Сметанный крэм падыходзіць не да ўсіх тартам, бо яго структура не здольная добра трымаць форму, але пры гэтым ён часта ўжываецца для насычэння коржей. З яго сумессю можна эксперыментаваць, напрыклад, дадаць агар-агара або жэлаціну для адукацыі желеобразной структуры.
Як зрабіць сметанный крэм?
Каб зрабіць крэм з смятаны пышным, пяшчотным і аксаміцістым, выкарыстоўваюць пэўныя хітрасці:
- Для такой кансістэнцыі пажадана ўзяць хатнюю смятану або крамны прадукт, але з тлустасцю не ніжэй за 30%.
- Пры выбары смятаны абавязкова трэба арыентавацца на склад прадукту і яго тэрміны прыдатнасці.
- Сметанный крэм будзе хутчэй і лягчэй ўзбіваць, калі выкарыстоўваць замест цукру перемелотую пудру.
- Прыступаючы непасрэдна да ўзбівання, трэба папярэдне астудзіць смятану. Гэта зробіць масу больш вязкай, і пры гэтым яна не будзе занадта густы.
Крэм для торта з смятаны і цукру
Надзвычай проста робіцца сметанный крэм для бісквіта на аснове такіх кампанентаў як смятана і цукар. Для атрымання якаснага прадукту рэкамендуецца выдаліць лішнюю вільгаць з асноўнага інгрэдыента. Для гэтага яе неабходна выкласці ў марлю і пакінуць на некалькі гадзін, каб сышлі лішкі вадкасці.
інгрэдыенты:
- смятана - 2 шклянкі;
- цукровая пудра - 4 ст. л .;
- ванільны цукар - 5 г.
падрыхтоўка
- Папярэдне астудзіць смятану ў халадзільніку.
- Пры дапамозе міксера ўзбіць смятану да стану густой пышнай пены, якая добра мацуецца на венцы.
- Пасля дадаць цукровую пудру і ванільны цукар, усе кампаненты адразу змяшаць, пасля чаго сметанный крэм можна выкарыстоўвацца для насычэння.
Сметанный крэм з жэлацінам
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць насычэнне, якая мае желеобразную кансістэнцыю. У гэтым выпадку на выручку прыйдзе сметанный крэм з жэлацінам для торта. Гэты кампанент ўжываецца падчас астуджэння і можа злёгку памяняць густ. Ён можа мець розныя варыянты афарбоўкі, дзякуючы чаму торт будзе выглядаць яркім і насычаным.
інгрэдыенты:
- смятана - 1 шклянка;
- цукровая пудра - 4 ст. л .;
- жэлацін - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Замачыць жэлацін у 0,5 шклянкі кіпячонай вады і пакінуць брыняць на 15-30 хвілін. Затым падцяпліць яго, не даводзячы да закіпання, і астудзіць.
- Узбіць смятану з цукровай пудрай і, не перастаючы ўзбіваць, паступова ўліць жэлацін.
- Сметанный жэлацінавы крэм атрымаецца трохі самаю, яго лепш выкарыстоўваць для насычэння тартоў без выпечкі.
Крэм-пламбір на смятане - рэцэпт
Густ марожанага можна адчуць, паспрабаваўшы крэм-пламбір на смятане. Такую насычэнне можна выкарыстоўваць для выраўноўвання тартоў або для іх праслойкі. Акрамя таго, яна можа стаць начыннем для капкейков. Дзякуючы асаблівым смакавых якасцях, стравы з такім кампанентам карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў дзяцей.
інгрэдыенты:
- жаўткі - 3 шт .;
- цукар - 130 г;
- ванільны цукар - 10 г;
- мука - 2 ст. л .;
- смятана - 400 г;
- сметанковае масла - 200 г.
падрыхтоўка
- Аддзяліць бялкі ад жаўткоў, апошнія ўзбіць міксерам.
- Калі атрымаецца аднастайная маса, дадаць да яе звычайны і ванільны цукар.
- Усыпаць муку і добра перамяшаць.
- Дадаць смятану і ўзбіць да гладкай і бліскучай структуры.
- Зрабіць сметанный заварной крэм, для чаго ваду ў рондалі давесці да кіпення. Зверху выставіць масу ў металічнай або шкляным посудзе, і варыць яе на вадзяной лазні.
- Крэм пастаянна змешваць на працягу 10-15 хвілін, пакуль ён не пачне гусцець.
- Сметанковае масла і з дапамогай міксера ўзбіць дабяла. Ўвесці яго ў крэм, астудзіць перад выкарыстаннем.
Крэм для торта са згушчонкі і смятанай
Для насычэння часта ўжываецца сметанный крэм са згушчонкі для торта . Яго можна выкарыстоўваць і для напаўнення пірожных. Ён валодае пяшчотнай і растае структурай і прыйдзецца па душы шматлікім сладкоежкам. Пры неабходнасці можна ўвесці ў склад спецыяльны загушчальнік або трохі сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- смятана (тлустасць 20%) - 200 мл;
- згушчанае малако - 200 г.
падрыхтоўка
- Смятану ўзбіць міксерам, каб яна стала трохі паветранай.
- Згушчонку дадаць да смятане, ўзбіць да атрымання пышнай масы.
- Можна выкарыстоўваць сметанный крэм для нектарнікі або іншага выгляду торта.
