Дыетолагі дагэтуль разыходзяцца ў меркаваннях адноснасці ступені карыснасці для людзей мясной ежы. Але ўсе яны аднадушныя ў адным: ёсць мясныя прадукты трэба ў абмежаваных колькасцях, а захоўваць і рыхтаваць - правільна. Шкоду мяса для арганізма чалавека можа быць вельмі значным, калі спажываць яго, напрыклад, выключна ў смажаным выглядзе або ў форме крамных паўфабрыкатаў . Разумней за ўсё купляць свежы мясны прадукт і самастойна рыхтаваць з яго карысныя стравы. А для працяглага захоўвання яго лепш замарожваць. Шкоду ад замарожанага мяса мінімальны, пры ўмове, што яно астуджаецца па вызначанай тэхналогіі. А вось паўторна замарожаны мясны прадукт лічыцца "мёртвым". Ніякіх карысных рэчываў, акрамя харчовых валокнаў, у ім ужо няма.
Шкоду тэрмічнаму апрацаванага мяса для арганізма чалавека
Лічыцца, што знізіць шкоду мяса для арганізма чалавека можна правільнай кулінарнай апрацоўкай. На першым месцы пры гэтым варта варка на пару. Адварной мясны прадукт захоўвае большую частку карысных рэчываў і лёгка засвойваецца. Шкоду варанае мяса чалавеку нанесці практычна не можа, калі ўжываць яго ў рэкамендаваным колькасці. Негатыўны ўплыў страў з адварнога мяса можа быць звязана толькі з дрэнным якасцю першапачатковага прадукту або з парушэннем тэхналагічнага працэсу варэння.
Досыць шмат спрэчак выклікае вэнджанае мяса. Карысць і шкоду ад ужывання ў ежу гэтага прадукта - актуальная тэма для лекараў-дыетолагаў і простых людзей. Прадукт не ўваходзіць у катэгорыю самых карысных, але і адназначна шкодным яго не назавеш. Да вартасцяў вэнджаніны варта аднесці значную энергетычную каштоўнасць , вялікае ўтрыманне бялку і мікраэлементаў. Да недахопаў - наяўнасць канцерогенов, высокую тлустасць, наяўнасць дадаткаў.