Дзякуючы таму, што мойва - рыбка невялікая, за час тушэння яна моцна размягчается і па кансістэнцыі нагадвае кансерваваную. Па гэтай жа прычыне няма патрэбы турбавацца аб папярэдняй ачыстцы рыбы ад костак, паколькі яны не буду адчувацца ў гатовым страве.
Мойва тушаная з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- мойва - 850 г;
- каляндра - 5 г;
- таматная паста - 45 г;
- рэпчаты лук - 180 г;
- духмяны перац - 6 гарошын;
- моркву - 140 г.
падрыхтоўка
Так як чысціць мойву ад костак нам не трэба, перад падрыхтоўкай рыбу неабходна толькі вызваліць ад галавы і ўсіх вантроб, а затым спаласнуць.
Гародніна нарэжце адвольна, паколькі ў выніку працяглага тушэння яны ўсё роўна размягчацца, а затым спассеруйте на мінімуме разагрэтага алею. Развядзіце таматавую пасту ў палове шклянкі халоднай вады. Заліце падліўкай зажарку, следам выкладзеце мойву, дадайце збожжа каляндры і гарошыны перцу. Падрыхтоўка тушанай мойвы з лукам на патэльні зойме паўтары гадзіны, за гэты час ваша задача - сачыць за тым, каб жар быў мінімальным, а вадкасці ў посудзе хапала для таго, каб агароднінная падушка не падгарэла.
Мойва тушаная з гароднінай ў тамаце
інгрэдыенты:
- мойва - 900 г;
- таматы ва ўласным соку - 480 г;
- салодкі перац - 350 г;
- рэпчаты лук - 140 г;
- рыбны булён або вада - 350 мл;
- моркву - 140 г;
- молаты кумін, папрыка - па 1 1/2 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Ачысціўшы тушкі рыбы ад вантроб пакрыйце іх духмянай пастай з сумесі растертых чесночных Зубкоў, куміна, папрыка і марской солі. Няхай рыбка промаринуются хвілін 20, а ў нас як раз з'явіцца час, каб падрыхтаваць і спассеровать гародніна. Як толькі гародніна дойдуць да напалову, пакладзеце да іх марынаваную мойву і заліце змесціва посуду сумессю пюрированных таматаў з булёнам. Дэгуставаць страва можна будзе праз паўгадзіны.
Тушаная мойва ў маянэзе
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 90 г;
- порей - 90 г;
- шынок (сярэдняга памеру) - 2 шт .;
- бульба - 850 г;
- малако - 350 мл;
- хатні маянэз - 150 г;
- рыбны булён - 540 мл;
- мойва - 1 кг;
- зеляніна лука і пятрушкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё нам варта прыступіць да обжарке абодвух відаў цыбулі - простага рэпчатай і порея. Калі луковые кольцы размягчацца, дадайце да іх кубікі бульбы, а следам і вычышчаны ад насення шынок. Як толькі гародніна подрумянятся, надыходзіць час дадаваць мойву, якую папярэдне абавязкова чысцяць ад вантроб. Рыбу з гароднінай заліваем няхітрым падліўкай з сумесі малака з булёнам і маянэзам. Увариваясь, соус накорміць гародніна і рыбу, а яго рэшткі ператворацца ў густую падліўку. Тушэнне мойвы ў маянэзе зойме каля паўгадзіны, пасля чаго застаецца толькі дадаць завяршальны штрых ў выглядзе нарэзанай зеляніны.
Тушаная мойва з лукам і смятанай
Гэты рэцэпт, мабыць, найбольш стрыманы з усіх: багацце лука, свежая мойва, змятаў падліўкі і трохі лаўра для водару - гэта ўсё, што спатрэбіцца для падрыхтоўкі простага гарачага стравы, якое падыдзе да любога гарніру.
інгрэдыенты:
- мойва - 750 г;
- смятана - 140 мл;
- сліўкі - 70 мл;
- рэпчаты лук - 250 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- чесночный зубок.
падрыхтоўка
Буйныя кольцы рэпчатай цыбулі пассеруем у невялікай колькасці алею да напалову. Да зажарку дадаем чесночный зубок і пакідаем яго пусціць водар. Як толькі учуе чесночный пах, ўлівайце ў патэльню сумесь смятаны з вяршкамі. Па-над цыбульнай падушкі раскладзеце вычышчаныя тушкі мойвы і пару лістоў лаўра. Мойва тушаная з лукам на патэльні будзе гатовая праз 15 хвілін.