Гарбузовыя супы сталі аднымі з першых пюрированных супаў, якія здабылі папулярнасць на нашых абшарах. З тых часоў мінула ўжо шмат часу і на свет з'явіліся сотні разнастайных рэцэптаў супаў з гарбузом у аснове, пра некаторыя з сучасных варыяцый гэтага першага стравы мы вырашылі пагаварыць далей.
Посны гарбузовы суп
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 15 мл;
- белы лук - 55 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- молаты імбір - 6 г;
- дрэўнавушка - 240 г;
- агароднінны булён - 780 мл;
- какосавае ці соевае малако - 440 мл;
- Гарбузовае пюрэ - 190 г;
- сок лайма - 35 мл;
- локшына плячэй - 90 г;
- шаўковы тофу - 380 г.
падрыхтоўка
Ставім жароўню на сярэдні агонь і разаграваем ў ёй алей. У гарачы алей кладзём лук з часныком, трохі молатага імбіра і смажым ўсе 5 хвілін, увесь час памешваючы. Праз адведзенае час дадаем нарэзаныя дрэўнавушка, або любыя іншыя любімыя грыбы, і працягваем падрыхтоўка яшчэ пару хвілін. Зараз застаецца толькі заліць аснову для супу сумессю какосавага малака, агародніннага булёна, гарбузовага пюрэ і соку лайма. Па гусце можна дадаць у суп вострага падліўкі накшталт шрирача.
Праз 3-4 хвіліны дапаўняем страва кубікамі шаўковага тофу, адварной лапшой, змешваем усе і падаем.
Дарэчы, такі гарбузовы суп можна зрабіць і ў мультиварке. Спярша абсмажце аснову для стравы выкарыстоўваючы «выпечкі», а затым заліце вадкасць і пераключыцеся ў рэжым «Суп» на 15 хвілін.
Гарбузовы суп з крэветкамі
інгрэдыенты:
- гарбуз (мякаць без семак) - 720 г;
- чесночный зубчык - 1 шт .;
- шалот - 55 г;
- цёрты корань імбіра - 3 г;
- агароднінны булён - 550 мл;
- апельсінавы сок - 120 мл;
- крэветкі - 380 г;
- сметанковае масла - 10 г;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць гарбузовы суп, бярэм гарбузовую мякаць і буйна наразаем прама з скуркай. Апырскваюць яе алеем, Запраўляем і выкладваем на бляху. Гарбузу неабходна запякаць у разагрэтай да 195 ° С духоўцы да мяккасці (каля паўгадзіны). З гатовых гарбузовых лустачак зразаем скурку, а мякаць пюрируем.
Пассеруем цёрты імбір з часнаком і шалотом, дадаем гарбуз і заліваем усё булёнам. Цяпер кладзём гарбузовае пюрэ, усё старанна змешваем, ўліваем сок апельсіна і варым разам яшчэ хвілін 6-7.
Тым часам на сметанковым алеі можна паспець падсмажыць вычышчаныя ад панцыраў хвасты крэветак. Кладзём крэветак ў суп і падаем.
Гарбузовы суп з імбірам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 1 л;
- корань імбіра - 20 г;
- кары (парашок) - 5 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- гарбуз - 380 г;
- белы лук - 75 г.
падрыхтоўка
Запякаць гарбузовую мякаць у духоўцы, пасля чаго пюрируем з дапамогай блэндэра. Разаграваем 15 мл алею ў рондальчыку і пассеруем на ім цёрты імбірны корань з лукам і часныком. Калі сумесь пусціць водар, а кавалачкі лука стануць празрыстымі, значыць самы час заліваць усё булёнам і дадаем ранняе падрыхтаванае пюрэ. Змешваем усе інгрэдыенты разам і варым гарбузовы суп з імбірам яшчэ хвілін 6-7.
Гарбузовы суп з курыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- Гарбузовае пюрэ - 460 г;
- кукурузныя збожжа - 85 г;
- курыны булён - 2,5 л;
- бульба - 230 г;
- востры перац;
- мука - 15 г;
- сліўкі - 60 мл;
- кураціна - 180 г.
падрыхтоўка
На дно жароўні кладзём вычышчаныя кубікі бульбы і кукурузныя збожжа, паліваем іх невялікай колькасцю алею, пасыпаем пакутай і змешваем, каб пакрыць вадкасцю. Следам кладзём кавалачкі сырой кураціны і трохі вострага перцу. Заліваем змесціва жароўні булёнам і ставім на слабы агонь, няхай пагатавацца з паўгадзіны, каб бульба размягчылася, а мяса цалкам прыгатуецца. Далей справа за малым, бо застаецца толькі дапоўніць наш гарбузовы суп са сліўкамі, самімі сліўкамі і гарбузовым пюрэ непасрэдна.