У нашых краях большасць гаспадынь незаслужана лічаць рабарбар ледзь не пустазеллем, не даючы яму шанцу раскрыцца ні ў адным з сваіх кулінарных тварэнняў. Між тым, кісла-салодкія сцеблы выступаюць выдатнай асновай для многіх дэсертаў, варэння , сіропаў і нават могуць нарыхтоўвацца празапас, напрыклад, у ўзварах.
Як зварыць кампот з рабарбара?
інгрэдыенты:
- сцеблы рабарбара - 360 г;
- сок цытрыны - 140 мл;
- цукровы пясок - 320 г;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
У рондалі злучыце 2/3 цукровага пяску з парай літраў вады. Закіпяціце цукровы сіроп і ўліце ў яго сок цытрыны. Сцеблы рабарбара нарэжце і таксама змесціце ў сатэйнік, дадайце пакінуты цукар і ваду, і стамляеце іх на мінімальным спякоце да таго часу, пакуль рабарбар ня размягчыцца. Ўзбіце сцеблы ў пюрэ блендеров і дадайце да цукровага сіропу. Давядзіце сумесь да кіпення і варыце 5 хвілін. Разліце кампот па стэрыльным банкам і закатайце.
Кампот з рабарбара на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- рабарбар - 420 г;
- вада - 1,6 л;
- цукровы пясок - 65 г;
- ванільны цукар - 5 г;
- палачка карыцы;
- сок лайма - 25 мл.
падрыхтоўка
Закіпяціце ваду. Рабарбар нарэжце адвольна і пакладзеце на дно чыстых слоікаў. Заліце сцеблы кіпенем і накрыйце пластыкавай вечкам з адтулінамі. Праз 20 хвілін ваду зліце ў рондальчык і змяшайце з цукровым пяском, ваніллю і карыцай. Давядзіце сіроп да кіпення, праварыце пару хвілін і дапоўніце лаймового сокам. Зноў выліце сіроп ў банкі і хутка закатайце вечкамі. Апошнія папярэдне абліце стромкім кіпенем.
Кампот з рабарбара з яблыкамі
інгрэдыенты:
- рабарбар - 310 г;
- яблыкі - 230 г;
- жменю насення граната;
- мёд - 45 мл;
- цытрынавы сок - 45 мл;
- вада - 1,2 л.
падрыхтоўка
Змяшайце ваду з цытрынавым сокам і мёдам, паспрабуйце сіроп на густ і калі ён рэшткавага салодкі для вас, то пастаўце яго на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Жар зменшце і пакладзеце ў ёмістасць з сіропам кавалачкі рабарбара. Праварыце іх не больш за 5 хвілін, пасля чаго адпраўце да іх яблыкі і насенне граната. Апошнія нададуць напою не толькі прыемную кіслінку, але і насычаны колер. Яшчэ 2 хвіліны, і кампот можна будзе разліваць па стэрыльным банкам, закочваць і пакідаць на захоўванне.
Кампот з рабарбара з апельсінам на зіму
Мы гатовыя пагадзіцца з тым, што прадстаўлены далей рэцэпт цяжка аднесці да атрада пасрэдных, але нішто не перашкаджае вам нарыхтаваць пару слоічкаў гэтага экстравагантнага напою і дапоўніць ім запасы звычайнага кампоту. Духмяныя галінкі размарына і памяранцавая цэдра, разам з кіславатымі сцебламі рабарбара, стануць ідэальнай асновай для сагравальнага зімовага напою.
інгрэдыенты:
- сцеблы рабарбара - 220 г;
- апельсін - 1 шт .;
- вада - 520 мл;
- цукровы пясок - 210 г;
- галінка размарына;
- апельсінавы сок - 220 мл.
падрыхтоўка
У ваду усыпце цукар і пакладзеце галінку размарына. Давёўшы просты сіроп да кіпення, дадайце да яго апельсінавы сок і цэдру цытрусавага. Як толькі пачуеце водар - залівайце сіропам кавалачкі рабарбара і дзелькі памяранца ў стэрыльныя слоікі і хутка закочваюць.
Кампот з рабарбара на зіму: просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- сцеблы рабарбара - 680 г;
- маліна - 420 г;
- вада - 2 л;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- струк ванілі;
- цукровы пясок - 340 г.
падрыхтоўка
На дно чыстай банкі пакладзеце кавалачкі рабарбара і ягады. Заліце змесціва слоікаў кіпенем, а праз 10-15 хвілін зліце вадкасць у рондаль. У ваду дадайце цукровы пясок, сок цытрыны, ванільны струк і давядзіце усё да кіпення. Бурлівы цукровы сіроп маментальна здымайце з агню і разлівайце па слоіках. Вечка абліце кіпенем і хутка закатайце імі кампот. Перавярніце банкі і астудзіце іх пад пледам перад тым, як размяшчаць на захоўванне.