Правільны крэм для бісквіта ператворыць хатні торт у сапраўдны кандытарскі шэдэўр і зробіць салодкае застолле проста незабыўным. Дзякуючы наяўнасці мноства варыяцый рэцэптуры кожны раз можна рыхтаваць дадатак для дэсерту па-новаму, атрымліваючы зусім іншай смакавай і візуальны вынік.
Як зрабіць крэм для бісквіта?
Каб зрабіць крэм для бісквіта просты і смачны не трэба валодаць высокімі ведамі ў кулінарыі або кандытарскім мастацтве. Галоўнае паклапаціцца аб наяўнасці патрэбных складнікаў і прытрымлівацца патрабаванням абранага рэцэпту. Далей асноўныя моманты, якія трэба ўлічваць пры выкананні любога з іх:
- Гатовы крэм для бісквіта павінен быць умерана густым і выдатна трымаць форму.
- Каб тэкстура прысмакі была паветранай і пяшчотнай, яго часцяком ўзбіваюць міксерам або венцам.
- Любы крэм для насычэння бісквіта можна напоўніць жаданым густам, дадаўшы араматызатар на выбар.
Класічны заварной крэм для бісквіта - рэцэпт
Адным з самых лёгкіх, далікатных і ненавязьлівых з'яўляецца заварной крэм на малацэ для бісквіта. Ён выдатна ўвільгатняе і насычае каржы, надаючы дэсерту дзіўны густ. Атрыманую радасць можна выкарыстоўваць таксама для напаўнення эклеров, разнастайнай выпечкі і насычэнні іншых (не бісквітных) тартоў.
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 1 л;
- цукровы пясок - 300 г;
- яйкі адборныя - 4 шт .;
- мука пшанічная - 120 г;
- алей сметанковае - 20 г;
- цукар ванільны - 10 г.
падрыхтоўка
- Малако награваюць да кіпення, растварыўшы ў ім увесь цукровы пясок.
- Яйкі размешваюць венцам або міксерам з мукой.
- Ўліваюць у яечную сумесь пару апалонікам малака, размешваюць і выліваюць у агульную ёмістасць.
- Награваюць змесціва пры бесперапынным памешванні да загусцення.
- Ўмешваецца сметанковае масла, перакладаюць крэм для бісквіта ў міску, дадаюць ванільны цукар, яшчэ раз змешваюць і даюць астыць пад плёнкай.
Сметанный крэм для бісквіта
Крэм для бісквіта з смятаны мае прыемную кіслінку, якая змякчае слодыч дэсерту, і сметанковы густ, дарэчы гарманавальны з падобнага роду выпечкай. Неабходная ўмова для атрымання правільнай тэкстуры прысмакі - густая смятана тлустасцю больш за 25%. Пры неабходнасці прадукт адважваюць у марлі над міскай для збавення ад лішкаў вільгаці.
інгрэдыенты:
- густая смятана - 1 л;
- цукровая пудра - 2 шклянкі;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану ўзбіваюць міксерам не менш за 10 хвілін.
- Далей, працягваючы ўзбіваць, всыпают порцыямі цукровую пудру, ўводзяць ваніль.
- Гатоваму крэму даюць трохі пастаяць у халадзільніку і выкарыстаюць па прызначэнні.
Тварогавы крэм для бісквіта
Самы просты крэм для бісквіта, зроблены па наступным рэцэпце, падыдзе для афармлення вырабы з кавалачкамі садавіны, сухафруктаў або ягадамі. У якасці асновы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца тварог, які пераціраюць папярэдне праз дробнае сіта або прабіваюць блендеров да знікнення макулінак і набыцця далікатнай і мяккай тэкстуры.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- цукровая пудра - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 200 г;
- араматызатар.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць тварог, дамагаючыся аднастайнасці.
- Мяккае сметанковае масла ўзбіваюць з цукровай пудрай 5 хвілін, ўмешваецца араматызатар.
- Порцыямі дадаюць тварог, узбіваючы смачны крэм для бісквіта міксерам або блендеров.
Крэм для бісквіта са згушчонкі
Яшчэ адзін просты крэм для бісквіта можна прыгатаваць з згушчанага малака. Прычым выкарыстоўваць можна як класічную згушчонку, так і вараную, атрымліваючы розны густ і гушчыню гатовага прысмакі. Часам у крэм ўводзяць для густу трохі брэндзі, рому або каньяку, але выкарыстоўваюць такія дабаўкі выключна для дэсертаў, разлічаных на дарослую аўдыторыю.
