Мы прывыклі называць зразы невялікія бульбяныя катлеткі з мясным напаўненнем, але цяпер з'явілася мноства варыяцый гэтай стравы, адной з якіх з'яўляюцца мясныя зразы з начыннем. Ад катлет з начыннем такія зразы ня адрозніць, а само іх назва - гэта, хутчэй, народная фантазія, тым не менш, страва нават пад такой назвай павінна існаваць у сілу сваёй арыгінальнасці і цікавага густу.
Мясныя зразы з бульбяной начыннем
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 880 г;
- пёры зялёнага лука - 3 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- зеляніна пятрушкі;
- яйкі - 2 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- мука - 35 г;
- прованского травы (сушеные) - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 35 г;
- бульбяныя клубні (сярэдняга памеру) - 2 шт.
падрыхтоўка
Пюрировав часнык са шчопанню солі, дадайце яго да мяснога фаршу разам з парай яек, здробненай зелянінай і пакутай. Туды ж пакладзяце салодкую гарчыцу. Бульбяныя клубні адварыце і пюрируйте з прованского травой. Гатовае пюрэ злёгку астудзіце.
Падзяліўшы мясной фарш на порцыі, ператворыце кожную з іх у плоскую катлетку, у цэнтр выкладзеце пюрэ, злёгку паперчыце і размесціце лустачку сметанковага масла. Злучыце краю мясной фаршу так, каб пакрыць пюрэ. Спярша абсмажце катлеты да скарыначкі, а затым уліце трохі вады і тушыце да гатовасці.
Мясныя зразы з начыннем з грыбоў
Адным з самых папулярных варыянтаў начынкі для мясных зразаў з'яўляецца спалучэнне лука і грыбоў з невялікай колькасцю сыру. У нашым выпадку звязваць луково-грыбную зажарку будзе сметанковы сыр.
інгрэдыенты:
- кураціна (фарш) - 570 г;
- шампіньёны - 130 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- чесночный зубок - 2 шт .;
- сметанковы сыр - 130 г;
- бекон - 3 лустачкі.
падрыхтоўка
На патэльні зацеплім тлушч з лустачак бекону і выкарыстоўвайце яго для пассеровки лука і грыбоў. Калі пассеровка будзе гатовая, дадайце часнык і прыбярыце посуд з агню. Змяшайце начынне з крэм-сырам і раскрышаныя беконам. Фарш запраўце і сплюсните паміж далонямі. У цэнтр аладкі выкладзеце грыбную начынку, краю зашчапіла. Размесціце страва на блясе і пастаўце мясныя зразы з начыннем Запякаць у духоўцы пры 190 градусах 17-20 хвілін.
Мясныя зразы з начыннем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 780 г;
- сыр Бры - 135 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- сметанковае масла - 35 г.
падрыхтоўка
Луковые кольцы павольна прыпусціце на сметанковым алеі, пакуль яны не карамелизируются - 15-20 хвілін. Запраўце фарш і выкладзеце ў цэнтр кожнай порцыі трохі лука і лустачку сыру, краю злучыце разам і абсмажце катлеты на грылі або добра разагрэтай патэльні.