Скумбрыя - выдатны варыянт рыбы для запякання на вуглях. Яна тоўстая, мае яркі густ і выдатна спалучаецца са спецыямі . Ніжэй мы вам раскажам, як прыгатаваць скумбрыю на мангале ў фальзе.
Скумбрыя, запечаная ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- скумбрыя вагой 500 г - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- сыр чеддер - 50 г;
- галінкі пятрушкі - 10 шт .;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- гарчыца сухая - 0,5 ч. лыжкі;
- соль;
- свежемолотый перац.
падрыхтоўка
Яйкі адварваем хвілін 10 пасля закіпання. Заліваем іх халоднай вадой, калі яны астынуць, чысцім іх і рэжам невялікімі кубікамі. З галінак пятрушкі зрываем лісточкі і здрабняе іх. З паловы цытрыны пры дапамозе дробненькія таркі счышчаюць цэдру. А з мякаці цэлай цытрыны выціскаецца сок. У місачцы злучаем цёрты сыр, яйкі, пятрушку, сухую гарчыцу, цытрынавы сок і цэдру. Па гусце Запраўляем соллю, перцам. Тушкі скумбрыі маім, чысцім, прыбіраем вантробы і ў кожнай рыбцы робім па 3 надрэзу з кожнага боку. Надрэзы лепш выканаць па дыяганалі. Ўнутр скумбрыі выкладваем падрыхтаваную начынне. Кожную рыбку плотненько абгортваюцца фальгой і змяшчаем на краты. Запякаць над вуглямі на мангале хвілін па 12 з кожнага боку.
Скумбрыя на рашотцы на мангале ў фальзе
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 4 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- галінкі пятрушкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- каперсы - 8 шт .;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- базілік - 1 ст. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
Скумбрыю маім, чысцім і абсушваюць папяровымі сурвэткамі. Лук чысцім і тром на дробнай тарцы, каперсы размінаем, а зеляніна дробненька крышыцца. Сметанковае масла размінаем, дадаем цёрты лук, зеляніна, каперсы, соль і добра расціраем. Атрыманай масай шаруе тушкі ўнутры і звонку. Пасля гэтага кожную рыбку шчыльна абгортваюцца фальгой. Цяпер выкладваем скумбрыі на краты і смажым на мангале над распаленымі вуглямі хвілін па 7 з кожнага боку.
Марынад для скумбрыі на мангале ў фальзе
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- цытрына - палоўка;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- галінкі кінзы - 2 шт .;
- чорны молаты перац;
- соль.
падрыхтоўка
Часнок разам з кінзы і соллю расціраем ў ступцы. Дадаем аліўкавы алей, сок цытрыны і цэдру, цёртую на дробнай тарцы, Зіру і чорны молаты перац. Добра ўсё гэта змешваем, шаруе скумбрыю атрыманых марынадам і прыбіраем у халадзільнік на 2 гадзіны. Потым заварочваем рыбку ў фальгу і адпраўляем на мангал.