Свіная выразка - вельмі мяккае і сакавітае мяса, стравы з якога выходзяць проста цудоўнымі. Як смачна прыгатаваць свіную выразку, чытайце ніжэй.
Свіная выразка ў фальзе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 500 г;
- мёд натуральны - 2 ст. лыжкі;
- крупчастая французская гарчыца - 3 ч. лыжкі;
- сок цытрыны свежевыжатый - 40 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Вымытую і обсушенную свіную выразку падсольваць і Перчем. Для марынаду ў невялікі ёмістасці змешваем сок цытрыны, аліўкавы алей, мёд, гарчыцу і дробку перцу. Вычышчаны часнык прапускаем праз прэс і дадаем у сумесь. Старанна ўсё вымешваюць.
Цяпер вяртаемся да мяса: падрыхтаваную выразку змяшчаем у гарачатрывалую ёмістасць, высланую фальгой, зверху паліваем марынадам. Потым мяса шчыльна абгортваюцца фальгой і хвілін на 30 пакідаем, каб яно промариновалось. Па заканчэнні часу адпраўляем форму ў духоўку і запякаць паўгадзіны пры 200 градусах. Пасля гэтага фальгу раскрываем і запякаць мяса да румянай, перыядычна паліваючы яго соусам. Падаем запечаную свіную выразку са свежымі гароднінай.
Медальёны з свіны выразкі
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 600 г;
- алей - 40 мл;
- пласціны бекону - 8 шт .;
- сцеблы зялёнага лука - 4 шт .;
- яблычны сок - 200 мл;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- вяршкі тоўстыя - 200 мл;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- соль;
- спецыі.
падрыхтоўка
Адразу выграваецца духоўку да 180 градусаў. Змяшчаем патэльню на агонь. Свіную выразку папярок наразаем на 8 кавалачкаў. Кожны з іх абмотваюць палоскай бекону. Змацоўваем калыпком або 2-3 разы абвязвае ніткай. Солім, Перчем і далонню трохі прыціскаць кавалачкі да апрацоўчай дошцы. Наліваем на патэльні алей і абсмажваем у ім кавалачкі свініны ў бекон хвіліны па 3 з кожнага боку. Абсмаленыя мяса змяшчаем ў форму, прыкрываем фальгой і хвілін на 20 ставім у духоўку. Для падліўкі здрабняем лук, палову кладзем на патэльню, дзе пяклі мяса. Туды ж усыпаць муку і на сярэднім агні выграваецца каля 1 хвіліны, памешваючы. Цяпер ўліваем яблычны сок і даводзім да кіпення. Дадаем вяршкі, гарчыцу і старанна размешваць. Агонь памяншаем і даем падліўцы трохі згуснуць. Гатовыя медальёны вызваляем ад нітак і калыпкоў, выкладваем на страву і паліваем падліўкай.
Свіная выразка, смажаная на патэльні - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 1 кг;
- соль;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Свіную выразку наразаем папярок на кавалачкі таўшчынёй да 1 см. Потым іх падсольваць з двух бакоў. Змяшчаем і на патэльню з разагрэтым алеем і смажым на моцным агні каля 7 хвілін, потым перагортваем і смажым яшчэ хвілін 5. Вечкам пры гэтым патэльню накрываць ня трэба. Свіная выразка, смажаная на патэльні, гатовая!