З кожным годам аджыка з шынкоў набывае шырокую папулярнасць і ўжо здольная скласці канкурэнцыю класічным рэцэптах. Усё таму, што нейтральны густам плод ўтварае выдатныя спалучэння з іншымі гароднінай, спецыямі і нават садавінай, што прыводзіць да разнастайнасці простых і апетытных рэцэптаў, якія не патрабуюць асаблівых навыкаў для падрыхтоўкі.
Як прыгатаваць аджыка з шынкоў?
Кабачковая аджыка пад сілу нават неспрактыкаванай гаспадыні. Для яе падрыхтоўкі трэба здрабніць шынок і спадарожныя яму гародніна, заправіць масу спецыямі, соллю, цукрам і воцатам, паставіць на пліту і варыць, памешваючы, на працягу паўгадзіны. Перад тым, як раскласці аджыка па стэрыльным банкам, варта праверыць яе на спецыі.
- Аджыка з шынкоў набудзе аднастайную, больш пюреобразные кансістэнцыю, калі ачысціць гародніна ад лупіны. Гэтая працэдура не паўплывае на смак стравы, затое зробіць масу мякчэй і воздушнее.
- Шынкі неабходна перакручваць у мясасечцы - узбітымі ў блендере яны ператвараюцца ў кашу.
- Каб падоўжыць тэрмін захоўвання нарыхтоўкі, у аджыка дадаюць воцат, таму, кансервуецца аджыка з шынкоў без стэрылізацыі.
Аджыка кабачковая на зіму - просты рэцэпт
Рэцэпт АДЖЫКА з шынкоў створаны для тых, хто толькі пачынае асвойваць зімовыя нарыхтоўкі, бо класічнае смакавае спалучэнне шынкоў, морквы і таматаў выдатна збалансавана, а іх падрыхтоўка настолькі даступна і зразумела, што не спудзіць нават пачаткоўцаў. У працэсе трэба проста прапусціць усе кампаненты праз мясарубку і праварыць 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- моркву - 250 г;
- памідоры - 550 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- востры перац - 1/2 шт .;
- воцат - 60 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя гародніна пракруціць праз мясасечку.
- Дадайце ў масу соль, цукар і пастаўце на агонь.
- Аджыка простая з шынкоў тушыцца пад вечкам 30 хвілін.
- Пасля, запраўляецца воцатам і часнаком і раскладваецца па слоіках.
Вострая аджыка з шынкоў
Нават пры тым, што ў перакладзе з абхазскага «аджыка» азначае «соль», вострая аджыка з шынкоў на зіму па дадзеным рэцэпце - знойдзе сваё месца за сталом не толькі ў ролі прыправы. У ёй жгучесть чырвонага перцу і часныку ўмела разводзіцца нейтральным густам шынкоў, а сакавітыя таматы дадаюць прыемнай кіслінкай, свежасці, яркасці, і робяць соус не такім заборыстага.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- таматы - 1,5 кг;
- салодкі перац - 400 г;
- востры перац - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- соль - 50 г;
- зубок часныку - 7 шт .;
- алей - 250 мл;
- воцат - 60 мл.
падрыхтоўка
- Здрабніце гародніна ў мясарубцы.
- Пастаўце на агонь, уліце алей і варыце 40 хвілін.
- Дадайце цукар, воцат і соль, а праз пару хвілін - часнык.
- Праз 10 хвілін зніміце з агню.
- Аджыка вострая з шынкоў закочваецца і ахінаюць да астывання.
Аджыка з шынкоў з таматавай пастай
Гаспадыні, якія не хочуць марнаваць сілы на прыгатаванне АДЖЫКА з шынкоў на зіму, могуць замяніць сакавітыя памідоры на таматавую пасту. Такі дадатак палепшыць кансістэнцыю падліўкі, ўнясе прыемны далікатны густ і дазволіць зэканоміць не толькі час, але і фінансы, бо набыць таматавую пасту значна танней, чым таматы і спецыі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 900 г;
- таматная паста - 200 г;
- соль - 20 г;
- цукар - 100 г;
- воцат - 60 мл;
- зубок часныку - 5 шт .;
- алей - 120 мл;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Шынкі здрабніце.
- Змяшайце з пастай, соллю і цукрам.
- Уліце алей і тушыце 30 хвілін.
- Дадайце часнык, воцат і молаты перац.
- Потым 10 хвілін і прыбярыце з пліты.
- Кабачковая аджыка на зіму з таматавай пастай раскладваецца па стэрыльным банкам і закочваецца.
Аджыка з шынкоў з яблыкамі на зіму
Аджыка з шынкоў з яблыкамі поўная гастранамічных сюрпрызаў. Гэтая арыгінальная нарыхтоўка адрозніваецца выдатным водарам, пяшчотнай, аднастайнай кансістэнцыяй і асаблівым густам, адценні якога залежаць ад гатунку яблыкаў. Так, з выкарыстаннем салодкіх садавіны можна атрымаць прыемную мядовую нотку, а з кіслых - асвяжальна пікантную.
