Нават такое простае і банальнае страва як смажаныя курыныя ножкі можна зрабіць арыгінальным і вытанчаным на смак, выкарыстоўваючы некаторыя кулінарныя хітрасці, пра якія мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.
Як прыгатаваць смажаныя курыныя ножкі на патэльні - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі - 6 шт .;
- віно белае, сухое - 110 мл;
- воцат бальзамічны - 1/2 ч. лыжкі;
- молатая салодкая папрыка - па гусце;
- размарын сушеный - па гусце;
- базілік сушеный - па гусце;
- чабер сушеный - па гусце;
- шалфей сушеный - па гусце;
- мушкатовы арэх - па гусце;
- раслінны алей - 55 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- соль;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Курыныя галёнкі прамываем добранька, абсушваюць і замочваюць у марынадзе, Для яго прыгатавання змешваем белае сухое віно, бальзамічны воцат, сушеный размарын, базілік, чабер і шалфей, а таксама Запраўляем марынад соллю і молатым чорным перцам. Праз трыццаць хвілін перагортваем ножкі ў марынадзе і пакідаем яшчэ на такі ж час.
Затым промакиваем галёнкі ад вільгаці папяровым ручніком, трэба мачаць у сумесі мукі, солі, молатага перцу, салодкай папрыка і мушкатовага арэха і размяшчаем на распаленай патэльні з раслінным алеем без паху. Пасля скарыначкі з аднаго боку, перагортваем ножкі на іншую, памяншае агонь і знемагаючы пад вечкам да гатовасці, перагортваючы кожныя чатыры хвіліны.
На іншай патэльні або ў сатэйнік пассеруем на сметанковым алеі астатнюю рэзкую муку на працягу хвіліны, падліваем малымі порцыямі марынад, у якім замочваліся ножкі, і бесперапынна перашкаджаем да атрымання жаданай кансістэнцыі падліўкі. Пры жаданні дадамо да спадобы яшчэ солі, перцу і прысмакаў.
Па гатоўнасці падаем курыныя ножкі разам з прыгатаваным соусам.
Смажаныя курыныя ножкі на патэльні са смятанай і часнаком
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі - 750 г;
- смятана - 210 мл;
- раслінны рафінаваны алей - 55 мл;
- базілік сушеный - па гусце;
- часнык - 2-3 зубца;
- прованского травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Вымытыя курыныя галёнкі абсушваюць, шаруе соллю, молатым чорным перцам і вызначаем на патэльню з невялікай колькасцю распаленага расліннага алею. Абсмажваем іх няшмат, запраўляем сметанным соусам, прыгатаваным шляхам змешвання смятаны, здробненага часныку, базіліка, прованского траў і солі, прыкрываем вечкам і протушиваем на малым агні да выпарэння вадкасці. У працэсе тушэння ножкі перыядычна перагортваем. Затым ўліваем яшчэ трохі расліннага алею, дадаем спякоту і подрумяниваем іх з двух бакоў да з'яўлення апетытнай скарыначкі.