяшайце, пасоліце.
- Пры падачы запраўце зелянінай лука і кропу.
Посныя дранікі - рэцэпт
Посныя рэцэпты могуць быць настолькі прымітыўнымі, што рыхтаваць іх можна кожны дзень. У падрыхтоўцы дранікаў можна абмежавацца мінімальным наборам кампанентаў: бульбай і цыбуляй, але можна зрабіць пачастунак больш сытным, духмяным і арыгінальным. Напоўніце склад смажанымі грыбамі, спецыямі або дадатковымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- зялёны лук - 2 пяра;
- кроп - 20 г;
- мука - 50 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- папрыка, чырвоны перац, сухі часнык - па 1 дробцы;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Бульба натрыце на дробнай тарцы, змяшайце адразу з цытрынавым сокам. Лішкі адцісніце.
- Дадайце здробненую зеляніну і муку, запраўце спецыямі.
- Пячыце бульбяныя порцыі на алеі з двух бакоў.
Посная бульбяная запяканка
Многія посныя простыя стравы сустракаюцца ў штодзённым меню большасці сем'яў. Гэта розныя запяканкі з мінімальным складам. Можна абмежавацца агароднінным складам або разнастаіць грыбамі, у любым выпадку посная запяканка атрымаецца смачнай і вельмі карыснай і рэцэпт дакладна парадуе прыхільнікаў здаровага харчавання.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- кроп;
- крухмал - 50 г;
- соль, сумесь перцаў, сухія травы.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук, дадайце пласцінкі грыбоў, пячыце да гатовасці.
- Бульба натрыце на дробнай тарцы, заліце кіпенем на 3-5 хвілін, зліце ваду.
- Запраўце бульба соллю, спецыямі, зелянінай.
- Запяканку аформіце пластамі, пачынаючы і заканчваючы бульбай.
- Запякайце 45 хвілін пры 190 градусах.
Посны маянэз ў хатніх умовах - рэцэпт
Рэцэпт нішчымнага маянэзу моцна адрозніваецца ад традыцыйнага хатняга, але густам зусім не саступае. Зрабіць соус больш карысным можна, замяніўшы пшанічную муку цельнозерновые, але яе трэба некалькі разоў просеять, інакш ўтвараюцца камячкі будзе вельмі складана выдаліць. Працэс нагадвае выраб заварного крэму.
інгрэдыенты:
- алей аліўкавы - 100 мл;
- мука цельнозерновые - 100 г;
- гарчыца гатовая - 50 г;
- вада - 250 мл;
- цукар, соль - па дробцы.
- сок цытрыны - 30 мл.
падрыхтоўка
- Невялікай колькасцю вады заліце муку і добра расцярыце, заліце астатняй вадой і давядзіце да кіпення, адстаўце
- Погружным блендером узбівайце алей, дадаючы патроху гарчыцу, соль, цукар, апошнім уліце цытрынавы сок.
- Паступова увядзіце мучную цёплую сумесь, дамагаючыся блендером шчыльнай аднастайнай тэкстуры.
Посны салата аліўе
Разнастайныя салаты заўсёды прысутнічаюць на святочным стале і калі ўрачыстасць супала з днямі ўстрымання ад жывёл прадуктаў, без складаных мясных страў можна абыйсціся. Посная ежа, якую можна ўключыць у меню, будзе не горш звыклых пачастункаў. Аліўе без каўбасы выходзіць лёгкім, а заправіць яго можна хатнім раслінным маянэзам.
інгрэдыенты:
- бульба вараны ў мундзіры - 5 шт .;
- агуркі салёныя - 5 шт .;
- лук белы - 1 шт .;
- гарошак - 300 г;
- посны маянэз - 200 г;
- зелень;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба, агуркі, лук і морква пасячэце кубікам, змяшайце.
- Дадайце гарошак, запраўце посны аліўе хатнім соусам, падавайце упрыгожыўшы зелянінай.
посны соус
Посныя арыгінальныя стравы часта рыхтуюць з самых простых кампанентаў, што дазваляе ласавацца смачнымі пачастункамі кожны дзень, не адчуваючы нягод ўстрымання ад жывёл прадуктаў. Такая падліўкі выдатна дапоўніць бульбяны гарнір, пасту або кашу. Посны грыбны соус атрымаецца насычаным, густым і цудоўна смачным.
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 10 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- агародніннай адвар - 300 мл;
- чабор, размарын, шалфей;
- соевы соус - 20 мл;
- соевае малако - 100 мл;
- мука - 50 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук, дадайце пласцінкі грыбоў, пячыце да гатовасці.
- Кіньце пюрированный часнык, змяшайце.
- Заліце поджарку агароднінным адварам, уліце соевы соус.
- Змяшайце пакуту з соевым малаком, пераліце ў соус і стамляеце 15 хвілін, запраўце спецыямі.
Посны пірог з бульбай
Смачная посная ежа - выдатны спосаб атрымаць асалоду ад новымі арыгінальнымі стравамі. Можна спалучаць простыя інгрэдыенты і ў выніку атрымліваць новыя цікавыя пачастункі. Заліўной пірог рыхтуецца хутка, проста і падаць яго можна замест звыклага кавалачка хлеба да першага стравы. Дапоўніць склад можна заправамі, грыбамі, насеннем сланечніка.
інгрэдыенты:
- мука - 150 г;
- посны маянэз - 250 г;
- разрыхляльнік;
- вада - 50 мл;
- бульба - 400 г;
- шампіньёны - 200 г;
- лук - 50 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Змяшайце ў місцы ваду і маянэз, пасоліце, дадайце пакуту з разрыхляльнікаў, цеста атрымаецца, як на аладкі.
- Спассеруйте лук, дадайце грыбы, пячыце да выпарэння вадкасці.
- Бульба натрыце на буйнай тарцы, дадайце да грыбны поджарку, потым 5-7 хвілін.
- У промасленную форму выліце палову цеста, размяркуеце начынне, зверху сечаны кроп.
- Накрыйце пірог другой паловай цеста.
- Пячыце 50 хвілін пры 200 градусах.