інгрэдыенты:
- шынкі - 5 кг;
- перац - 800 г;
- яблыкі - 900 г;
- моркву - 250 г;
- востры перац - 2 шт .;
- воцат - 150 мл;
- соль - 80 г;
- цукар - 150 г;
- алей - 450 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна і яблыкі здрабніце ў мясарубцы.
- Дадайце ў масу цукар, соль, алей і стамляеце 30 хвілін.
- Долейте воцат, патрымаеце на агні 5 хвілін.
- Аджыка з шынкоў раскладваецца ў банкі, закаркоўваецца і ахінаюць.
Аджыка з шынкоў з памідорамі
Аджыка з шынкамі і памідорамі на зіму - самая папулярная хатняя нарыхтоўка. Як таматы, так і памідоры фінансава даступныя, вельмі смачныя, неверагодна карысныя і выдатна спалучаюцца з разнастайнымі кампанентамі, што дазваляе эксперыментаваць з кансервацыяй на працягу ўсяго агародніннага сезона, які доўжыцца некалькі месяцаў.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- памідоры - 1,5 кг;
- алей - 200 мл;
- соль - 60 г;
- воцат - 40 мл;
- чорны молаты перац - 10 г;
- пучок кропу - 1 шт .;
- галоўка часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Шынкі і памідоры здрабніце.
- Пакладзеце алей, перац, соль і уваривайте 1,5 гадзіны.
- Дадайце воцат, часнык, зеляніна.
- Гатовую аджыка укупорьте ў банкі.
Аджыка з шынкоў і перцу
Аджыка з шынкоў з чырвоным перцам не пакідае сумненняў у сваёй карыснасці. Чырвоны перац адрозніваецца багатым вітамінавым складам, што з'яўляецца бясспрэчным плюсам для зімовых запасаў. Смакавыя і эстэтычныя якасці гародніны таксама на вышыні: прыемная саладосць і яркі колер робяць яго асноўным кампанентам соусаў, лечо і АДЖЫКА.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- чырвоны перац - 750 г;
- таматы - 250 г;
- перац чылі - 2 шт .;
- воцат - 20 мл;
- цукар - 50 г;
- соль - 20 г;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Шынкі, перац і таматы здрабніце.
- Запраўце, уліце алей і потым 30 хвілін.
- Дадайце воцат і чылі.
- Зніміце з агню праз 5 хвілін і раскладзеце па слоіках.
Аджыка з шынкоў без варэння
Смачная аджыка з шынкоў на зіму магчымая без тэрмічнай апрацоўкі. Калі раней, такое прыгатаванне таго, хто заклікае сумнеў, то сёння - многія гаспадыні выбіраюць правільныя і здаровыя нарыхтоўкі, бо такія гародніна захоўваюць вітаміны, натуральны густ прыродныя водары і, дзякуючы сучасным халадзільніках, выдатна захоўваюцца.
інгрэдыенты:
- шынкі - 500 г
- памідоры - 200 г;
- салодкі перац - 3 шт .;
- корань хрэна - 40 г;
- зубок часныку - 5 шт .;
- алей - 125 мл;
- воцат - 40 мл;
- цукар - 20 г;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
- Гародніна пракруціць праз мясасечку.
- Зліце лішні сок.
- Дадайце часнык і хрэн.
- Змяшайце воцат з цукрам, соллю і алеем і заліце нарыхтоўку.
- Абкладзеце па слоіках і адпраўце у халадзільнік.
Аджыка з шынкоў па-грузінску
Рэцэпт вострай АДЖЫКА з шынкоў прыйдзецца даспадобы прыхільнікам каўказскай кухні, асаблівасць якой у неверагодным гусце і спецыфічных водарах ад традыцыйных спецый і травы. У дадзеным варыянце - грэцкія арэхі надаюць АДЖЫКА насычанай масляністы, а кінза - пікантнасці і вастрыні, уласцівыя ўсім каларытным грузінскім страў.
інгрэдыенты:
- шынкі - 900 г;
- таматы - 300 г;
- перац - 250 г;
- лук - 120 г;
- зубок часныку - 7 шт .;
- воцат - 20 мл;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- пучок кінзы - 1 шт .;
- цукар - 20 г;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабніце, дадайце алей, соль і цукар і варыце 35 хвілін.
- Дадайце арэхі, кінзы, часнык, воцат, зніміце з агню і закаркуйце.
Аджыка з шынкоў ў мультиварке
Кабачковая аджыка на зіму ў мультиварке даставіць задавальненне не толькі ад паглынання, але і ад падрыхтоўкі. Часу на апошняе сыходзіць мала, чаша абараняе ад пригорания, а страва правільна і раўнамерна стамляецца. Ад гаспадынь толькі і патрабуецца, што пакласці здробненыя кампаненты ў мультиварку, выставіць рэжым «Тушэнне» на гадзіну і чакаць гукавога сігналу.
інгрэдыенты:
- шынкі - 750 г;
- моркву - 100 г;
- таматы - 500 г;
- зубок часныку - 4 шт .;
- цукар - 50 г;
- соль - 15 г;
- воцат - 20 мл;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабніце, запраўце, дадайце алей і воцат і пакладзеце ў чару.
- Рыхтуйце ў рэжыме «Тушэнне» гадзіну.