Правільна падабраны і падрыхтаваны з улікам рэкамендуемых патрабаванняў сметанковы падліўка для рыбы падкрэсліць ўсе вартасці асноўнага стравы і ўмела завуалирует наяўныя недахопы асноўнага пачастункі. Далікатная дабаўка надасць гарачаму патрэбныя адценні густу і ўзмоцніць яго апетытны водар.
Як прыгатаваць сметанковы падліўка для рыбы?
Соусы на аснове вяршкоў да рыбы могуць падавацца да гатовага стравы ў асобным соуснике або выкарыстоўвацца для сумеснага тушэння або запякання з базавым прадуктам.
- Сліўкі можна выкарыстоўваць любы тлустасці, рэгулюючы пры гэтым выніковую гушчыню падліўкі даданнем мукі або крухмалу або уваривая субстанцыю да патрэбнай тэкстуры.
- Асабліва дарэчнымі ў соусе будуць кислотосодержащие дабаўкі: цытрынавы або лаймового сок, белае сухое віно.
- Белы соус для рыбы з вяршкоў можна дапаўняць грыбамі, гароднінай, разнастайнай зелянінай, цыбуляй, часнаком.
- Для пікантнасці і вастрыні соус запраўляюць дарэчнымі рэзкімі затаўкамі, спецыямі, перцам, не забываючы пасаліць масу да спадобы.
Чырвоная рыба ў сліўках
Калі хочацца хутка, лёгка і смачна запекчы чырвоную рыбу ў духоўцы, рашэнне дапоўніць прадукт пры гэтым сметанковым соусам будзе максімальна правільным. З такім суправаджэннем рыбная нарэзка захавае сакавітасць, набудзе патрэбную ўмераны пікантнасць, лёгкую вастрыню і прыемныя далікатныя смакавыя ноты.
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 1 кг;
- сліўкі - 1 л;
- жаўткі яечныя - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- пятрушка, кроп, базілік і эстрагон - па гусце;
- гарчыца - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Разразаюць на парцыённыя кавалкі філе, соляць, перчат, апырскваюць сокам цытрыны, укладваюць у промасленную форму.
- Злучаюць сліўкі і жаўткі, трохі ўзбіваюць.
- Дадаюць нарэзаныя травы, цытрынавую цэдру, гарчыцу, соль і перац, яшчэ раз старанна размешваюць, выліваюць да рыбы.
- Праз 30 хвілін запякання пры 180 градусах чырвоная рыба ў сметанковым соусе будзе гатовая да падачы.
Сметанковае-ікраны соус для рыбы
Шляхам выканання прадстаўленага далей рэцэпту ўдасца ўласнаручна прыгатаваць страва рэстараннага ўзроўню, здольнае здзівіць самых пераборлівых і капрызных гасцей. Прычым сама тэхналогія стварэння падобнага пачастункі элементарна і не выкліча ніякіх цяжкасцяў нават у пачаткоўкі гаспадыні.
інгрэдыенты:
- сёмга або фарэль - 0,5 кг;
- сліўкі - 300 мл;
- чырвоная ікра - 2 ст. лыжкі;
- цытрына - 0,5 шт .;
- прованского травы - дробка;
- мука - 0,5 шклянкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Рыбу разразаюць на парцыённыя лустачкі, соляць, перчат, паліваюць цытрынавым сокам.
- Панируют нарэзку у пакуце і абсмажваюць у алеі з двух бакоў.
- Адначасова рыхтуюць сметанковы соус з ікрой для рыбы, пачынаючы з уваривания вяршкоў да патрэбнай гушчыні.
- Запраўляюць сметанковую аснову соллю, перцам, травамі, дадаюць цытрынавую цэдру і сок па гусце.
- Астуджаюць соус, дадаюць ікру, змешваюць, паліваюць сумессю гатовую рыбу на талерцы.
Сметанковы соус са шпінатам для рыбы
Соус для рыбы з вяршкамі і шпінатам зменіць густ лаканічна пожаренных ці прыгатаваных на пару Ломаця, надасць ім якая адсутнічае вытанчанасці. Свежы шпінат дапускаецца замяняць замарожаным, а замест вяршкоў выкарыстоўваць смятану, падкарэктаваў пры гэтым колькасць цытрынавага соку для балансу кіслотнасці.
інгрэдыенты:
- шпінат - 1 вялікі пучок;
- сліўкі - 200 мл;
- лук і чесночный зубок - па 1 шт .;
- цытрынавы сок - 0,5-1 ч. лыжка;
- алей сметанковае - 30 г;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац, мушкатовы арэх.
