Фунчоза - традыцыйны прадукт паназиатской кухні, так званая шкляная локшына, пасля падрыхтоўкі становіцца напаўпразрыстай. Таксама называюцца і стравы з гэтым прадуктам, яны вельмі папулярныя ў Кітаі, Карэі, Японіі, В'етнаме і іншых краінах Азіяцка-ціхаакіянскага рэгіёна.
Вырабляюць «шкляны» локшыну з крухмалу бабоў мунг, радзей выкарыстоўваецца крахмалы іншых раслін або іх сумесі (бульба, ямс, маніёк, кукуруза, але не рыс). Фунчозу падаюць з рознымі дадаткамі, гэта могуць быць гародніна, грыбы, морапрадукты.
Раскажам, як прыгатаваць фунчозу з крэветкамі.
І саму «шкляны» локшыну, і крэветкі будзем рыхтаваць асобна.
Пра выбар крэветак.
Крэветкі прадаюцца свежазамарожаныя, ужо злёгку подваренными або сырымі, радзей свежымі. Купляючы гэты прадукт, абавязкова пераканайцеся ў яго свежасці, арыентуйцеся па выглядзе, паху і надпісам на ўпакоўцы.
Варым або смажым крэветкі на працягу 5-10 хвілін да ўпэўненага порозовения, калі варылі - можна атрымаць мяса з хітынавага панцыра, смажаныя звычайна падаюць неабчышчанымі .
Востры салата з фунчозы з крэветкамі і гароднінай - рэцэпт
Разлік на 2 порцыі
інгрэдыенты:
- фунчоза - 150 г;
- крэветкі сярэднія (звараныя вычышчаныя) - 10 шт.
- перац салодкі - 1 шт .;
- авакада - 1 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- кунжутное насеньне - 1 ст. лыжка;
- чарамша - 5 лісця або 2 ўцёкаў маладога часныку;
- зялёны лук - 3 ўцёкаў;
- кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
- сок лайма;
- соевы соус ;
- перац чырвоны пякучы;
- зеляніна (кінза, пятрушка, базілік, лемонграсс).
падрыхтоўка
Агурок наразаем тонкімі брусочкамі, салодкі перац - соломкой, мякаць авакада - кубікамі. Сячэм чарэмшыну, цыбулька і астатнюю зеляніну. Злучаем усе гэтыя інгрэдыенты ў місцы і змешваем.
Змешваем соус: злучаем кунжутное алей з сокам лайма, дадаем соевы соус і праціснуты часнык, Запраўляем пякучым перцам.
Фунчозу аблівалі халоднай вадой, варым у кіпені на працягу 4 хвілін, хутка адкідваем на друшляк і зноў прамываем халоднай вадой.
У кожную талерку выкладваем порцыю фунчозы, а зверху або побач - агароднінную сумесь. Усе паліваем падліўкай. Зверху прыгожа выкладваем крэветкі. Падаем з рысавай гарэлкай ці фруктовым віном.
Фунчоза з крэветкамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- фунчоза сухая - 80 г на порцыю;
- крэветкі звараныя - 5 шт. на порцыю;
- базілік, кінза, размарын;
Для падліўкі:
- вяршкі 80 мл;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- мадэра моцная або светлы вермут - 1 ч. лыжкі;
Па жаданню:
- жаўткі 2 перапёлчыны яек;
- часнык - 1 зубчык;
- гарчыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змешваем сліўкі, сок цытрыны, віно, па жаданні дадаем жаўткі, гарчыцу і толченый часнык.
Абмывалі локшыну халоднай вадой, апускаем у рондаль з кіпенем і варым на працягу 4 хвілін, затым - у друшляк і зноў прамываем халоднай.
Выкладваем на талерку порцыю фунчозы, паліваем падліўкай, зверху - крэветкі. Афармляем зелянінай. Падаем са светлым віном.