Практычна ў кожнага народа ёсць свой адметны рэцэпт мясной рагу . Для грузінскай кухні гэтым характэрным рэцэптам з'яўляецца чахохбили з курыцы.
Калі раней чахохбили рабілі з фазанаў, то цяпер для гэтай мэты спатрэбіцца звычайная курыная тушка, у ідэале - хатняя. Акрамя птушкі ў страва ідзе стандартны набор гародніны, разам з традыцыйнымі грузінскімі травой і рэзкімі затаўкамі. У выніку выходзіць сытна страва, якое можна рыхтаваць цэлы год і сервіраваць да стала самастойна, альбо ў кампаніі каханага гарніру.
Рэцэпт чахохбили з курыцы па-грузінску ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- кураціна (філе) - 980 г;
- таматы ва ўласным соку - 960 мл;
- рэпчаты лук - 370 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- аджыка - 15 г;
- жменю зеляніны кінзы.
падрыхтоўка
Адвольна, кавалкамі сярэдняй таўшчыні, нарэжце курынае філе. Добра разагрэйце жароўню з маслам і абсмажвайце ў ёй кураціну порцыямі, да скарыначкі. Калі курыныя кавалачкі схопяцца, перакладзеце іх на асобнае страва, падліце яшчэ алею, зменшце жар і спассеруйте здробнены лук. Дадайце да лука прапушчаны праз прэс часнык, уліце таматы, аджыка і дачакайцеся закіпання падліўкі. Пасля, вярніце ў посуд кураціну і пакіньце яе таміцца яшчэ 15 хвілін. Гатовае чахохбили дапоўніце зелянінай кінзы прама перад сервіроўкай.
Гэты ж рэцэпт чахохбили з курыцы можна паўтарыць у мультиварке. Для гэтага абсмажце лук і кураціну на «выпечкі», пасля чаго дадайце часнык, аджыка і таматы, перайдзіце ў рэжым «Тушэнне» і пакіньце ўсе на паўгадзіны.
Класічны рэцэпт чахохбили з курыцы па-грузінску
Для гэтага простага рэцэпту чахохбили з курыцы мы будзем выкарыстоўваць цэлую тушку птушкі са скурай. Дзякуючы гэтаму гатовае страва атрымаецца значна больш сытыя і наварыстым.
інгрэдыенты:
- курыца (цэлая тушка) - 2,4 кг;
- сметанковае масла - 65 г;
- рэпчаты лук - 230 г;
- часнык - 3 зубка;
- таматы ва ўласным соку - 530 г;
- чырвоны вінны воцат - 5 мл;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- па жмені зеляніны пятрушкі, кінзы і базіліка.
падрыхтоўка
Разрабіць тушку курыцы і насячэце кожную з частак на кавалкі прыкладна роўнага памеру. Подрумяньте птушку ў добра разагрэтай жароўні, шчодра пасаліўшы яе і заправіўшы хмель-сунелі. Як толькі курыца пачне схоплівацца чырванню, дадайце да яе луковые кольцы і пакіньце іх размягчаться. Выдушыце часнык і дадайце таматы ва ўласным соку. Калі апошнія разыйдуцца ў соус, зменшце жар і пакіньце страва таміцца на слабым агні прыкладна 40 хвілін. У самым фінале уліце воцат і дадайце багацце свежай зеляніны.
Грузінскі рэцэпт прыгатавання чахохбили з курыцы
Па-за сезона бывае праблематычна знайсці не толькі якасныя свежыя таматы, але і іх кансерваваных ва ўласным соку субратаў. Для тых, хто пакутуе ад недахопу таматаў, але ўсё роўна жадае паспрабаваць грузінскую класіку, мы падрыхтавалі гэты рэцэпт чахохбили з курыцы з таматавай пастай.
інгрэдыенты:
- кураціна - 840 кг;
- рэпчаты лук - 165 г;
- таматная паста - 130 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- часнык - 4 зубка;
- востры перац - па гусце;
- свежая зеляніна (кінза, эстрагон, базілік).
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту вы можаце выкарыстоўваць як толькі толькі белае мяса,