Курыны сальтысон - вельмі арыгінальнае, смачнае і сытна страва. Яно абавязкова спадабаецца ўсім вашым гасцям і ўпрыгожыць святочны стол. Прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў прыгатавання зельцу з курыцы.
Сальтысон з курыцы
інгрэдыенты:
- курыца - 2 кг;
- арэхі грэцкія - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- жэлацін - 30 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыцу прамываем, разразаем на невялікія кавалачкі, солім, Перчем па гусце і выкладаем у патэльню з тоўстым дном. Накрываем вечкам, ставім на сярэдні агонь і тушым мяса прыкладна 40-50 хвілін да гатоўнасці. Гэтым часам чысцім пакуль часнык і здрабняе яго нажом. Грэцкія арэхі дробна сячэм, а жэлацін замочваюць у шклянцы вады. Гатовую курыцу перакладаем ў талерку і астуджаюць.
Затым які адлучаецца мяса ад костак, здымаем скуру, прыбіраем храстка і наразаем кавалачкамі. Набраклыя жэлацін ставім у мікрахвалёўку і выграваецца да поўнага растварэння, памешваючы. Цяпер, у патэльню, дзе тушилось мяса, выкладваем часнык, арэхі, курыцу і добранька ўсё змешваем. Далей ўліваем раствораны жэлацін і зноў старанна размешваць. Пасля гэтага бярэм 1,5 літровую пластыкавую бутэльку, прамываем яе і абсушваюць. Зразаем з яе рыльца і выліваць змесціва патэльні, старанна ўтрамбоўваючы. Прыбіраем курыны сальтысон у халадзільнік прыкладна на 3-4 гадзіны, а потым акуратна здымаем бутэльку пры дапамозе нажа.
Сальтысон з курынага і свінога філе
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- свіное філе - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- жэлацін - 15 г;
- спецыі;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- перац гарошкам - 15 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, свіное і курынае філе чысцім ад пленочек і наразаем мяса на невялікія кавалачкі. Моркву чысцім і шинкуем кубікамі. У меншую рондаль ўкладваем гародніна, мяса, засыпаем перац гарошкам, кідаем сухія спецыі , соль і лаўровыя лісточкі. Затым высыпаем сухі жэлацін і ўсё дбайна змешваем. У вялікі рондаль наліваем ваду і ставім на агонь. Калі вадкасць закіпіць, змяшчаем у яе рондаль з мясам, накрываем зверху вечкам і Засякаем 2 гадзіны. Пакуль страва рыхтуецца, сочым ўважліва па ваду ў ніжняй рондалі і падліваем яе па меры выкіпання.
Праз некаторы час, перакладаем мяса ў любую прыдатную ёмістасць, вымаючы лаўровыя лісцікі і Гарошкі перцу. Добра ўсё ўтрамбоўваюць, заліваем пакінутым булёнам і ўсталёўваны зверху прыдатны груз. Цяпер прыбіраем сальтысон з курыцы з гароднінай у халадзільнік і чакаем каля 8 гадзін.