Таматавы суп гаспачо

Гаспачо - іспанскі суп, які, у сваім класічным выкананні, падаецца халодным. Сапраўдны гаспачо - саладкавы, вельмі свежы і духмяны. Перад падачай не забудзьцеся суправадзіць страва порцыяй хлебных тостаў з часнаком і таўкачом.

Як прыгатаваць класічны таматавы суп гаспачо?

Сучасная італьянская і іспанская кухня развілася з меню беднякоў, таму не варта дзівіцца наяўнасці хлебнага мякішу ў супе, ён дадае не толькі сытность, але і тэкстуру, гушчыню, якое гатова стравы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

З хлеба зразае скарыначку, а мякіш заліваем вадой на 1 хвіліну, пасля чаго адціскаюць.

Часнок расціраем ў пасту і змешваем з хлебным мякішам, воцатам, цукрам, кумін і паловай вычышчаных ад скуркі таматаў у блендере. Як толькі сумесь стане аднастайнай, дадаем да яе астатнія таматы і зноў ўзбіваем, дамагаючыся максімальнай аднастайнасці. Для большай аднастайнасці суп можна працерці праз сіта. Падаем астуджаным, дадаўшы яшчэ трохі воцату і солі перад падачай.

Суп гаспачо з таматавым сокам

Экспрэс-варыянт гаспачо выкарыстоўвае ў сваёй аснове таматавы сок і соус, рэцэпты якога нам даводзілася абмяркоўваць раней. Аўтэнтычным такі рэцэпт ужо не назавеш, але і ва смакавых якасцях ён не саступаем арыгіналу.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разаграваем патэльню на павольным агні і наліваем ў яе алей. Абсмажваем нарэзаны рэпчаты лук да залацістага колеру. У апошнія 40-60 секунд гатавання дадаем у патэльню здробнены чылі і часнык. Перакладаем зажарку ў рондаль, заліваем сокам і таматавай падліўкай. Соль і перац дадаем па гусце. Пакідаем рондаль у халадзільніку да поўнага астывання супу.

Падаем гаспачо са смятанай, крутонами, здробненай зелянінай, а таксама найтонкімі лустачкамі свежага агурка і чырвонага лука.

Рэцэпт халоднага таматнага гаспачо супу

Дадаць гаспачо дадаткова густу дапамогуць морапрадукты, якія не менш традыцыйныя для іспанцаў, чым таматы. Калі ёсць магчымасць, выкарыстоўвайце для рэцэпту мяса краба, але калі пад рукой апынуцца крэветкі або ракі - страва таксама атрымаецца вельмі смачным.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У сатэйнік разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім рэпчаты лук з часныком і вострым перцам на працягу 1-2 хвілін, да мяккасці. Дадаем у патэльню таматы (папярэдне вычышчаныя ад скуркі), травы і спецыі, а таксама цукар, булён і воцат. Даводзім змесціва сатэйнік да кіпення і памяншае агонь да сярэдняга. Тушым ўсе разам на працягу 10 хвілін, Запраўляем соллю і перцам, а пасля астуджаюць да цёплага і ўзбіваем блендеров. Так як таматавы суп гаспачо ніколі не падаюць гарачым, ставім яго ў халадзільнік да поўнага астывання.

Падаем суп з падсмажаным хлебам або Тарціле, дадаўшы мяса краба, здробненую зеляніну і трохі цвёрдага сыру.