Шчаўе даўно ўжо зарэкамендаваў сябе ў якасці карыснага і арыгінальнага кампанента мноства першых страў, салатаў, начынняў для пірагоў і іншых страў. І на сённяшні дзень папулярнасць дадзенага прадукту імкліва расце, чаму нястомна спрыяе арсенал вітамінаў і элементаў, якія змяшчаюцца ў зялёных лісціках, а таксама іх пікантны густ.
Сезон свежага маладога шчаўя зусім нядоўгі, і атрымаць асалоду ад ім можна толькі ў траўні-чэрвені. А што ж рабіць у астатнія месяцы года? Няўжо адмаўляць сабе ў задавальненні паласавацца любімымі стравамі і чакаць наступнага ўраджаю? Вядома ж няма! На сёння існуе маса спосабаў захаваць свежасць дароў зямлі круглы год. І адным з такіх з'яўляецца замарозка. Шмат хто не ведае, ці можна замарожваць свежы шчаўе і ці не паўплывае нізкая тэмпература на яго смакавыя і карысныя якасці. Далей мы паспрабуем развеяць усе сумневы і раскажам, як правільна замарозіць шчаўе, каб захаваць яго свежасць і каштоўнасць па максімуму.
Як правільна замарозіць шчаўе на зіму ў маразілцы?
Для замаразкі выбіраем самыя свежыя і маладзенькія лісцікі шчаўя, прамываем іх старанна некалькі разоў у халоднай вадзе, адкідваем на некалькі хвілін на друшляк, пасля чаго пазбаўляліся ад сцеблаў, расьсьцілаць адным пластом на ручнік або чыстым тканкавым адрэзе і пакідаем на некаторы час для просыхания. Кропелькі вады павінны пры гэтым цалкам выпарыцца, а лісце застацца свежымі. Неабходна не ўпусціць гэты момант і не дапусціць, каб шчаўе завял. У такім выпадку яго смакавыя і карысныя якасці значна прыпсаваць. Абсохлых, але яшчэ храбусткія лісце ўкладваем шчыльна ў спецыяльныя пакеты або кантэйнеры для замаразкі і маем у маразілцы для захоўвання на зіму.
Як замарозіць шчаўе на зіму для супу?
Калі замарожаны шчаўе вы мяркуеце выкарыстоўваць толькі для падрыхтоўкі першых страў, то можна адразу ж падрыхтаваць яго належным чынам.
Прамытыя і обсушенные лісце пазбаўляліся ад сцеблаў і наразаем тым жа чынам, як на суп. Кожная гаспадыня ведае, якая колькасць свежага шчаўя яна выкарыстоўвае для падрыхтоўкі супу ці баршчу . Таму раскладваем нарыхтоўку парцыённа па пакеціках ў колькасці, неабходным для аднаразовага падрыхтоўкі першага стравы і адпраўляем у маразільную камеру. Пры жаданні да шчаўя ў дадзеным выпадку можна дадаць таксама прамыты, обсушенный і насечаны свежы кроп, пятрушку, а таксама балгарскі і востры перац, У такім выпадку зеляніна змешваем да раўнамернага размеркавання кампанентаў паміж сабой.
Пры неабходнасці дастаткова будзе толькі дастаць порцыю замарожанай зеляніны з маразілкі, выкласці ў канцы варэння стравы ў рондаль і праварыць пасля паўторнага закіпання на працягу двух хвілін.
Як замарозіць шчаўе на зіму для пірагоў?
Каб замарозіць шчаўе для пірагоў яго неабходна гэтак жа, як і для супу перамыць, перабраць, пазбавіць ад сцеблаў і пасля обсыхания на ручнік нарэзаць. Калі для выпечкі вы карыстаецеся салодкую начынне са шчаўем, то
Калі вы звычайна дадаеце ў пірагі іншую зеляніна або, скажам, перамолваюць напаўненне дробна, то можна аформіць шчаўе такім жа чынам, а пасля гэтага выкласці парцыённа ў кантэйнеры або пакеты і адправіць для замаразкі ў камеру.
Як бачыце, няма нічога складанага ў працэсе нарыхтоўкі свежага шчаўя на зіму ў маразільнай камеры. Зусім няшмат вольнага часу летам і на працягу ўсяго года ў вас будзе гатовая вітамінавая нарыхтоўка для супу, баршчу, салат або выпечкі.