Е144 - гэта дикрахмалфосфат оксипропилированный - мадыфікаваны крухмал, г.зн. звычайны харчовы крухмал, структуру і ўласцівасці якога мяняюць пры дапамозе хімічных рэакцый (у дадзеным выпадку - этерификации) або фізічнага ўздзеяння. У выніку гэтых змяненняў крухмал набывае патрэбныя характарыстыкі.
У выпадку харчовай дабаўкі Е1442 - гэта:
- ўстойлівасць ў кіслых асяроддзях пры высокіх тэмпературах;
- трываласць структуры (не брыняе ў вадзе);
- ўстойлівасць да механічных уздзеянняў;
- добрая пераноснасць замаразкі-адтавання.
Дасягаецца гэта пры дапамозе сувязяў паміж рэшткамі триметафосфорной кіслаты і спіртавых груп малекулы крухмалу, якімі апошнія як бы сшываюцца паміж сабой. Атрыманая, вельмі ўстойлівая палімерная малекула, выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў як загушчальнік і стабілізатар.
прымяненне Е1442
У асноўным, Е1442 выкарыстоўваецца пры вытворчасці сыркоў, ёгуртаў і малочных дэсертаў. Таксама ён дадаецца ў кетчупы, маянэзы , супы хуткага прыгатавання. Акрамя таго, Е1442 можа выкарыстоўвацца для вытворчасці будаўнічых сумесяў.
Ўплыў на арганізм 1442
Стабілізатар Е1442 дазволены ў многіх краінах, сярод якіх:
- Расія;
- краіны СНД;
- Еўрасаюз;
- Аўстралія;
- Новая Зеландыя.
Афіцыйна прызнаны шкоду, які можа прычыніць Е1442, калі ўжываць яго ў вялікай колькасці, гэта млоснасць, ўздуцце жывата, прыпынак страўніка.
Тэарэтычна, у арганізме чалавека дикрахмалфосфат павінен расчапляцца на свае больш простыя складнікі - дэкстрыны, а затым і глюкозу . Аднак, нягледзячы на гэта, наступствы прымянення гэтай дабаўкі да гэтага часу не вядомыя. Пытанне аб тым, шкодны ці не Е1442, да гэтага часу застаецца адкрытым. У сувязі з гэтым, ужыванне прадуктаў з дадаткам Е1442 не рэкамендуецца цяжарным і якія кормяць жанчынам. Забаронена выкарыстанне гэтага стабілізатара і ў харчаванні дзяцей да 3-х гадоў.