Падрыхтоўка пясочнага цеста незвычайна падобна на прыгатаванне тэсту пластовага. Каб усё пайшло як трэба, вырабы атрымаліся рассыпістымі і пышнымі, перад тым як прыгатаваць пясочнае цеста прачытайце невялікую памятку:
- прадукты бярыце абавязкова халодныя;
- старайцеся замешваць цеста відэльцам, і менш чапаць рукамі;
- выкарыстоўвайце ледзяную ваду;
- ўсе маніпуляцыі з тэстам праводзіце вельмі хутка;
- чым больш тлушчаў маецца на ўвазе рэцэптам дадаць у цеста, тым больш рассыпістым будзе гатовы выраб;
- ня месіце цеста доўга, інакш вырабы будуць жорсткімі;
- перад тым як раскочваць, астудзіце цеста ў халадзільніку каля паўгадзіны;
- раскочвайце пясочнае цеста толькі ад сярэдзіны да бакоў;
- выпякаць пясочныя пірагі і печыва варта пры 180-200 градусах;
- пясочнае цеста можа быць як салодкае, так і салёнае;
- з салодкага пясочнага цеста рыхтуюць салодкае печыва, пірагі з салодкай начынкай;
- з салёнага пясочнага цеста рыхтуюць печыва салёнае, печыва да піва, пірагі з мясам, рыбай.
Як зрабіць пясочнае цеста правільна для розных відаў выпечкі мы раскажам вам далей.
Простае пясочнае цеста
Самы бюджэтны, які не патрабуе асаблівых навыкаў у падрыхтоўцы, рэцэпт.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- алей сметанковае - 200 г;
- цукар - 1 ст .;
- вада халодная - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Змяшайце пакуту з цукрам, дадайце алей і хутка сечаце нажом у дробную дробку. Перыядычна дадавайце лыжачку ледзяной вады для склейвання крошкі. Усе пасеклі, хутка абціскаюць ў камяк, пакрываем харчовай плёнкай, і адпраўляем у халадзільнік. Хай не менш за тры гадзіны астуджаецца.
Самі бачыце, цалкам не складана рыхтаваць такое пясочнае цеста, такі рэцэпт і для печыва спатрэбіцца, і пірог з яго можна згатаваць.
Пясочнае цеста на раслінным алеі
Вы прыхільнік здаровага харчавання, не ўжываеце шкодных тлушчаў і халестэрыну? Цеста на раслінным алеі дазволіць вам часам песціць сябе смачненькім.
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 1 ст .;
- кефір - 0,5 ст .;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- воцат.
падрыхтоўка
Рыхтуем дробку з мукі і расліннага алею, тут ужо можна працаваць рукамі. Сыраватка і сода будуць у нас выконваць ролю разрыхляльніка. Яйкі, сыраватку і соду, пагашаную воцатам, адпраўляем да алейнай дробцы і хуценька замешваюць стромкае цеста. Гэты рэцэпт пясочнага цеста для пірага і для печыва можна выкарыстоўваць. Выбірайце на ваш густ любы выраб. Цеста можна і раскочваць, і шараваць на тарку для вобмешкі верхняга пласта вырабаў з начыннем.
Пясочна-дражджавое цеста - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- маргарын - 170 г;
- малако - 2/3 шклянкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- дрожджы - 35 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыхтуецца цеста цалкам дакладна, як і простае пясочнае цеста, толькі разам з маслам, мы сячэм у дробку яшчэ і дрожджы. Не забывайце ахінаць гатовы камяк цеста харчовай плёнкай.
Пясочнае цеста на смятане - рэцэпт
Рэцэпт, зусім незаменны, калі вы хочаце прыгатаваць смачныя святочныя пірагі. Вырабы з мяккага пясочнага цеста, рэцэпт якога прыведзены ніжэй, значна смачней, духмяней крамных.
інгрэдыенты:
- мука - 150 г;
- смятана - 50 г;
- маргарын - 70 г;
- цукар - 1 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік цеста - 0,5 ч. лыжкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Маргарын, цукар, ванільны цукар, соль ўзбіваем, пакуль не атрымаецца пышная маса. Дадаем яйка і яшчэ трохі ўзбіваем. Разрыхляльнік дадаем у муку і пачынаем замешвання цеста. Абавязкова абгортваецца плёнкай, каб не высыхала, і хай у халадзільніку чакае, свайго ператварэння ў пірог.
Рэцэпт такога пясочнага цеста пригодиттся вам пры падрыхтоўцы пясочных і цёртых пірагоў. Прыемнага апетыту!