Да цяперашняга часу склалася традыцыя рыхтаваць да Новага года тэматычны салата, складаючы яго ў форме аднаго з знакаў ўсходняга гараскопа 12-гадавога цыклу.
2015 год - год Авечкі (або Козы), таму рыхтуем на Новы год салата ў выглядзе авечкі. Праўда, пачынаецца Новы год па ўсходнім календары ня 1 студзеня, а 19 лютага (у 03 гадзіны 45 хвілін), так што можаце прыгатаваць такі салата да любой з гэтых дат або да кожнай.
Каза ці Авечка гэтага года сімвалізуе пэўную стыхію, якая нясе з сабой зялёныя і сіні тоны, таму выкладваючы мазаічнае малюнак у форме авечкі, вы можаце выкарыстоўваць прадукты кветак і адценняў зялёнай гамы (гарошак, агуркі, маладыя аліўкі, ківі і інш.). Таксама падыдуць і прадукты белага колеру (яйка, рыс, тварог, маянэз і інш.). Сініх бясшкодных натуральных фарбавальнікаў практычна няма. А наогул, у прыродзе скуркі авечак бываюць яшчэ чорна-белыя і карычневых адценняў.
Навагодні салата «Овечка»
інгрэдыенты:
- грыбы свежыя (шампіньёны, белыя, дрэўнавушка) - 300-400 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- алей для абсмажваньні;
- адварное курынае мяса;
- агуркі салёныя - 3-4 шт.
- звараны рыс - 2-3 шклянкі;
- аліўкі цёмныя без костачак;
- сыр цвёрды цёрты;
- маянэз ;
- зеляніна розная.
падрыхтоўка
Для першага пласта. Вычышчаны і мелконарезанную лук злёгку абсмажваем ў патэльні на малым агні, затым дадаем нарэзаныя дробна грыбы і абсмажваем ўсе разам, змешваючы лапаткай, на працягу 5 хвілін, пасля чаго дотушиваем пад вечкам яшчэ прыкладна 15 хвілін (дрэўнавушка можна не дотушивать, яны ядомыя і нават больш карысна у сырам выглядзе).
Для другога пласта. Курынае мяса наразаем максімальна дробнымі кавалачкамі, таксама і салёныя агуркі (добра, калі ў вас ёсць чоппер або кухонны працэсар, камбайн, які сячэ прадукты на калібраваныя дробныя кавалачкі).
Для верхняга пласта выкарыстоўваем адварной рассыпісты рыс, яшчэ натрыю сыр на тарцы і будзем выкарыстоўваць масліны (іх можна разрэзаць напалову або нарэзаць драбней, каб было зручней працаваць з выкладванне фігуры).
Будуем салата пластамі. Выкладваем прадукты ў форме авечкі ў профіль. Спачатку луково-грыбную сумесь, зверху робім «сетку» з маянэзу і разраўноўваюць лапаткай. Наступным пластом - мяса з салёнымі агуркамі, зверху зноў майонезная «сетка» і разраўноўваюць. Верхні пласт, гэта значыць, мыску, ножкі і вушкі выкладваем з алівак, цельца - з рысу з маянэзам і цёртым сырам (можна дадаць трохі луково-грыбны сумесі або сечанай зеляніны). З боку ножак выкладваем зеляніна, як быццам авечка пасецца на траве. Можна кветачкі якія-небудзь нафантазіяваць. Прыцягвайце дзяцей ад 5-6-ці гадоў да ўпрыгожвання навагодняга салаты, яны вызначана зацікавяцца удзелам у падрыхтоўцы такога цікавага стравы.
Па праваслаўнай традыцыі Калядны пост, які пачынаецца 28 лістапада 2014 г., сканчаецца 6 студзеня 2015 г.
Улічваючы смакавыя перавагі тых, хто посціць і вегетарыянцаў, можна прыгатаваць да Новага года салата «Овечка» без мяса. У варыянце для праваслаўных замяняем мяса здробненай маласольную рыбай (ласосевыя, скумбрыя) або кансерваванай ў алеі (шпроты, салака, скумбрыя і падобныя). Кансерваваную рыбу трэба расцерці відэльцам і змяшаць з невялікай колькасцю варанага рысу і агуркамі. Агуркі ў гэтым выпадку лепш выкарыстоўваць свежыя.
Для зусім мер веганов і прыхільнікаў Аюрведической кухні можна выкарыстоўваць не толькі вараны рыс і алівы, але таксама топленае сметанковае масла ці алей, запраўленае спецыямі (алей гхи), хатнія сыры, тварог, а таксама вараныя бабовыя,
З нагоды выкладвання слаёў і ўпрыгажэнні навагодняга вегетарыянскага салаты: ўключайце фантазію, і ўсё атрымаецца найлепшым чынам.