падрыхтоўка
- Заліваюць кіпенем шпінат на хвіліну, зліваюць, даюць сцячы, здрабняюць.
- На алеі абсмажваюць лук і часнык.
- Ўліваюць сліўкі, дадаюць цытрынавы сок, цукар, соль, мушкатовы арэх і перац па гусце.
- Закладваюць шпінат і выграваюць сметанковае-шпинатный соус да рыбы на ціхім агні, памешваючы, да кіпення.
Сметанковае-чесночный соус для рыбы - рэцэпт
Пікантны сметанковы падліўка для рыбы, прыгатаваны з часнаком, можна падаць да смажаным або адвараныя порцый або выкарыстоўваць для залівання рыбнай нарэзкі ў форме з наступным запякання стравы ў духоўцы. Ёмістасць пры гэтым пераважна зацягнуць фальгой, што дазволіць захаваць сакавіты і пяшчотны смак прадукту.
інгрэдыенты:
- часнык - 2-3 зубка;
- сліўкі - 200 мл;
- кроп і пятрушка - па 2 галінкі;
- сметанковае масла - 30 г;
- мука - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, сумесь італьянскіх травы.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук, дадаюць часнык, муку і смажаць яшчэ пару хвілін пры памешванні.
- Ўліваюць сліўкі, запраўляюць па гусце, дадаўшы соль, перац, травы, насечаную зеляніна.
- Выграваюць сметанковае-чесночный соус для рыбы да кіпення і выкарыстаюць па прызначэнні.
Сметанковае-сырны соус для рыбы - рэцэпт
Просты сметанковае-сырны соус для рыбы пяшчотна ахінае рыбныя лусты ў працэсе запякання, захоўваючы іх сакавітасць і надаючы рэзкія ноты. Ступень пікантнасці густу будзе залежаць ад набору дадаванага ў склад зеляніны, якую часткова можна замяніць салатай латук, і выкарыстоўваюцца прыправаў. Замест цвёрдага сыру часцяком выкарыстоўваюць плаўлены.
інгрэдыенты:
- філе любой рыбы - 0,5 кг;
- сыр цвёрды - 150 г;
- сліўкі - 250 мл;
- кінза, пятрушка, базілік і кроп - па 2 галінкі;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 10 г;
- прыправы для рыбы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Рыбу соляць, перчат, паліваюць сокам цытрыны, абмешваюць заправамі і ўкладваюць у промасленную форму.
- Рыхтуюць сметанковы сырны соус для рыбы, дадаўшы да сліўкамі цёрты сыр, насечаную зеляніна, соль, перац, цукар.
- Выліваюць сумесь да рыбнай нарэзцы.
- Запякаюць страва 30 хвілін пры 190 градусах.
Сметанковы соус з крэветкамі для рыбы
Прыгатаваўшы сметанковы падліўка для рыбы з даданнем вычышчаных крэветак, і адправіўшы папярэдне абсмалены прадукт дадаткова запякаюць з падобным суправаджэннем, атрымаецца не толькі захаваць усе каштоўныя сокі філе або стейк ўнутры, але і ўзбагаціць і без таго дасканалы густ любімага стравы.
інгрэдыенты:
- філе або стэйкі ласося - 0,5 кг;
- сліўкі - 200 мл;
- крэветкі - 300 г;
- алей - 50 мл;
- пятрушка - 0,5 пучка;
- соль, перац, спецыі, мука, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Рыбу соляць, перчат, запраўляюць спецыямі і сокам цытрыны.
- Панируют нарэзку у пакуце, абсмажваюць на алеі на моцным агні з двух бакоў, перакладаюць у форму.
- У той жа патэльні пассеруют сталовую лыжку мукі, уліваюць сліўкі, закладваюць крэветкі, зеляніна, прыправы, выграваюць да кіпення, выліваюць на рыбу.
- Праз 15 хвілін запякання пры 200 градусах чырвоная рыба з крэветкамі ў сметанковым соусе будзе гатовая да падачы.
Сметанковае-грыбны соус для рыбы
Цудоўным атрымаецца страва, калі прыгатаваць яго, скарыстаўшыся саветамі наступнага рэцэпту. Сметанковы соус з грыбамі для рыбы можа быць дапоўнены лукам або часнаком, запраўлены свежай зелянінай, а для завершанасці густу закрашаны цёртым сырам, які варта ўмяшаць у агульную масу або пасыпаць габлюшкай страва зверху.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 0,5 кг;
- грыбы - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- часнык - 1 зубок;
- зеляніна, сыр - па гусце;
- соль, перац, спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Рыбу запраўляюць па гусце, абсмажваюць трохі з двух бакоў і ўкладваюць у форму.
