Салёныя агурочкі з гарчыцай атрымліваюцца крамяны, неверагодна храбусткімі, рыхтуюцца без асаблівых клопатаў і добра захоўваюцца. Яны выдатна спалучаюцца з бульбай, іх выкарыстоўваюць у расольнік, у салатах і г.д. Зараз мы раскажам вам, як правільна засаліць агуркі з гарчыцай.
Маласольныя агуркі з гарчыцай
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- рэзкія травы - па гусце;
- спецыі;
- сухая гарчыца - 6 ст. лыжак;
- часнык - 3 зубчыка;
- вада - 4 л;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Агурочкі замочваюць у лядоўні вадзіцы і пакідаем отмокать прыкладна на 6 гадзін, змяняючы ваду праз кожныя 2 гадзіны. Не губляючы часу дарма, падрыхтоўваем банкі: прамываем іх, абсушваюць і напаўняем кожную спецыямі і рэзкай травой. Затым кладзём агурочкі і заліваем гарачым расолам.
Пакідаем банкі пры пакаёвай тэмпературы на некалькі сутак, пасля чаго усыпаць у кожную 3-літровы слоік па 2 сталовыя лыжачкі сухой гарчыцы, змешваем і пакідаем яшчэ на 6 гадзін. На гэтым працэс засолкі агуркоў з гарчыцай скончаны, і іх можна падаваць на стол з адварной бульбай. Калі ж вы рыхтуеце нарыхтоўку на зіму, то зліваем рассольчик ў рондаль, кіпяцім 10 хвілін, адразу ж заліваем у банкі, закочваем вечкамі, перагортваем і ахінаюць у цёплае коўдру.
Рэцэпт засолкі агуркоў з гарчыцай
інгрэдыенты:
- агуркі - 10 кг;
- малады часнык - 150 г;
- кроп для кансервацыі;
- лісце хрэна і вішні;
- лаўровы ліст;
- соль - 350 г;
- перац гарошкам;
- вада - 5 л;
- гарчычны парашок - 150 г;
- чырвоны горкі перчык - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку прамываем агурочкі і замочваем іх на 6-й гадзіне халоднай вадой. Тым часам кіпяцім ў асобнай рондалі ваду і астуджаюць яе. Банкі загадзя маім і стэрылізуем. Затым у кожную слоічак на самае дно кладзем рэзкія травы, вычышчаны часначок і перац. Зверху ўтрамбоўваецца гурочкі. У астылую кіпячоную ваду насыпаем соль і размешваць добранька да яе поўнага растварэння. Заліваем атрыманы расол ў банкі, зверху дадаем лыжку гарчыцы і закрываем вельмі шчыльна капронавай вечкам. Прыбіраем нарыхтоўку на захоўванне ў склеп або іншае прахалоднае месца. Прыкладна праз месяц салёныя агурочкі ўжо можна есці.
Агуркі з гарчыцай і чесночком
інгрэдыенты:
- карнішоны - 4 кг;
- цукровы пясок - 1 ст .;
- воцат - 1 ст .;
- алей нішчымнае - 1 ст .;
- парашок гарчычны - 2 ст. лыжкі;
- цёрты корань імбіра - 1 ст. лыжка;
- зелень;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку агуркі добра прамываем, кладзем іх у вялікую ёмістасць, пасыпаем соллю, здробненым чесночком, молатым перчыкам, цёртым коранем імбіра, цукрам і гарчыцай. Ўліваем трохі воцату, расліннага масла і кідаем дробна пасечаныя свежую зеляніну. Добра ўсё змешваем і пакідаем марынавацца прыкладна на 3 гадзіны.
Далей бярэм стэрылізаваныя літровыя слоікі, выкладваем прыгатаваная салата і паліваем зверху марынадам. Кожную слоічак стэрылізуем на працягу 20 хвілін, а потым закочваем і пакідаем астываць ў перавернутым выглядзе пад коўдрай.
Рэзаныя агуркі з гарчыцай
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- цыбуліна - 150 г;
- сталовы воцат - 250 мл;
- зеляніна кропу;
- цукровы пясок - 5 ст. лыжак;
- гарчычны парашок - 350 г;
- лаўровы ліст.
падрыхтоўка
Для пачатку агуркі добра прамываем і прасушваюць з дапамогай папяровага ручнік. Затым наразаем іх кружочкамі, дадаем цыбулю, нашаткаваны паўколамі і дробна насечаную зеляніна кропу. Далей бярэм рондаль, наліваем у яе сталовы воцат, кідаем сухую гарчыцу , цукровы пясок, здробнены ў ступцы лаўровы лісточак і перчык.
Даводзім да кіпення і акуратна выкладваем агуркі з цыбулькай і зелянінай ў расол. Перыядычна памешваючы, зноў даводзім ўсё да кіпення. Пасля гэтага перакладаем салата ў стэрылізаваныя слоікі, заліваем расолам, закочваем і пакідаем астываць прыкладна на ноч пад коўдрай.