Заварной сметанный крэм
Лёгкасцю і пышнымі смакавымі якасцямі характарызуецца заварной сметанный крэм для торта. Каб кісламалочны прадукт не згуснуў трэба ўзяць смятану вялікі тлустасці. У выніку выйдзе выдатная густая насычэнне, якая кладзецца на корж і ня расцякаецца. Пры неабходнасці можна дадаць крухмал, ён не сапсуе густ, але трохі загусціць крэм.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст. л .;
- цукар -120 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- смятана 30% - 300 г;
- ванільны цукар - 2 ўпакоўкі.
падрыхтоўка
- У цукар убіць яйка і ўзбіць да пастообразной белай пасты.
- Дадаць муку і смятану, сумесь падцяпліць на вадзяной лазні, дачакацца загусцення.
- Гарачую масу зняць з агню, дадаць да яе 50 г сметанковага масла і ванільны цукар, даць астыць.
- Пакінуты алей размягчыць ў іншы талерцы, ўвесці ў масу і ўзбіць.
- Можна ўжываць сметанный крэм для бліновага торта або іншых відаў тонкіх коржей.
Крэм з тварагу і смятаны для торта
Непераўзыдзеным густам валодае тварожных-сметанный крэм для торта. Акрамя таго, яго часта выкарыстоўваюць для рулеты, начыняюць ім розныя эклеры і кошыкі. Шматлікім гаспадыням такая насычэнне падабаецца за яе прастату і лёгкасць ў падрыхтоўцы. Тварог можна браць як з нізкім, так і з высокім адсоткам тлустасці.
інгрэдыенты:
- цукар - 100 г;
- смятана - 500 г;
- тварог - 300 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Узбіць смятану з звычайным і ванільным цукрам.
- Далучыць працёрты тварог.
- Масу добра ўзбіць да пышнай густой кансістэнцыі.
Сметанно-йогуртовый крэм для торта
Пры жаданні атрымаць выпечку з далікатным лёгкім густам можна выкарыстоўваць рэцэпт змятаў крэму, у склад якога ўваходзіць ёгурт. Яго кансістэнцыя не выходзіць занадта густы, каб гэта выправіць, можна выкарыстоўваць загушчальнік. Ёгурт рэкамендуецца браць натуральны, без наяўнасці дадатковых дабавак.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 400 г;
- тоўстая смятана - 300 г;
- загушчальнік - 2 пакуначка;
- цукровая пудра - 120 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану ўзбіваць з цукровай пудрай каля 5 хвілін.
- Дадаць ванілін, ёгурт, загушчальнік і ўзбіваць прыкладна яшчэ 5 хвілін.
- Гатовы крэм паставіць у халадзільнік на пару гадзін.
Сметанно-алейны крэм
Надзвычай густым і пышным выходзіць крэм з смятаны і масла для торта. Ён выдатна можа спалучацца з мядовымі Каржа, люлечкамі і кошыкамі, яго ўжываюць і для ўпрыгожвання верху кандытарскіх вырабаў. Варта ўлічыць, што насычэнне атрымліваецца вельмі каларыйнай, таму яе рэкамендуецца асцярожна ўжываць людзям, якія прытрымліваюцца дыеты.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 150 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- смятана (20%) - 300 г.
падрыхтоўка
- Размякчанае масла ўзбіваць на працягу 3 хвілін, дадаць да яго цукровую пудру і смятану.
- Масу добра ўзбіць, пакуль яна не стане густы, пабялее, павялічыцца ў аб'ёме.
Крэм з маскарпоне і смятаны
Ідэальным дадаткам для бісквітных тартоў стане густы сметанный крэм, у склад якога ўваходзіць маскарпоне. Насычэнне можа ўпрыгожыць кошык, тарталетка і капкейки, яна будзе надзейна ў іх трымацца. За кошт выкарыстання дадатковага кампанента, стравы набываюць невымоўны насычаны густ.
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 250 г;
- смятана - 500 г;
- цукровая пудра - 200 г.
падрыхтоўка
- Халодную смятану ўзбіць з цукрам да пышнасці.
- Ўзбіваць маскарпоне да 10 секунд. Потым па адной лыжцы дадаваць яго да смятане.
- Масу змяшаць да гладкасці і аднастайнасці.
Сметанно-бананавы крэм
Можна зрабіць неверагодна арыгінальны сметанный крэм для торта ў хатніх умовах , калі ўключыць у яго склад кампаненты, здольныя прыўнесці разнастайнасць смак. Напрыклад, можна дадаць здробненыя кавалачкі банана, такая насычэнне набудзе пяшчота, непаўторны водар і застанецца густы.
інгрэдыенты:
- смятана 30% - 0,5 л;
- цукар - 1 шклянка;
- банан - 2 шт.
падрыхтоўка
- Цукар змяшаць з астуджанай смятанай. Ўзбіць міксерам да загусцення і адправіць у халадзільнік.
- Вычышчаныя бананы ўзбіць блендеров. Дадаць да іх смятану і зноў змяшаць міксерам.
- Крэм атрымаецца густой, як жэле.
Сметанно-шакаладны крэм
Аматары шакаладу змогуць прыгатаваць насычэнне, ідэальна адпаведную іх гусце - гэта сметанный крэм з какава . Для лепшага растварэння цукар і какава-парашок можна замачыць у невялікай колькасці летняга малака. З дапамогай такога спосабу атрымаецца больш аднастайная структура без адукацыі камячкоў.
інгрэдыенты:
- какава-парашок - 3 ст. л .;
- цукровая пудра - 2-3 ст. л .;
- смятана 20% - 250 мл.
падрыхтоўка
- Змяшаць какава-парашок з цукровай пудрай.
- Пакрысе да карычневай масе дадаць смятану і ўсё дбайна расцерці.