Агародніннай суп - варыянт поснай стравы з простым рэцэптам, рэкамендуемы некаторымі дыетычнымі меню, акрамя таго, яго можна напаўняць зусім рознымі прадуктамі (мясам, рыбай, грыбамі, сырам, зелянінай і інш.).
Падрыхтоўка агародніннага супу - справа нескладанае, раскажам, як зварыць яго.
Гародніна зварваюцца да гатоўнасці (гэта значыць, да моманту, калі аддаюць адвара усё патрэбнае) досыць хутка, але ў неаднолькавае час, што варта ўлічыць пры закладцы. Каб агародніннай булён атрымаўся духмяным і смачным галоўнае - не разварыць гародніна занадта, такім чынам, захоўваючы максімум карысных рэчываў.
Рэцэпт агародніннага булёна для супу
інгрэдыенты:
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- карэнішча пятрушкі - 1-2 шт .;
- Лаврушка - 3 шт .;
- перац - 5 гарошын;
- гваздзік - 3 суквецці;
- соль - 1 дробка;
- вада халодная - 1 л.
падрыхтоўка
Вычышчаную моркву і карэнішча пятрушкі пасекчы на не занадта дробныя кавалкі і зальем вадой у рондальчыку. Пасля закіпання Праварваюць на працягу 10 хвілін на слабым агні. Цяпер закладваем у рондальчык цыбуліну (у яе мы ўторкніце суквецці гваздзікі), дадаем лаўровы ліст і перац гарошкам. З цыбуліны можна не здымаць падсохлую шалупіну цалкам, а толькі верхні пласт, тады наш булён набудзе прыгожы залацісты адценне. Праварваюць ўсё яшчэ 10 хвілін і можна працадзіць або шумоўкай выдаліць з рондаля ўсё лішняе. Прысольваюць. Агароднінны булён (прыгатаваны, па базаваму варыянту рэцэпту) гатовы да далейшага выкарыстання.
Па жаданні разам з лукам можна закласці ў рондальчык насенне кмена, плод фенхеля, духмяныя свежыя травы (кінзы, черешковый салера, пятрушку, любіста, размарын, базілік, эстрагон і іншыя).
Супы на аснове такіх агароднінных булёнаў рыхтуюцца хутка і проста. У любым выпадку, калі прадугледжваецца проваривание якога-небудзь прадукта (напрыклад, рыбы або мяса) яго варта нарэзаць дробнымі кавалачкамі, каб працэс не заняў больш за 20 хвілін.
Рэцэпт супу з грыбамі на агароднінным булёне
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 1 л;
- свежыя дрэўнавушка - 290 г;
- сыр цвёрды - 185 г;
- зелень;
- сухарыкі жытнія хатнія;
- смятана.
падрыхтоўка
Сячэм свежыя дрэўнавушка не надта дробна і закладваем у парцыённыя супавыя кубкі. Дадаем патроху сухарыкі і сумесі цёртага сыру з сечанай зелянінай. Заліваем гарачым агароднінным булёнам. Можна заправіць гэты найпросты, суп смятанай і, калі дазваляе дыета, адцяніць густ часнаком, вострым чырвоным перцам і лімонам.