Калі вы вырашылі разнастаіць рацыён стравамі з рыбы, то, верагодна, першае, што прыйдзе вам у галаву - прыгатаваць рыбныя катлеты. Яны простыя ў падрыхтоўцы, могуць рабіцца з любога віду рыбы і пры гэтым разнастайнасць рэцэптаў не саступае аналагам з мяса. Аб нашых любімых рэцэптах прыгатавання рыбных катлет падрабязней раскажам у гэтым матэрыяле.
Рэцэпт прыгатавання рыбных катлет з траскі
Трэска адрозніваецца высокай диетичностью, а яе далікатнае белае мяса лёгка перасыхае, таму да падрыхтоўкі катлет з такой рыбы варта падыходзіць з розумам.
інгрэдыенты:
- хлебная паніраванні - 125 г;
- філе трэскі - 760 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- смятана - 45 г;
- востры перац - па гусце;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- цытрынавы сок - 25 мл.
падрыхтоўка
Ачысціце філе трэскі ад дробных костачак і здрабніце. З апошняй мэтай можна выкарыстоўваць не толькі мясасечку або блендер, але і востры нож, так кавалкі рыбы ў страве будуць прыкметна больш адчувальныя.
Калі рыбны фарш будзе гатовы, дадайце да яго смятану, сечаны лук, востры перац, зеляніна, цытрусавы сок, соль і свежую хлебную паніраванні. Добра вымешайце інгрэдыенты, пажадана прама рукамі, каб напэўна злучыць іх паміж сабой, пасля чаго сфармаваных порцыі масы ў катлеткі і абсмажвайце да скарыначкі, падрыхтоўка рыбных катлет не займае шмат часу.
Рыбныя катлеты з кеты - рэцэпт прыгатавання
Як і іншыя ласосевыя рыбы, кета адрозніваецца тлустасцю, але нават не гледзячы на гэта, для больш далікатнага густу і сакавітасці мы дадамо ў фарш трохі мяккага алею.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- яечны бялок - 1 шт .;
- філе кеты - 460 г;
- маянэз - 65 г;
- крухмал - 45 г;
- цытрынавы сок - 10 мл.
падрыхтоўка
Перакруціць рыбнае філе і добра запраўце яго, а затым дапоўніце цытрусавыя сокам. Дадайце да фаршу бялок яйкі і крухмал, старанна змяшайце ўсе прама рукамі. Пакладзеце кавалачкі мяккага алею і выдушыце трохі маянэзу, пасля чаго паўторна размяшайце. Падрыхтоўка рыбнай фаршу для катлет скончана, цяпер пакіньце яго ў прахалодзе на 15 хвілін для палягчэння фармоўкі, а затым лепите порцыі фаршу і абсмажвайце да скарыначкі.
Рэцэпт прыгатавання сечаных рыбных катлет
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 540 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 85 г;
- жменю зеляніны пятрушкі, базіліка;
- рэпчаты лук - 35 г;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
Пачніце з ачысткі рыбнага філе і яго драбнення. Калі кавалачкі рыбы будуць нарэзаныя, запраўце іх і дапоўніце зелянінай. Здрабніце рэпчаты лук і ператрыце ў пасту чесночные зубкі. Дадайце ўсе да сваёй рыбнай фаршу, следам убіце яйка і ўсыпце муку. Яшчэ раз змяшаўшы ўсе разам, сфармаваных з масы катлеты, а затым абсмажце на патэльні з добра разагрэтым алеем да скарыначкі.
Рэцэпт прыгатавання рыбных катлет у хатніх умовах
Нават мясныя катлеты не рэдка змешваюць з дадаткамі накшталт круп і гародніны для павелічэння агульнага аб'ёму стравы на выхадзе. Мы вырашылі дапоўніць катлетны масу з чырвонай рыбы бульбай з той жа мэтай, а таксама для таго, каб гатовыя катлеты выйшлі больш далікатнымі.
інгрэдыенты:
- філе ласося - 320 г;
- бульба - 270 г;
- малако - 115 мл;
- мука - 35 г;
- мядовая гарчыца - 15 г;
- зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка;
- рэпчаты лук - 55 г;
- яйка - 1 шт .;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Пачаць варта з падрыхтоўкі пюрэ з адварнога бульбы, для якога клубні спачатку адварваюць, затым злёгку астуджаюць і расціраюць у пюрэ разам з малаком. Да гатовай сумесі затым дадаюць кроп і мядовую гарчыцу, всыпают муку і кладуць здробнены лук. Калі сумесь будзе гатовая, застанецца сфармаваць з яе катлеты, акунуць іх ва ўзбітае яйка і абсыпаць ў паніроўцы. Фінальны этап - обжарка да скарыначкі, пасля чаго катлеты можна падаваць.