Калі хочацца нагатаваць агароднінных запасаў посытнее, зрабіце салата з фасоллю на зіму - і ваша меню стане больш пажыўным, максімальна збалансаваным і разнастайным. Падборка класічных і арыгінальных рэцэптаў дапаможа кожнаму абраць аптымальны, адпаведны індывідуальным перавагам, варыянт.
Як зачыніць салата з фасоллю на зіму?
Каб нарыхтаваць салата на зіму з фасоллю і гароднінай прыйдзецца выдаткаваць нямала часу, але ўсе выдаткі з лішкам акупяцца, калі вы будзеце адкрываць запаветныя апетытныя слоічкі з закускай на працягу года. Простыя правілы дапамогуць зрабіць працэс падрыхтоўкі больш арганізаваным і выніковым.
- Бабы для салаты папярэдне трэба прамыць і замачыць на некалькі гадзін, а ў ідэале на ноч.
- Пры выкарыстанні спаржавай фасолі прамытыя струкі разразаюць на фрагменты жаданай даўжыні.
- Саліць нарыхтоўку варта ўжо пасля размякчэння фасолин, што дазволіць скараціць час іх тэрмічнай апрацоўкі, зрабіць густ мякчэй і больш пяшчотна.
Салата з фасолі на зіму
Яркая і гарманічная камбінацыя агароднінных складнікаў дазволіць прыгатаваць найсмачны салата з спаржавай фасолі на зіму. Характарыстыкі атрыманай закускі дарэчныя для падачы да любога стала і нават у святочным меню зоймуць годнае месца. Працэс стварэння падобнай нарыхтоўкі параўнальна нядоўгі і просты.
інгрэдыенты:
- спаржавая фасоля - 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- перац балгарскі - 1 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- часнык - 6-7 зубчыкаў;
- востры перац - 1 шт .;
- алей - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 130 г;
- воцат - 50 мл;
- лаўр - 1-2 шт.
падрыхтоўка
- Здрабняюць таматы, змешваюць з маслам, часныком і спецыямі, даюць закіпець, вараць 7 хвілін.
- Закладваюць моркву, кіпяцяць 10 хвілін.
- Дадаюць фасолю, праварваюць 15 хвілін.
- Кідаюць шаткаваны салодкі перац, тушаць гародніна 10 хвілін, уліваюць воцат.
- Праз 5 хвілін кіпення зашпунтоўваюць салата з фасоллю на зіму ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Салата з чырвонай фасолі на зіму
Эфектным пажыўным дадаткам да мясных страў або самастойнай закускай стане нарыхтаваны востры салата на зіму з фасоллю. Чырвоныя бабы насычаюцца духмянымі сокамі і рэзкімі затаўкамі, набываюць дзіўную пікантнасць і максімальна гарманічна ўпісваюцца ў агульны мікс агароднінных кампанентаў.
інгрэдыенты:
- чырвоная фасоль - 1 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- моркву, салодкі перац і лук - па 1 кг;
- часнык - 3 галоўкі;
- востры перац - 2-3 шт .;
- алей - 300 мл;
- соль, молаты духмяны перац - па гусце;
- воцат яблычны - 100 мл.
падрыхтоўка
- Фасолю мыюць, замочваюць, адварваюць да напалову.
- З фасолі зліваюць ваду, дадаюць перакручанае памідоры, стамляюць, памешваючы, 30 хвілін.
- Дадаюць абсмалены на алеі цыбулю з морквай і перцам да мяккасці, востры перац, часнык, прыправы.
- Уліваюць воцат, кіпяцяць масу 7 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата з чырвонай фасоляй на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.
Салата «Лобио» з фасолі на зіму
У адрозненне ад папярэдняй варыяцыі, нарыхтаваны зімовы салата з фасолі на зіму па наступным рэцэпце атрымаецца не вострым, але пікантным і духмяным. Адсутнасць пякучага перцу і часныку ў складзе і тэрмічная апрацоўка без смажання кампанентаў дасць магчымасць атрымаць максімальна карысную закуску з далікатным і мяккім густам.
інгрэдыенты:
- фасоль - 800 г;
- памідоры - 2 кг;
- моркву, салодкі перац - па 1 кг;
- цукар - 300 г;
- соль - 2-2,5 арт. лыжкі;
- алей - 250 мл;
- молаты духмяны перац, зеляніна, лаўр - па гусце;
- воцат - 70 мл.