- Абсмажваюць грыбы з лукам, дадаўшы ў канцы часнык і прыправы.
- Ўліваюць сліўкі, выграваюць да кіпення, выліваюць да рыбы.
- Падрыхтаваная рыба ў сліўках з грыбамі пасыпаецца сырам і адпраўляецца на 15 хвілін у прогретую да 200 градусаў духоўку.
Сметанковае-цытрынавы соус да рыбы
Сметанковы падліўка для рыбы, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, ідэальна падыдзе для падачы стравы ў любым выкананні: смажаным, вараным ці тушаным. Прыемная кіслінкай цытрынавага соку, прысутная ў дадатку, пышна адцяніць густ рыбнай мякаці, якая стане яшчэ смачней і духмяны.
інгрэдыенты:
- вяршкі тлустасцю не менш за 30% - 300 мл;
- лімон сярэдняга памеру - 1 шт .;
- зеляніна - па гусце;
- соль, белы перац.
падрыхтоўка
- Адціскаюць з цытрыны сок, расціраюць у ім зеляніна, пакідаюць на 15 хвілін, пасля чаго працаджваюць.
- Струменьчыкам як мага танчэй ўліваюць у цытрынавы сок сліўкі, размешваючы масу пры гэтым лыжкай або венцам.
- Запраўляюць соус соллю і белым перцам.
Сметанковае-гарчычны соус для рыбы
Отваренные, смажаная ў алеі або запечаная ў духоўцы рыба пад сметанковым соусам, прыгатаваным з даданнем гарчыцы і мёду, будзе на парадак смачней, чым пры самастойнай падачы проста з гарнірам або гароднінай. Калі не падабаецца прысутнасць гарчычных зерня, можна замяніць такую дадатак іншым выглядам.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 200 мл;
- лайм - ¼ шт .;
- чорны молаты перац, каляндра і соль - па 0,5 ч. лыжкі;
- мёд - 10 г;
- дыжонскага гарчыца - 4 ч. лыжкі;
- белая гарчыца - 1 ч. лыжка;
- пятрушка.
падрыхтоўка
- Падаграваюць сліўкі, дадаюць сок лайма, белую і дыжонскага гарчыцу, мёд, каляндра, перац і соль.
- Працягваюць нагрэў падліўкі пры памешванні да загусцення.
- Ўмешваецца пятрушку і праз хвіліну здымаюць ёмістасць з агню.
Сметанковае-вінны соус для рыбы
Сметанковы соус з белым віном для рыбы ў арыгінале рыхтуецца з папярэдне абсмажанай зялёным лукам, які пры жаданні можна замяніць пореем, шалотом або нарэзанай дробна салатнай цыбулінай. Знізіць каларыйнасць дапаўненні да рыбных страў атрымаецца, замяніўшы палову порцыі вяршкоў малаком.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 1 шклянка;
- белае сухое віно - 0,5 шклянкі;
- сметанковае масла - 2,5 арт. лыжкі;
- лук зялёны - 1 сцябло;
- мука - 3 ч. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У патэльні з лыжкай алею абсмажваюць нарэзаны лук 1,5 хвіліны.
- Ўліваюць віно, выпарваюць напалову.
- Дадаюць сліўкі, даюць закіпець.
- Ўзбіваюць рэшту алею з мукой, дадаюць у соус, інтэнсіўна размешваючы масу венцам.
- Выграваюць соус да загусцення, запраўляюць па гусце, здымаюць з пліты.
Сметанковае-кропавай соус для рыбы
Ні з чым не параўнальнае гастранамічнае задавальненне ўдасца атрымаць ад трапезы, прыгатаваўшы соус для рыбы з вяршкоў з даданнем кропу, свежага агурка і хрэна. Падобная дабаўка зменіць нават самае нягеглага страва з бюджэтнай рыбы, надаўшы яму ўмераны пікантнасць, свежасць і лёгкую вастрыню.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 300 мл;
- кроп - 1 пучок;
- агурок свежы - 1 шт .;
- хрэн гатовы - 0,5-1 арт. лыжка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Наразаюць некрупной агурок і абсмажваюць на алеі 30 секунд.
- Ўліваюць сліўкі, дадаюць хрэн, дробна нарэзаны кроп.
- Запраўляюць сумесь да спадобы, выграваюць, памешваючы, практычна да кіпення, але не даюць закіпець.
- Здымаюць ёмістасць з агню, астуджаюць соус і падаюць да рыбы.