Для аматараў страў з рыбы рэкамендуем азнаёміцца з рэцэптам прыгатавання польскага падліўкі, які зменіць любы рыбную страву і надасць яму непаўторнага густу.
Польскі соус да рыбы - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- сметанковае сялянскае алей - 290 г;
- цытрына - 160 г;
- курыныя хатнія яйкі - 5 шт .;
- пятрушка (зеляніна) - 2 сярэдніх пучка;
- соль ня ёдаваная буйная і молаты перац чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць соус па-польску да рыбы абсалютна нескладана. Для гэтага першапачаткова неабходна адварыць курыныя яйкі. Каб соус атрымаўся прыгожага жоўтага колеру і меў больш насычаны смак, лепш выкарыстоўваць яйкі хатнія. Заліваем іх вадзіцай і ставім на пліту. Пасля поўнага закіпання Праварваюць прадукт на працягу пятнаццаці хвілін, пасля чаго адразу ж перакладаем ў ёмістасць з ледзяной вадой, а праз хвіліну дастаем і чысцім. Цяпер разразаем кожнае вычышчанае яйка на чатыры дзелькі і змяшчаем іх у ёмістасць блендера. Здрабняем кампанент да атрымання сярэдняй па памеры дробкі і перакладаем яе ў асобную пасудзіну. Прамытую і обсушенную зеляніна пятрушкі сячэм вострым нажом як мага драбней, а з цытрыны адціскаюць сок любым даступным спосабам.
Зараз прымаемся за сметанковае масла. Выкладваем яго ў сатэйнік і выграваецца да поўнага распускання, а затым і кіпення. Памяншае жар да інтэнсіўнасці крыху ніжэй сярэдняй, выкладаем у кіпячае алей яечную дробку і насечаную пятрушку, ўліваем сок цытрынавы, Запраўляем соус па гусце злію і перчыкам і прыпускае пры бесперапынным памешванні на працягу трох хвілін. Цяпер здымаем ёмістасць з пліты, даем змесціва астыць, пералівалі ў соусник і можам падаваць.
Такі соус стане выдатным дадаткам не толькі да рыбы, але і да ўсіх морапрадуктам.
Рыба пад польскім соусам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- польскі соус - 190 г;
- філе трэскі - 720 г;
- цыбуліна рэпчаты - 85 г;
- пятрушка (корань) - 70 г;
- лісцік лаўровы сярэдняга памеру - 1 шт .;
- соль ня ёдаваная буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Для падачы пад польскім соусам можна ўзяць любую рыбу нятлусты гатункаў. Мы ў дадзеным выпадку будзем выкарыстоўваць трэску. Філе рыбы спалоскваюць, разразаем на парцыённыя кавалкі і ўкладваем іх у рондальчык. Заліваем прадукт вадой, каб яна пакрыла змесціва на пару сантыметраў, кідаем у пасудзіну таксама цэлую вычышчаную цыбуліну, лаўровы лісцік і корань пятрушкі, дадаем па гусце соль і пасля закіпання Праварваюць на працягу васьмі хвілін, падтрымліваючы слабое кіпенне.
Перад падачай выкладваем гатовую рыбу на талерку, паліваем польскім соусам і тут жа падаем да стала.