Харчовай стабілізатар каррагинан або Е407 ўваходзіць у пералік дабавак прыроднага паходжання. Яго вылучаюць з аднайменных марскіх чырвоных багавіння. Каб атрымаць каррагинан, багавінне апрацоўваюць адмысловымі рэагентамі. Унікальнасць гэтага рэчыва складаецца ў тым, што яно павялічвае тэрмін захоўвання і выхад гатовага прадукту, пры гэтым памяншаючы сабекошт. Яшчэ каррагинан зніжае колькасць бракаванага прадукту і павышае эластычнасць і шчыльнасць кансістэнцыі.
Е407 бывае вычышчаны і полуочищенный. У першым выпадку стабілізатар атрымліваюць шляхам адварвання багавіння ў растворы шчолачы і далейшай канцэнтрацыі, і сушцы. Полуочищенный каррагинан таксама здабываюць шляхам адварвання ў растворы шчолачы, які змяшчае гідраксід калія .
Важна замяніць, што ў гэтага стабілізатара ёсць статус "ўмоўна бяспечны» для арганізма. Е407 выкарыстоўваюць у малочнай, мясной, рыбнай прадукцыі, а яшчэ яго дадаюць у напоі, кандытарскія і хлебабулачныя вырабы.
Карысць і шкоду каррагинана
Паколькі Е407 мае прыроднае паходжанне, яго выкарыстоўваюць у медыцыне. Гэта рэчыва валодае антывірусным і антиязвенным дзеяннем. Яшчэ яно перашкаджае згусальнасці крыві і супрацьстаіць адукацыі тромбаў. Выяўлена таксама, што каррагинан дапамагае знізіць рызыку ўзнікнення ракавых захворванняў, а яшчэ ён выводзіць з арганізма солі цяжкіх металаў. Ёсць таксама інфармацыя, што дадатак каррагинан дазваляе знізіць узровень цукру ў крыві і нармалізаваць колькасць халестэрыну .
Асобна варта сказаць пра шкоду каррагинана для чалавека. Праведзеныя даследаванні ўсталявалі, што пры рэгулярным ужыванні прадуктаў, якія змяшчаюць гэтую дабаўку, могуць узнікнуць сур'ёзныя праблемы з ЖКТ. Эксперыменты паказалі, што Е407 можа быць прычынай развіцця язвы і рака ЖКТ. Адна з уплывовых міжнародных арганізацый ўстанавіла негатыўны ўплыў каррагинана на дзіцячы арганізм. Менавіта таму гэта рэчыва ў некаторых краінах забаронена для выкарыстання ў падрыхтоўцы дзіцячага харчавання.