Клёцкі - страва літоўскай, польскай і беларускай кухняў, якімі дапаўняюць супы ці ж падаюць у якасці гарніру да мясных страў. Нярэдка іх робяць з даданнем такіх інгрэдыентаў, што яны становяцца самастойнай стравай. Напрыклад, клёцкі з грыбамі, бульбай ці тварагом, дапоўненыя соусам, цалкам спатрэбяцца для сытнага абеду, вячэры.
Для дзяцей гэтыя мучныя вырабы часта робяць салодкімі і даюць у якасці дэсерту да Кісель, ўзвару, малаку.
Нязменнымі кампанентамі для падрыхтоўкі клёцак здаўна лічыліся пшанічная мука і яйкі. Аднак у апошні час іх нярэдка замяняюць. Напрыклад, замест пшанічнай бяруць гарохавую, аўсяную муку, манныя крупы. Гэта яшчэ больш пашырыла асартымент і без таго дастаткова разнастайнага стравы.
Сёння мы з вамі разгледзім некалькі рэцэптаў - як зрабіць клёцкі для супу. Пасля прачытання вы зможаце падабраць той варыянт, які найбольш адпавядае вашым гусце.
Як прыгатаваць клёцкі для супу з мукі?
інгрэдыенты:
- малако - 50-60 мл;
- сліўкі - 2 ст. лыжкі;
- мука - 120-140 г;
- яйкі - 1 шт .;
- соль марская.
падрыхтоўка
Яйкі трохі перабіваўся з соллю і малаком. Всыпая па лыжцы муку, робім цеста. Дадаем сліўкі. Змешваем і атрымліваем масу з сярэдняй сумессю. Яна занадта вадкая для таго, каб яе раскочваць.
Для фармоўкі клёцак спатрэбіцца гарбатная лыжка. Чэрпаючы па палове лыжкі, адпраўляем цеста ў суп. Праз 5 хвілін мучныя вырабы ўсплывуць і павялічацца ў памерах, гэта значыць, што яны гатовыя. Здымаем іх у сухую посуд, прамазаўшы яе тлушчам, каб прадухіліць зліпанне. Дадаем у суп пры падачы.
Падрыхтоўка клёцак са шпінатам для супу
інгрэдыенты:
- мука - 230-250 г;
- мушкатовы арэх молаты;
- шпінат замарожаны - 180-200 г;
- соль марская;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 80 мл.
падрыхтоўка
Размарожваць шпінат, адціскаюць ад вадкасці і перабіваўся з яйкамі, мушкатовым арэхам, соллю і вадой. Памешваючы лыжкай масу, дадаем парцыённа муку. Самаю цеста перакладаем ў друшляк і, націскаючы зверху лыжкай, фарміруем над рондалем з супам клёцкі - яны самі будуць выпадаць з дзірачак гэтага кухоннага прыстасаванні. Варым да таго часу, пакуль яны не ўсплывуць. Перашкаджаць суп пры гэтым нельга, каб не сапсаваць іх форму.
Сырныя клёцкі для супу рэцэпт
інгрэдыенты:
- сыр цвёрдых гатункаў - 180-200 г;
- соль марская;
- белы перац молаты;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 3-4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Здрабняем сыр на тарцы. Запраўляем белым перцам, солім. Разбіваем у посуд з такімі інгрэдыентамі яйка, далей усыпаць муку. Змешваем. Зачерпывая чайнай лыжкай гэтую сумесь, адпраўляем клёцкі ў булён. Для варэння ім хопіць і 2 хвілін. На кожную порцыю рыхтуем штучак 6-7.
Заварныя клёцкі для супу
інгрэдыенты:
- курыны булён - 190-200 мл;
- крупы манная - 130-150 г;
- алей сметанковае - кавалачак 40-50 г;
- соль.
падрыхтоўка
Награваем курыны булён, дадаем алей і соль. Усыпаць крупы манныя, памешваючы лыжкай дамагаемся аднастайнасці. Цеста гатова. Яно атрымаецца шчыльным. Далей можна зрабіць з яго каўбаску, якую затым варта пасекчы на невялікія кавалачкі, а можна раскачаць скалой і выразаць прыгожыя фігуркі з дапамогай формачак. Для варэння такіх клёцак спатрэбіцца 5 хвілін.
Смачныя клёцкі з тварагом для супу
інгрэдыенты:
- мука - 110-120 г;
- зеляніна (пятрушка і кроп) - 7-9 галінак;
- тварог - 140-150 г;
- яйкі - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
У блендер адпраўляем зеляніна пятрушкі і кропу, тварог, соль і яйкі. Перабіваўся гэтыя кампаненты. Робім цеста, падмяшалі муку. Раскочваем шчыльнае цеста каўбаскай і рэжам на лепесточках таўшчынёй 3-5 мм. Варэнне такіх клёцак адбываецца хутка. Адразу ж пасля іх ўсплывання агонь варта выключыць.