Хатнія ўмовы дазваляюць прыгатаваць вэнджаную грудзінку менш, чым за суткі. У працэсе падрыхтоўкі мяса набывае водар драўніны - вішнёвай, абрыкосавай або ядлаўцовым, вяндлярні дым знішчае бактэрыі. Дык чаму б не прыгатаваць самім цудоўную, смачную вэнджаную грудзінку? А пазней можна паспрабаваць вэндзіць і іншыя прадукты.
Як вэндзіць грудзінку?
Вэндзяць грудзінку двума спосабамі: халодным і гарачым. Пры гарачым спосабе, больш хуткім, грудзінка гатовая ўжо праз 12 гадзін. Менавіта яго найбольш часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі вэнджанай грудзінкі ў хатніх умовах. Халодны спосаб вэнджання дазваляе прадуктам захоўвацца даўжэй, але і часавых выдаткаў патрабуе таксама больш.
Вэнджаная свіная грудзінка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грудзінка свіная;
- соль;
- вада.
падрыхтоўка
Свіную грудзінку наразаем кавалкамі, затым робім салянай раствор з разліку 1 стакан солі на 3 літра вады і заліваем ім мяса. Вады павінна быць столькі, што ўсе кавалачкі былі пакрытыя. Зверху прыціскаць мяса грузам і пакідаем просаливаться на 12 гадзін. Затым, кожны кавалак прамываем пад праточнай вадой і пакідаем на пару гадзін прасушыць. Пераходзім да працэсу вэнджання. Разводзім пад газоўкай агонь і насыпаем на дно пару-тройку жменек пілавіння. Для пілавіння лепш за ўсё браць арэхавыя, вішнёвыя або з любых іншых фруктовых дрэў. Над пілавіннем усталёўваем паддон. Калі ў вас няма ні паддона, ні бляхі, выдатна можаце абыйсціся і фальгой, толькі загарніце краю такім чынам,