Соя - прадукт з багатай гісторыяй, бо гэта расліна ўзводзілася ў ранг харчовага у розных краінах і на розных кантынентах з вялікімі часовымі прамежкамі.
Ужо ў 5 стагоддзі да н. э. кітайцы ведалі, што для пабудовы цягліц нашаму арганізму надзвычай патрэбен бялок і атрымаць яго можна з самых розных прадуктаў, у тым ліку і соі. Як тады, так і сёння з яе вырабляюць малако, сыр, соусы, а вось шкодны або карысны соевы бялок, яшчэ трэба будзе разабрацца.
Карысць соевага бялку
Перш за ўсё яна заключаецца ў поўнай адсутнасці халестэрыну , чаго нельга сказаць пра вавёрцы жывёльнага паходжання, ды і па амінакіслотнага складу гэты прадукт значна пераўзыходзіць апошні. Акрамя пажыўных і карысных уласцівасцяў, можна адзначыць і лячэбнае дзеянне соі. У ёй утрымліваюцца генестин, фіцінавая кіслата і изофлавоноиды, якія прадухіляюць развіццё рака, у тым ліку гармонозависимого. Соевы бялок карысны жанчынам у перыяд клімаксу, так як ён прадухіляе развіццё астэапарозу і дапамагае знізіць негатыўныя праявы менапаўзы.
Лецыцін ў складзе бялку нармалізуе працу нервовых і мазгавых клетак, паляпшае ўвагу, мысленне , памяць, а яшчэ актывізуе працэсы спальвання тлушчу, што дае падставу выкарыстаць гэты прадукт у барацьбе з лішняй вагой. Вылью соевага бялку неверагодна карысны спартсменам і бодыбілдэрам, якія выкарыстоўваюць яго для нарошчвання мышачнай масы, а таксама
шкоду прадукту
Аднак, вылью соевага бялку нясе не толькі карысць, але і шкоду. Ёсць інфармацыя, што эстрогеноподобные изофлавоноиды негатыўна ўздзейнічаюць на эндакрынную сістэму, парушаючы сэкрэцыя тэстастэрону ў мужчын, а ў дзяцей мужчынскага полу запавольваючы палавое паспяванне. У дзяўчынак, насупраць, правакуючы гэты працэс датэрмінова. Акрамя таго, выказваюцца думкі, што гэтыя рэчывы душаць актыўнасць і рост клетак галаўнога мозгу. Аднак, пры ўмераным спажыванні гэтыя наступствы можна звесці да нуля.