Колькасць рэцэптаў на аснове печані дзівіць. Фантазія кулінараў ўжо даўно сышла за рамкі паштэту і цяпер ялавічную печань можна сустрэць у аснове катлет, «мясных боханаў», кары і тартоў. Пра ўсе смачнасьці адразу напісаць не атрымаецца, але некалькім самым апетытным рэцэптах мы выдзелілі месца ў гэтым матэрыяле.
Рэцэпт пячоначнага торта з ялавічнай печані
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 930 г;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковы сыр - 145 г;
- моркву - 90 г;
- дробка кайенского перцу;
- рэпчаты лук - 90 г;
- тонкія жытнія перапечкі - для дэкору.
падрыхтоўка
У аснове торта ляжаць аладкі з ялавічнай печані, рэцэпт якіх элементарна просты. Вычышчаную печань наразаюць кубікамі і ператвараюць у пюрэ з дапамогай блэндэра. Да атрыманага пюрэ забіваюць яйка, дадаюць шчапоць марской солі, кайенского перцу і абсмажваюць порцыі масы на моцна разагрэтай паверхні да скарыначкі.
Пассеруйем рэпчаты лук з нацёртай морквай. Змазваем кожны з пячоначных аладак сметанковым сырам, пакрываем зажарку і складаем разам. Торт таксама абмазваюць сырам звонку і пасыпаем дробкай хлебцаў.
Рэцэпт печані ялавічнай ў смятане
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 380 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- вінны воцат - 15 мл;
- шалот - 45 г;
- курыны булён - 120 мл;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- смятана - 230 мл;
- мука - 25 г.
падрыхтоўка
Кавалачкі вычышчанай печані абсушваюць і абвальваць у пакуце. Растопліваюць палову сметанковага масла і хутка абсмажваем на ім печань да скарыначкі. У чыстым сатэйнік распускаем пакінуты алей і пассеруем на ім кольцы шалота. Кладзём да лука кавалачкі печані, заліваем усё віном, воцатам, булёнам і смятанай, дадаем лыжку гарчыцы і пакідаем соус выпарыцца і згуснуць.
Смажаная ялавічная печань - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 670 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- лімоны (буйныя) - 3 шт .;
- соевы соус - 240 мл;
- крухмал - 5 г;
- ялавічны булён - 240 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы печань ад параток і плёнак, спаласніце яе і заліце паловай соі ў сумесі з сокам пары цытрын. Вытрымаеце печань у марынадзе не менш за тры гадзіны, а затым спаласніце і пакіньце летні да пакаёвай тэмпературы.
Нарэжце печань на лустачкі таўшчынёй у 1,5-2 см і абсмажце іх па 3 хвіліны з кожнага боку. Гатовыя кавалачкі перакладзеце на іншае страва, а патэльню, ня споласкивая яе пасля абсмажвання печані, выкарыстоўвайце для пассеровки лука. Мяккія луковые кольцы заліце растворам крухмалу, соевым соусам, пакінутым сокам цытрыны і дайце падліўцы закіпець.
Падавайце кавалачкі печані з падліўкай на соевай аснове і жменяй зеляніны пятрушкі.
Катлеты з ялавічнай печані - рэцэпт
Шукаеце замену ялавічнай катлеты на булачцы для бургера? Тады дапоўніце класічны фарш печанню і беконам. Гатовы прадукт атрымаецца далікатней і сакавіцей, чым звычайна.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 480 г;
- ялавічная печань - 480 г;
- бекон - 480 г;
- раслінны алей - 15 мл;
- галінка размарына і чабора;
- сушеный лук, часнык, папрыка, кайенского перац - па дробцы.
падрыхтоўка
Прапусціўшы ялавічную мякаць праз мясарубку, следам за ёй аналагічным чынам здрабняем і бекон. Так як печань пасля такога ўважлівага драбнення ператвараецца ў пюрэ, яе прыйдзецца нарэзаць на невялікія кавалачкі ўручную, не забыўшыся папярэдне ачысціць і спаласнуць прадукт. Усе падрыхтаваныя мясныя інгрэдыенты злучаем разам, шчодра солім, дадаем лісцікі свежага размарына, чабора, сушеный лук з часныком, папрыка і кайенского перцам. Падзяліце атрыманы фарш на 7 порцый і злепіце з кожнай катлеткі. Абсмажвайце катлеткі на разагрэтым раслінным алеі па 5-6 хвілін з кожнага з бакоў. Трохі кетчупа, гарчыцы, порцыя засмажанага бекону і свежы салата толькі дапоўняць катлеты на булачцы.