Фунчоза - гэта тоненькая крухмальная або рысавая локшына, якую часта называюць яшчэ шкляной з-за яе характэрнай празрыстасці.
З фунчозой рыхтуюць розныя супы, мясныя стравы і салаты. Стравы з яе могуць быць не толькі гарачымі, але і астуджанымі. Але самае галоўнае ў яе падрыхтоўцы - смачная і духмяная заліванне. Яе можна купіць гатовую у любой краме, а можна зрабіць запраўку для фунчозы сваімі рукамі.
Рэцэпт запраўкі для фунчозы
інгрэдыенты:
- кунжутное натуральнае алей - 1 ч. лыжка;
- молаты востры чырвоны перац - 1 ч. лыжка;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- соевы натуральны соус - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць запраўку для фунчозы? Такім чынам, молаты чырвоны перац змешваем ў місачцы з каляндрай да атрымання аднастайнай сумесі. Затым ўліваем кунжутное алей і натуральны соевая падліўка. Усё старанна змешваем, адпраўляем у халадзільнік, а потым паліваем гатовай запраўкай фунчозу.
Рэцэпт карэйскай запраўкі для фунчозы
інгрэдыенты:
- алей без паху - 550 мл;
- сталовы воцат - 170 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- молаты чорны перац - 2 г;
- соль дробная - 20 г;
- цытрынавая кіслата - 2 г;
- молаты каляндра - 2 г;
- молаты імбір - 2 г;
- свежы перац чылі - 5 г;
- свежы часнык - 10 г;
- вада фільтраваныя - 250 мл.
падрыхтоўка
Ваду наліваем у рондальчык, даводзім да кіпення, разводзім ў ёй соль і цукровы пясок. Затым дадаваны акуратна раслінны масліцам, сталовы воцат, кідаем спецыі і здробнены часнык з перцам чылі . Усе змешваем, зноў даводзім да закіпання, накрываем вечкам і пакідаем астываць. Гатовую запраўку для фунчозы па-карэйску выкарыстаюць таксама і для іншых салат азіяцкай кухні.
Запраўка для салаты з фунчозы
інгрэдыенты:
- фунчоза;
- морапрадукты;
- парашок кары - 2 ч. лыжкі;
- соевы соус - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна кінзы - 20 г.
падрыхтоўка
Фунчозу заліваем закипевшей вадой і настойваем 10 хвілін. Затым гатовую локшыну адкідаем на друшляк, а ваду пакуль не выліваць! Чырвоны салодкі перчык і цыбуліну апрацоўваем і шинкуем тоненькай саломкай. Цяпер рыхтуем марынад: кінзы дробна сячэм, а часнык чысцім і прапускаем праз прэс. Далей змешваем некалькі лыжак пакінутай вадзіцы з кунжутным масліцам і соевым соусам. Кідаем трохі парашка кары, зеляніна кінзы, часнык і ўліваем цытрынавым сок. Адпраўляем соус на павольны агонь і Праварваюць роўна 2 хвіліны, інтэнсіўна змешваючы.
Фунчозу наразаем, змешваем з морапрадуктамі, перчыкам, лукам і запраўляем соусам!