Класічны Курнікаў звычайна рыхтуецца з выкарыстаннем круп, асноўныя - грэчка і рыс. Не гледзячы на гэта яшчэ больш смачныя пірагі атрымліваюцца з начыннем на аснове бульбы. Пераканаецца ў гэтым вы можаце самі, прыгатаваўшы Курнікаў па ніжэйпададзенымі рэцэптах.
Як прыгатаваць Курнікаў з бульбай і курыцай?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кефір - 1 ст .;
- мука - 500 г;
- маргарын - 1 пачак;
- соль - дробка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі.
Для начыння:
- кураціна - 400 г;
- бульба - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- грыбы - 300 г;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для тэсту соду змешваем са шклянкай цёплага кефіру і выліваць сумесь у глыбокую міску. Следам ўліваем распалены маргарын і дадаем шчапоць солі. Муку прасейваем і порцыямі усыпаць да вадкім інгрэдыентаў. Замешваюць эластычнае, ня прыліпаючым да рук цеста. Накрываем ёмістасць з тэстам плёнкай і пакідаем яго адпачываць на час падрыхтоўкі начыння.
Для начыння лук наразаем тонкімі кольцамі, а грыбы - пласцінамі. Пассеруем лук і грыбы на раслінным алеі да поўнага выпарвання вільгаці. Кураціну наразаем саломкай і абсмажваем да таго часу, пакуль мяса не схопіцца, не даводзячы яго да поўнай гатоўнасці. Бульба чысцім, маім і рэжам буйнымі кубікамі, адварваем клубні да напалову ў падсоленай вадзе.
Гатовае цеста дзелім на 2 часткі, адну з іх раскочваем у пласт для асновы, на які зверху выкладваем пластамі начынне, а другім пластом закрываем Курнікаў зверху. Праробліваем адтуліны ў цесцю для выхаду пары і ставім Курнікаў у разагрэтую да 190 градусаў духоўку выпякацца да залацістай скарыначкі.
Рэцэпт Курнікаў з бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- соль - 1 ч. лыжка;
- мука - 5 ст .;
- малако - 375 мл;
- маргарын - 1 ўпакоўка;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей.
Для начыння:
- курыны фарш - 1 кг;
- бульба - 5-6 клубняў;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Курыны фарш Запраўляем. Лук пассеруем на раслінным алеі да залацістага колеру. Бульба шаруе на буйнай тарцы і
Для тэсту малако змешваем з распаленым маргарынам і дадаем у сумесь гашэнне цытрынавым сокам соду. Муку прасейваем, змешваем з соллю і падсыпаць да вадкім інгрэдыентаў, стала змешваючы цеста. Гатовае цеста пакідаем на гадзіну ў халадзільніку, пасля чаго дзелім напалову і раскочваем ў два пласта. На асноўнай пласт выкладваем пластамі начынне і сметанковае масла, а другім закрываем пірог. Змазваем паверхню пірага раслінным алеем і ставім усё ў духоўку. Курнікаў з бульбы і фаршу рыхтуецца 30-40 хвілін пры 180 градусах.