падрыхтоўка
- Замочваюць і адварваюць да гатовасці фасолю.
- Дадаюць здробненыя таматы, моркву і перац.
- Всыпают цукар, соль, перац, уліваюць алей.
- Кіпяцяць масу 30 хвілін, уліваюць воцат.
- Зашпунтоўваюць салата «Лобио» з фасоллю на зіму ў простерілізованы банкі, ахінаюць.
Салата з шынкоў і фасолі на зіму
Яшчэ адзін смачны салата з фасоллю на зіму можна нарыхтаваць, спалучаючы бабы з далікатнай кабачковай мякаццю. Для гармоніі густу ў дадзеным выпадку асабліва важна зварыць фасолины да гатоўнасці і толькі пасля гэтага ўвесці ў агароднінную масу перад тушэннем. Ідэальна, калі ў працэсе сумеснай тэрмічнай апрацоўкі фасолю трохі разварыцца.
інгрэдыенты:
- фасоль - 500 г;
- шынкі - 2,5 кг;
- памідоры - 250 г;
- салодкі перац - 500 г;
- цукар - 250 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- алей - 250 мл;
- молаты чырвоны перац - 1 ч. лыжка;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Злучаюць у рондалі звараную фасоль, перетерты таматы, нарэзаныя шынкі і балгарскі перац.
- Дадаюць астатнія кампаненты, акрамя воцату, вараць 40 хвілін.
- Уліваюць воцат і закочваюць агародніннай салата з фасоллю на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.
Грэцкі салата - рэцэпт на зіму з фасоллю
Калі ёсць жаданне нарыхтаваць арыгінальны і незвычайны салата на зіму, грэцкая закуска з фасоллю падыдзе для гэтай мэты ў лепшым выглядзе. Цудоўны выніковы густ атрыманага стравы дасягаецца шляхам выканання нескладанага і не занадта вычварна тэхналагічнага працэсу. Агуркі можна замяніць шынкамі ці ўзяць і тых і іншых пароўну.
інгрэдыенты:
- фасоль - 500 г;
- агуркі - 2 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- салодкі перац - 500 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 200 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- алей - 350 мл;
- травы - 1 ч. лыжка;
- воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Фасолю замочваюць і адварваюць.
- Перакручваюць таматы з часнаком, всыпают цукар, соль, травы, уліваюць алей.
- Дадаюць па чарзе перетерты моркву, нарэзаныя перцы і шаткаваную буйна агуркі, даючы масе кожны раз закіпець.
- Вараць гародніна 30 хвілін, уліваюць воцат.
- Зашпунтоўваюць салата з фасоллю на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць да астывання.
Салата з буракоў з фасоллю на зіму
Для тых, хто з асаблівым шанаваннем ставіцца да цудоўным смакавых якасцях буракоў, наступны рэцэпт прыйдзецца асабліва па душы. Атрыманую агароднінную закуску можна падаць у халодным выглядзе ці падцяпліць і выкарыстоўваць у якасці сытнага, пажыўнага і апетытнага гарніру да мяса, рыбных страў.
інгрэдыенты:
- фасоль - 500 г;
- буракі, моркву, памідоры і лук - па 1 кг;
- цукар - ½ шклянкі;
- соль - ¼ шклянкі;
- алей - 120 мл;
- воцат - 70 мл.
падрыхтоўка
- Замочваюць і адварваюць да напалову фасолю.
- Злучаюць у рондалі нарэзаную або перетерты буракі, моркву, памідоры і лук.
- Дадаюць алей, соль, цукар, тушаць масу 2 гадзіны
- Ўмешваецца воцат і зашпунтоўваюць просты салата з фасоллю на зіму ў стэрыльныя ёмістасці.
Салата з баклажанаў з фасоллю на зіму
Кансерваванне салаты з фасоллю на зіму па наступным рэцэпце не больш вычварна, чым папярэднія варыяцыі, а ў выніку дасць магчымасць атрымаць арыгінальную і незвычайна смачную закуску. Баклажаны можна па жаданні ачысціць ад лупіны і нарэзаць больш буйнымі кубікамі або полукружками.
інгрэдыенты:
- фасолю - 0,5 кг;
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- салодкі перац і моркву - па 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 100-200 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- алей - 350 мл;
- воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Замочваюць і адварваюць фасолю.
