Без рэзкай і вострай чесночной ноткі руская кухня была б прэснай і маркотнай. За рэзкім водарам і досыць непрыкметнай знешнасцю хаваецца сапраўдная скарбніца карыснасцяў , дзякуючы чаму часнык выкарыстоўваецца не толькі пры падрыхтоўцы розных страў і саленняў, але і ў лячэбных мэтах. Акрамя гэтага, пры правільным захоўванні часнык здольны захоўваць свежасць і карысныя ўласцівасці на працягу ўсёй зімы. Пра тое, калі трэба выкопваць вясновы (яравы) часнык мы і пагаворым сёння.
У якім месяцы выкапаць чеснок?
Сваёй спеласці пасаджаны вясной яравой часнык дасягае прыкладна праз 120-130 дзён пасля проклевывания першых усходаў. Ведаючы, што садзяць яго звычайна ранняй вясной (у пачатку красавіка), няцяжка вылічыць, што падчас збору прыпадае на пачатак жніўня. Пры гэтым не варта адкладаць гэты працэс у доўгую скрыню - кожны лішні дзень, праведзены часнаком на градцы вельмі негатыўна адбіваецца на яго лежкость. Якія ляжаць у зямлі галоўкі перезревают і рэпаюцца, што робіць іх больш схільнымі ўплыву шкоднікаў і гнілі. Таму як толькі наземная частка расліны пажоўкне і пачне ўкладвацца на зямлю, неабходна без прамаруджвання брацца за рыдлёўку і вілы. Калі ж нягледзячы на каляндар часнык і не думае жоўкнуць, вызначыцца з часам выкопке дапаможа візуальны агляд галовак. Для яго правядзення неабходна акуратна адграбці зямлю ад некалькіх цыбулін у розных канцах градкі і праверыць, набыла Ці скурка дастатковую шчыльнасць. І калі покрыўная луска на галоўках стала сухі і шчыльнай, то выкопваць яравой часнык трэба не гледзячы на зелянеючую бацвінне.
Калі лепш выкопваць чеснок?
Плануючы ўборачныя работы неабходна прытрымлівацца наступных правілаў:
- Выкопваць часнык лепш за ўсё ў цёплую і ясную, але не гарачае надвор'е. Аптымальным варыянтам стане ранняе раніца ці вечар, калі сонца пачынае хіліцца да захаду.
- Кантакт выкапаных галовак з сонечнымі прамянямі павінен быць мінімальным, бо гэта нясе апёкамі і памяншэннем ахоўных уласцівасцяў скуркі.
- Выняты з зямлі часнык неабходна раскласці або падвесіць пад падстрэшкам або ў добра вентыляваным хляве для прасушкі. Гэты працэс можа заняць ад трох да пяці дзён і толькі пасля яго заканчэння галоўкі можна вызначаць на зімовае захоўванне, папярэдне пакараціўшы бацвінне і карэньчыкі да хвосцікаў ў 3-5 см.