Для сапраўдных гурманаў і знатакоў сыроў, прапануем прыгатаваць сёе-тое цікавае - хатні цвёрды сыр. Самае галоўнае набрацца цярпення і ў выніку вы атрымаеце карысны і натуральны прадукт, які на свой густ будзе не горш крамнага.
Рэцэпт цвёрдага сыру ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- тварог вясковы - 1 кг;
- малако - 990 мл;
- яйка вясковае - 2 шт .;
- алей вясковае - 105 г;
- сода - дробка;
- масліны - 55 г;
- аліўкі - 55 г;
- спецыі;
- лісце пятрушкі і суквецці кропу.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад тым, як зрабіць у хатніх умовах цвёрды сыр, падрыхтоўваем усе інгрэдыенты. Тварог высыпаем ў рондаль і заліваем прахалодным малаком. Адпраўляем посуд на невялікі агонь і пасля закіпання Праварваюць 5 хвілін. Калі зверху з'явіцца светлая сыроватка, пералівалі змесціва ў друшляк, высцелены марляй. Тварог адціскаюць, заварочваем ў марлю і прыбіраем на 40 хвілін у халадзільнік.
Не губляючы часу, выкладаем у міску падталага сметанковае масла, кідаем яйкі і дробку соды. Пералівалі атрыманую сумесь у рондаль, дадаем здробненую зеляніну, насенне кропу і выграваюць масу да аднастайнага растварэння ўсіх прадуктаў, але не кіпяцім. Пасля гэтага выкладваем астуджаны тварог і размешваць. Усталёўваем посуд на вадзяной лазні і пасля закіпання вады сыр пастаянна Памешваем драўлянай лыжкай. Гатовая маса павінна набыць аднастайны колер і лёгка адставаць ад сценак рондаля. Каб сыр атрымаўся шчыльным і цвёрдым, Праварваюць усё на працягу 20 хвілін.
Кантэйнер засцілалі харчовай плёнкай, змазваем алеем і выкладваем сырную масу. Дадаем па жаданні цэлыя аліўкі і масьліны, раўнамерна іх размяркоўваючы. Закрываем посуд вечкам і прыбіраем хатні цвёрды сыр з тварагу на суткі ў халадзільнік.
На наступны дзень пераходзім да дэгустацыі: наразаем яго лустачкамі і падаем да віна ці чаю.
Хатні цвёрды сыр з малака і кефіру
інгрэдыенты:
- малако - 405 мл;
- кефір нятлусты - 500 мл;
- спецыі;
- яйка адборнае - 1 шт.
падрыхтоўка
У рондаль Выліваем кефір, кідаем соль, разбіваем яйка і ўзбіваем міксерам да аднастайнай кансістэнцыі. Малако кіпяцім ў коўшык, а потым тонкім струменьчыкам ўліваем кефір і зноў даводзім вадкасць да закіпання, памешваючы. Асцярожна здымаем посуд з пліты, астуджаюць 10 хвілін, і выліваць ў друшляк, высцелены марляй. Прыкладна праз гадзіну заварочваем сырную масу ў марлю, усталёўваем зверху прэс і пакідаем на ўсю ноч. Раніцай наразаем цвёрды сыр, прыгатаваны ў хатніх умовах, лустачкамі і падаем з хлебам на сняданак.