Цукеркі «Трюфель» - адно з самых папулярных і вядомых прысмакаў ва ўсім свеце. Гісторыя іх узнікнення бярэ пачатак з сярэдзіны 19 стагоддзя. Цукеркі атрымалі сваю назву з-за знешняй падабенстве з аднайменнымі Дэлікатэснымі грыбамі - труфелямі. У наш час іх можна не толькі купіць у краме, але і прыгатаваць самім прама на кухні! Давайце разгледзім, як зрабіць цукеркі «Труфелі» у хатніх умовах.
Шакаладныя «Труфелі» з сухога малака
інгрэдыенты:
- сухое малако - 300 г;
- цукар - 2 ст .;
- сметанковае масла - 100 г;
- вада - 0, 5 арт .;
- какава-парашок - 4 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх, карыца, кардамон - па жаданні.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць цукеркі «Трюфель»? Насыпаем ў глыбокую міску цукар, заліваем яго вадой і ставім на сярэдні агонь. Даводзім сумесь да кіпення і Праварваюць 10 хвілін, увесь час мяшаючы. Здымаем трохі згуслы сіроп з пліты і дадаем сметанковае масла. Затым паступова усыпаць сухое малако і кладзём любыя спецыі на ваш густ. Усё старанна змешваем да таго часу, пакуль маса не стане роўнай і аднароднай. У апошнюю чаргу дадаем какава і прыбіраем масу ў халадзільнік на 40 хвілін. Затым лепім круглыя ці конусные цукеркі, абвальваюць іх у какосавай стружкі, цукровай пудры або вафельных крошкі. Прыбіраем зноў у халадзільнік для застывання і падаем да гарачага чаю ці кава!
Шакаладныя цукеркі «Трюфель»
інгрэдыенты:
- густыя сліўкі - 300 мл;
- ваніль - 3 г;
- горкі шакалад - 250 г;
- малочны шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі цукерак, бярэм рондальчык, наліваем тоўстыя сліўкі, дадаем струк ванілі і ставім на павольны агонь. Як толькі малочная сумесь закіпіць, адразу здымаем яе з пліты. Выдаляем ванільны струк, і, пакуль сліўкі астуджаюцца, на вадзяной лазні растопліваюць плітку горкага шакаладу. Асцярожна злучаем шакалад са сліўкамі, усё як след змешваем і адпраўляем у халадзільнік прыкладна на 3 гадзіны для застывання.
Як толькі шакаладная маса стане шчыльнай, пачынаем ляпіць невялікія шарыкі. Гатовыя цукеркі выкладваем на вялікую засланую паперай для запякання страва, і зноў адпраўляем у халадзільнік на адну гадзіну.
Распальваў на вадзяной лазні плітку малочнага шакаладу, здымаем з агню. Выкарыстоўваючы спецыяльныя шчыпцы, хутка апускае кожны шакаладны шарык у распалены шакалад і адразу ж абвальваюць у пухнатым какава-парашку. Гатовыя цукеркі адпраўляем для застывання ў халадзільнік яшчэ на паўгадзіны.
Па заканчэнні часу вар'яцка мяккія, далікатныя, проста раставаў у роце малочныя цукеркі «Трюфель» гатовыя! Падаем да гарбаты і атрымліваем асалоду ад іх цудоўным густам.
Цукеркі «Французская труфель»
Такія смачныя хатнія цукеркі спадабаюцца ўсім без выключэння. Давайце паспрабуем прыгатаваць гэты надзвычайны дэсерт і парадаваць сябе і сваіх блізкіх.
інгрэдыенты:
- цёмны шакалад - 250 г;
- густыя сліўкі - 100 мл;
- ванілін - 5 г;
- карыца, кайенского перац - па гусце;
- кававы лікёр ці кава - 1 ст .;
- цукровая пудра - па жаданні;
- какосавая габлюшка - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць шакаладныя «Труфелі»? Для пачатку ламаем шакалад на дробныя кавалачкі, складаем ў міску. Вяршкі падаграваем да гарачага стану, але не кіпяцім. Заліваем шакалад сліўкамі і пакідаем, пакуль ён не растане. Затым усыпаць ванілін, карыцу, кайенского перац, дадаем кававы лікёр і ўсе змешваем. Пры дапамозе лыжкі фарміруем невялікія цукеркі, выкладваем на страву і ставім на 30 хвілін у халадзільнік. Перад падачай на стол абвальвацца гатовыя труфелі ў цукровай пудры або какосавай стружкі. Прыемнага вам чаявання!