- Перакручваюць таматы з часнаком на мясасечцы, дадаюць алей, соль, цукар.
- Даводзяць сумесь да кіпення, дадаюць перетерты моркву, нарэзаны перац і баклажаны, кіпяцяць 30 хвілін.
- Уліваюць воцат і праз 5 хвілін зашпунтоўваюць салата ў стэрыльныя посуд.
Салата на зіму «Фасоля ў тамаце»
Нават у лаканічным складзе кансерваваны салата з фасоллю на зіму атрымаецца смачным і апетытным. У дадзеным выпадку фасолю дапаўняецца цыбуляй, морквай і перакручанае на мясасечцы памідорамі. Атрыманая закуска добрая сама па сабе ці як кампанент салат. Яе можна дадаваць у боршч, суп або іншыя стравы.
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- чорны і духмяны перац гарошкам - па 1 ч. лыжцы;
- лаўр - 4 шт .;
- соль - 1 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Фасолю замочваюць, адварваюць да гатовасці.
- Перакручваюць памідоры, праварваюць іх з даданнем солі, цукру, перцу і лаўра 20 хвілін.
- Дадаюць моркву, лук і фасолю, тушаць масу 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата на зіму з фасоллю і памідорамі ў стэрыльныя ёмістасці, ахінаюць.
Салата «Сняданак турыста» з фасоллю на зіму
Салата, прыгатаваны па наступным рэцэпце - адна з інтэрпрэтацый славутай закускі, якая характарызуецца высокімі пажыўнымі ўласцівасцямі і пышнымі смакавымі якасцямі. Часцяком рыхтуюць варыяцыі з аднаго крупамі: рысам, фасоляй, пярлоўкай. Аднак спалучэнне некалькіх відаў дасць яшчэ больш уражлівы вынік.
інгрэдыенты:
- фасоль - 200 г;
- рыс - 100 г;
- памідоры - 2,5 кг;
- лук, моркву і салодкі перац - па 1 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- алей - 0,5 л;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць нарэзаны лук і морква.
- Дадаюць саломку перцу, перетерты памідоры, востры перац, прамыты рыс і звараную папярэдне фасолю.
- Протушивают масу да гатоўнасці рысу, пасаліўшы да спадобы.
- Зашпунтоўваюць салата з рысам і фасоллю на зіму ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць.
Салодкі салата з фасоллю на зіму
Нарыхтаваны салата з фасоллю на зіму без воцату, але з цукрам атрымліваецца апетытным, з лёгкай ненадакучлівай салодкай ноткай. Кіслотнасці памідор хопіць, каб збалансаваць густ і забяспечыць захаванасць нарыхтоўкі. Для большай упэўненасці раскладзеную па банкам гарачую закуску можна дадаткова простерілізованы 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- моркву і салодкі перац - па 1 кг;
- лук - 500 г;
- цукар - 2/3 шклянкі;
- алей - 0,5 л;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Фасолю замочваюць, адварваюць да напалову.
- Здрабняюць таматы, перцы, лук і морква, злучаюць разам у рондалі з фасоллю.
- Дадаюць алей, соль, цукар, перац, тушаць 1 гадзіна.
- Зашпунтоўваюць салата ў стэрыльныя слоікі, ахінаюць да астывання.
Салата на зіму з фасоллю і грыбамі
Вельмі арыгінальны салата з фасоллю на зіму без стэрылізацыі можна нарыхтаваць, дадаўшы ў склад грыбы. Асабліва яркім і насычаным будзе смак закускі з ліскамі, белымі грыбамі або Маслята, але за адсутнасцю лясных насельнікаў можна іх замяніць заўсёды даступнымі і простымі ў падрыхтоўцы шампіньёнамі.
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 кг;
- грыбы - 1,5 кг;
- памідоры - 3 кг;
- моркву - 1,5 кг;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- алей - 200 мл;
- воцат - ½ шклянкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- На алеі пассеруют моркву з папярэдне отваренные грыбамі.
- Дадаюць перетерты таматы, соль, перац, цукар.
- Закладваюць размоченной і звараную фасоль, тушаць масу 30 хвілін.
- Уліваюць воцат і праз 5 хвілін расфасоўваюць салата па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць.