Напярэдадні святаў усе мы пачынаем пошук смачных і арыгінальных салат, якія змаглі б стаць не толькі годным упрыгожваннем стала, але і смачным пачастункам, у першую чаргу. Ўсіх пералічаных крытэрам адпавядае рэцэпт простага салаты на аснове кураціны і граната, пра які пойдзе гаворка далей.
Салата з гранатам, курыцай і сырам
інгрэдыенты:
Для салаты:
- курынае філе - 500 г;
- мікс салаты - 150 г;
- зацукраваны пекан - 60 г;
- блакітны сыр - 60 г;
- насенне граната - 40 г.
Для запраўкі:
- гранатавы сок - 60 мл;
- мёд - 60 мл;
- воцат яблычны - 20 мл;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- аліўкавы алей - 120 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка салаты пачынаем з простай запраўкі для падрыхтоўкі якой неабходна злучыць мёд з гранатавым сокам, воцатам і гарчыцай ў невялікай місачцы, узбіць гэта ўсё венцам, паступова уліваючы алей.
Курынае філе прыпраўляем, пасля чаго з дапамогай грылю або звычайнай патэльні даводзім кураціну да поўнай гатоўнасці. Пасля гатоўнасці мяса яго варта патрымаць на асобнай талерцы ў плыні 7 хвілін, а затым нарэзаць на пласціны сярэдняй таўшчыні і раскласці іх на салатных лісці. Зверху пасыпаем куру гранатавымі зернямі, раскрышаныя сырам і арэхамі. Паліваем салата запраўкай і тую гадзіну падаем да стала.
Салата з вэнджанай курыцай, гранатам і ананасам
інгрэдыенты:
Для салаты:
- вэнджаная курыца - 300 г;
- свежы шпінат - 250 г;
- ананас - 200 г;
- насенне паловы граната;
- радыска - 80 г;
- салодкі перац - 100 г;
- агурок - 60 г.
Для запраўкі:
- аліўкавы алей - 80 мл;
- сок і цэдра 1 цытрыны;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- мёд - 20 г.
падрыхтоўка
Вэнджаную куру разбіраем на валакна. З граната здабываем семечкі. Свежы шпінат прамываем і абсушваюць. З дапамогай Слайсер рэжам радыска тонкім кольцамі разам з агурком, а з салодкага перцу здабываем асяродак з насеннем і наразаем яго соломкой. Зараз пераходзім да ананасы. Кавалачкі Ананаснай мякаці выкладваем на патэльню грыль і смажым з абодвух бакоў да раўнамернай карамелизации, г.зн. адукацыі румянай скарыначкі. Злучаем усе інгрэдыенты ў місе, і пераходзім да падрыхтоўкі запраўкі.
Для запраўкі з дапамогай венца ўзбіваем дыжонскага гарчыцу з мёдам і цытрынавым сокам, ўліваем алей і паўтараем ўзбіванне. Паліваем салата атрыманых падліўкай і падаем да стала.
Салата з курыцай, гарантам і грыбамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 70 мл;
- востры перац чылі - па гусце;
- сок 2 лаймов;
- цукар - 5 г;
- шампіньёны - 400 г;
- кураціна - 400 г;
- збожжа паловы граната;
- рукалы.
падрыхтоўка
Разаграваем аліўкавы алей і смажым у ім перац чылі ў плыні хвіліны, каб той аддаў сваю вастрыню. Гарачы алей злучаем з лаймового сокам і цукрам, і заліваем трыма чвэрцямі сумесі нарэзаныя грыбы. Пакідаем грыбы марынавацца на працягу паўгадзіны.
Куру рэжам саломкай, абсмажваем, астуджаюць і злучаем з рукалы, гранатавымі зернямі і марынаванымі ў алеі грыбамі. Паліваем страва пакінутым вострым алеем і прыпраўляем.
Салата з курыцай, гранатам і грэцкім арэхам
інгрэдыенты:
- мандарыны - 50 г;
- жменю грэцкага арэха;
- курынае філе - 350 г;
- збожжа граната - 30 г;
- молаты кумін, сушеный часнык - па дробцы;
- маянэз або несалодкі ёгурт - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Уласна, адзінай складанасцю ў падрыхтоўцы гэтага салаты стане падрыхтоўка кураціны: яе варта адварыць у падсоленай вадзе, астудзіць і разабраць на буйныя валакна. Пакуль кура варыцца, чысцім мандарыны ад лупіны і плёнак паміж дзелькамі. Змешваем кураціну з мандаріновым дзелькамі, гранатавымі зернямі і смажанымі грэцкімі арэхамі прама ў салатнік. Змешваем кумін, сушеный часнык і насечаную зеляніна з абраным соусам - маянэзам або несалодкім ёгуртам. Запраўляем салата і адразу ж падаем яго да стала.