Вар'ят пірог - гэта ўжо перакладзенае назву пірага, які прыдумалі амерыканцы і называлі яго Crazy Cake. Раней ён рыхтаваўся выключна на вадзе, а пра змест у ім яек ці сметанковага масла не магло быць і гаворкі; таму як гэта былі цяжкія 30-я гады мінулага ўдалячынь стагоддзя. Але, нягледзячы на такі «нятлусты» пералік інгрэдыентаў пірог атрымліваўся дзіўна далікатным, паветраным, трохі вільготным і вар'яцка смачным. На шчасце час не стаіць на месцы і цяпер у рэцэптуру вар'ята пірага часта ўносяць змены, дадаючы ў яго больш каларыйныя прадукты. Таму сёння мы прапануем вам некалькі рэцэптаў гэтага смачны шакаладны прысмакі, а вы ўжо самі выбірайце, які з іх вы будзеце рыхтаваць.
Амерыканскі вар'ят шакаладны пірог «Crazy cake» - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 550 г;
- какава - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 280 г;
- алей сланечнікавы (рафінаваны) - 120 мл;
- пітная вада - 500 мл;
- харчовая сода - 1 ч. лыжка;
- сталовы воцат - 2 ч. лыжкі;
- ванілін - 1 пакет.
падрыхтоўка
Для пачатку падрыхтуем сухую сумесь: змешваем да аднастайнасці муку з неабходнай колькасцю какава і цукровага пяску. Цяпер заліваем яе летняй да 40 градусаў вадой і вымешваюць усё да растварэння мучных камячкоў і цукру. Затым дадаваны рафінаваны сланечнікавы алей і размешваць яго ў агульнай масе. У завяршэнне падрыхтоўкі нашага тэсту, ўводзім ў яго ванілін і харчовую соду, якую мы абавязкова гасім воцатам. Паколькі цеста выйшла даволі вадкае, мы выразаем пергамент па дыяметры дна формы, засцілалі яго, а пасля Выліваем сюды наша цеста. Выпякаем вар'ят, па-сапраўднаму шакаладны, найсмачны пірог пры 180 градуснай тэмпературы на працягу 40 хвілін у духавай шафе.
Вар'ят пірог на кефіры з ягадамі
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 750 г;
- цукровы пясок - 400 г;
- цукар ванільны - 1 ст. лыжка;
- кефір (2,5%) - 500 мл;
- сланечнікавы рафінаваны алей - 150 мл;
- харчовая сода - 1,5 ч. лыжкі;
- какава-парашок - 5 ст. лыжак;
- ягады парэчкі - 150 г;
- ягады агрэста - 150 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У кефір высыпаем харчовую соду і змешваем (такім чынам мы яе гасім без выкарыстання воцату). У міску з высокімі бартамі высыпаем звычайны цукровы пясок, духмяны ванільны цукар і змешваем іх з дададзеным да іх какава-парашком. Сюды ж прасявала патрэбную колькасць пшанічнай мукі, якую таксама змешваем з ужо злучанымі сухімі інгрэдыентамі. Даліваюць да іх кефір, следам алей сланечніка і вымешваюць ўсе лыжкай да атрымання аднастайнага, вадкага тэсту. Выліваем яго ў падрыхтаваную зручную засланую пергаментнай паперай форму для выпечкі.
Добра вымытыя два віды ягад злучаем разам, прысыпаем крухмалам, змешваем і раскладваем паверсе па ўсёй паверхні тэсту. Зараз выстаўляем форму па цэнтры прогретой да 185 градусаў духоўкі і выпякаем вар'ят пірог з апетытнымі ягадкамі 35 хвілін.
Вар'ят пірог з малаком у мультиварке
інгрэдыенты:
- мука (вышэйшы гатунак) - 450 г;
- малако - 400 г;
- дробны цукар - 270 г;
- растваральны кава - 2 ч. лыжкі;
- какава-парашок - 4 ст. лыжкі (з горкай);
- разрыхляльнік цеста - 1 пакет;
- ванілін - 1 пакет;
- сланечнікавы алей (без паху) - 100 мл;
- сметанковае масла - 30 г.
падрыхтоўка
Насыпаем ў глыбокую міску просеянную праз сіта муку, да якой дадаем дробны цукар, цёмны какава і па пакуначак ваніліну з разрыхляльнікаў. Змешваем інгрэдыенты лыжкай да набыцця гэтай масай роўнага кававага колеру. У летнім цёплым малацэ раствараць кавы, ўліваем сюды алей, размешваць і выліваць усё ў ёмістасць з сыпкіх масай. Для атрымання больш аднастайнага і гладкага тэсту ўзбіваем злучаныя інгрэдыенты міксерам. Дно і сценкі чары мультиварки старанна змазваем мяккім сметанковым алеем, а пасля перамяшчаем у яе наша цеста. Усталёўваем рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну 10 хвілін.