інгрэдыенты:
- малако згушчанае - 380 г;
- алей сметанковае - 250 г.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць трохі міксерам.
- Дадаюць порцыямі згушчонку, працягваючы апрацоўваць сумесь прыборам.
- У канцы працэсу ўзбівання ўводзяць па жаданні араматызатар.
Бялковы крэм для бісквіта
Наступны рэцэпт крэму для бісквіта больш затейлив і клопатаў, але вынік варта выдаткаваных высілкаў. Ласунак з узбітых бялкоў ідэальна дапоўніць любы торт, выдатна падыдзе для яго дэкарыравання і афармлення узораў, так як выдатна трымае форму. Сакрэт поспеху - правільна звараная карамель, прыгатаваць якую дапаможа наяўнасць кулінарнага тэрмометра.
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- вада вычышчаная - 100 мл;
- соль, ваніль - па дробцы.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць са дробкай солі і ваніллю яечныя вавёркі.
- З цукровага пяску і вады вараць карамель, выграваючы сумесь да тэмпературы 120 градусаў.
- Працягваючы ўзбіваць бялковую масу, уліваюць у яе тонкім струменьчыкам звараную карамель.
- Ўзбіваюць крэм бялковы для бісквіта да астывання.
Алейны крэм для бісквіта
Яшчэ адзін крэм для насычэння бісквіта можна зрабіць з сметанковага масла. Жаўткі зробяць структуру прысмакі далікатней, а сіроп надасць яму патрэбную слодыч і гушчыню. Як і ў папярэднім выпадку, вызначальным момантам у працэсе рэалізацыі рэцэптуры з'яўляецца падрыхтоўка правільнага сіропу, гатоўнасць якога можна вызначыць тэрмометрам або па пробе ў вадзе на мяккі шарык.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 250 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- цукровы пясок - 150 г;
- вада вычышчаная - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- З цукровага пяску і вады вараць сіроп, выграваючы масу да тэмпературы 120 градусаў.
- Ўзбіваюць жаўткі, уліваюць да іх атрыманую гарачую карамель, працягваюць ўзбіваць да астывання, дадаўшы ванільны цукар.
- У завяршэнне ўмешваецца мяккае сметанковае масла і дамагаюцца аднастайнасці атрыманага крэму.
Рэцэпт шакаладнага крэму для бісквіта
Далей вы даведаецеся, як зрабіць крэм для шакаладнага бісквіта. Характэрны смак ласунка надасць парашок какава, ўмяшаліся ў названых прапорцыях ў алейную аснову з даданнем згушчанага малака. Для дарослай аўдыторыі можна дадаць у сумесь трохі каньяку або брэндзі, а для дзяцей некалькі кропель ванільнага экстракта.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 400 г;
- згушчанае малако - 400 г;
- парашок какава - 2/3 шклянкі.
падрыхтоўка
- Размякчанае пры пакаёвых умовах алей ўзбіваюць міксерам 5 хвілін.
- Дадаюць порцыямі згушчонку, працягваючы ўзбіваць, ўмешваецца какава-парашок.
- Ўзбіваюць крэм з какава для бісквіта яшчэ пару хвілін.
Бананавы крэм для бісквіта
Хуткі крэм для бісквіта з даданнем бананавага пюрэ надасць выпечцы неверагодны водар і дзіўны густ. Каб маса добра трымала форму неабходна выкарыстоўваць зялепухі з шчыльнай мякаццю, а масла дастаць ненадоўга з халадзільніка, але не дапускаць празмернага яго размякчэння. Для захавання прыемнага светлага колеру крэму бананавую мякаць абавязкова апырскваюць цытрынавым сокам. Ён жа змякчыць слодыч дэсерту і надасць яму неабходную Вам кіслінку.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 200 г;
- бананавае пюрэ - 2 шклянкі;
- цытрынавы сок і ванільны цукар - па 2 ч. лыжкі;
- цукровая пудра - 4 шклянкі.
падрыхтоўка
- Сметанковае масла ўзбіваюць з паловай цукровай пудры 5 хвілін.
- Падрыхтоўваюць бананавае пюрэ, здрабніўшы мякаць разам з цытрынавым сокам у блендере.
- Ўмешваецца ў алейную масу порцыямі бананавае пюрэ і астатнюю цукровую пудру, ўзбіваць крэм старанна.